Jeudi 8 juin 2006

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• Jeudi 8 juin 2006

Conception et présentation Serge Raynaud,
webmestre du CRNHR.
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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Le colloque.
 Pratiques actuelles de gestion en restauration
commerciale 

• Le colloque est le moment privilégié de la
  rencontre entre les professionnels et les
  enseignants. Lintroduction de cette journée sera
  réalisée par Marc Spielrein, Président Directeur
  Général de la SEMMARIS , Christian Petitcolas,
  Inspecteur Général de lÉducation Nationale
  Économie et gestion, en charge de la filière
  Hôtellerie-restauration et des métiers de
  lalimentation, et David Bourganel, Directeur
  Marketing et Communication de la SEMMARIS.
• Monsieur Renaud Dutreil, Ministre des Petites et
  Moyennes Entreprises, du Commerce, de lArtisanat
  et des Professions Libérales répondra aux
  questions et nous apportera son éclairage sur un
  secteur dactivité, la restauration, qui dépend
  de sa compétence et pour lequel il a engagé des
  concertations avec les organisations syndicales.

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Le colloque. (Suite)

• Nous débattrons sur la nécessité de la mise en
  œuvre doutils de gestion et de management des
  entreprises, passage obligé de la réussite, qui
  demande des qualifications et des compétences.
  Ces applications et ces réflexions débutent dans
  la gestion de lentreprise avec ce qui constitue
  la nécessité absolue du fonctionnement quotidien
  lapprovisionnement optimisé, qualitativement et
  quantitativement, assorti dune gestion des
  stocks rigoureuse.
• Dans la volonté datteindre ces objectifs,
  lutilisation rationnelle de loutil informatique
  devient un passage obligé.
• Les enseignements de la filière
  hôtellerie-restauration intègrent, dans tous les
  cursus (du CAP au BTS) et toutes les voies
  daccès aux diplômes ces dimensions achats et
  approvisonnements raisonnés, gestion des stocks
  rationnelle et utilisation de progiciels de
  maîtrise de ce poste clé dans la vie de
  lentreprise.

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Renaud Dutreil, Ministre des Petites et Moyennes
Entreprises, du Commerce, de lArtisanat et des
Professions libérales
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Marc Spielrein, Président Directeur Général de
la Semmaris.
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Christian Petitcolas, IGEN économie et gestion.
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David Bourganel, Directeur Marketing et
Communication de la SEMMARIS, et Thiébault Epp,
Conso CHD.
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Thiébault Epp, Conso CHD.
Laurent Meredieu, co-fondateur de Création
Conseil Dessert
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Laurent Meredieu, co-fondateur de Création
Conseil Dessert
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Frédéric Aldebert, Directeur de Convergence
Achats, centrale dachat des groupes FLO et
DISNEYLAND PARIS
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Bernard Boutboul, Gira Sic Conseil.
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Christian Petitcolas, IGEN économie et gestion,
clôt le colloque.
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FIN