Quelles comp

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Quelles compétences faire acquérir à des élèves
de 3ème de SEGPA à partir dun projet ?
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La définition du projet

• Emergence dune envie, dune idée de projet
• Inventaire des moyens humains, pédagogiques et
  financiers
• Identifier les enseignements concernés
• Étudier la faisabilité du projet et son intérêt
  dans la formation
• - Organisation du travail et élaboration dun
  échéancier
• Bilans détape et ajustements au cours du projet
• Évaluation du projet

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Projet Le repas de noël
Idée de départ  Réaliser et servir un repas de noël gastronomique Idée de départ  Réaliser et servir un repas de noël gastronomique
Classe  3ème Durée  7 semaines
Effectif  8 élèves Période scolaire  1 trimestre
Présentation du projet  Présentation du projet 
Afin de répondre à une envie des personnels et délèves de de SEGPA un repas de noël sera proposé aux professeurs de 3ème et à la direction de létablissement. Noël est un thème joyeux autour duquel il est possible de faire acquérir de nombreuses compétences aux élèves à partir dactivités de production alimentaires, de service, de confection dobjets de décoration en tissus. Dans ce projet les élèves devront élaborer leur menus (avec comme conditions  un budget défini pour un nombre de convives et un menu équilibré tout en faisant preuve doriginalité), réaliser les préparations et le service aux convives. Ils réaliseront aussi la décoration du restaurant pédagogique en y faisant figurer leur travail sur les groupes daliments et leur réalisation en couture (bottes de noël, set de tables, ballotins...). Afin de répondre à une envie des personnels et délèves de de SEGPA un repas de noël sera proposé aux professeurs de 3ème et à la direction de létablissement. Noël est un thème joyeux autour duquel il est possible de faire acquérir de nombreuses compétences aux élèves à partir dactivités de production alimentaires, de service, de confection dobjets de décoration en tissus. Dans ce projet les élèves devront élaborer leur menus (avec comme conditions  un budget défini pour un nombre de convives et un menu équilibré tout en faisant preuve doriginalité), réaliser les préparations et le service aux convives. Ils réaliseront aussi la décoration du restaurant pédagogique en y faisant figurer leur travail sur les groupes daliments et leur réalisation en couture (bottes de noël, set de tables, ballotins...).
Classement chronologique des activités à conduire  Rechercher des recettes sur le thème de noël originale et facile à réaliser. Établir un menu en fonction dun budget. Réaliser un bon de commande pour vingt personnes. Réaliser des affiches sur les groupes daliments. Réaliser des ballotins en tulle. Réaliser des sets de tables sur le thème de noël en respectant la fiche technique. Réaliser à la main des bottes de noël. Décorer la salle de restaurant sur le thème de noël en utilisant les productions des élèves (ballotins, sets de tables, bottes de noël), les compositions florales (réalisées par latelier horticulture) et le menu (cartes réalisées en arts plastiques). Plier les serviettes en suivant les fiches techniques. Réaliser les préparations. Servir le repas de noël et assurer la remise en état des locaux. Classement chronologique des activités à conduire  Rechercher des recettes sur le thème de noël originale et facile à réaliser. Établir un menu en fonction dun budget. Réaliser un bon de commande pour vingt personnes. Réaliser des affiches sur les groupes daliments. Réaliser des ballotins en tulle. Réaliser des sets de tables sur le thème de noël en respectant la fiche technique. Réaliser à la main des bottes de noël. Décorer la salle de restaurant sur le thème de noël en utilisant les productions des élèves (ballotins, sets de tables, bottes de noël), les compositions florales (réalisées par latelier horticulture) et le menu (cartes réalisées en arts plastiques). Plier les serviettes en suivant les fiches techniques. Réaliser les préparations. Servir le repas de noël et assurer la remise en état des locaux.
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Projet Le repas de noël
Inventaire des moyens Inventaire des moyens
Personnel  Un PLP Biotechnologie Un professeur des écoles (arts plastiques) Un PLP Espaces verts Ressources  Documents professeurs, Recherche de recettes sur Internet, livres de cuisine. Fiches techniques Dépliants publicitaires
Lieux  Atelier Hygiène Alimentation Services (HAS) cuisine, vestiaires et salle de restaurant pédagogique salle de classe (D101) Lingerie (D100) Lieux  Atelier Hygiène Alimentation Services (HAS) cuisine, vestiaires et salle de restaurant pédagogique salle de classe (D101) Lingerie (D100)
Objectif pédagogique  Développer des compétences du champ HAS, des compétences du socle commun et des capacités disciplinaire de Prévention santé environnement. Objectif pédagogique  Développer des compétences du champ HAS, des compétences du socle commun et des capacités disciplinaire de Prévention santé environnement.
Prévision des activités  Voir planification Prévision des activités  Voir planification
Valorisation du projet  Exposition du travail réalisé sur les groupes daliments. Mise en valeur des réalisations de couture. Service en salle de restaurant de la fabrication culinaire. Évaluation du projet et des compétences acquises  Document dautoévaluation Évaluations sommatives et affiches
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La validation du projet
1 Au départ du projet Validation Au départ du projet Validation Au départ du projet Validation
Éléments dappréciation Éléments dappréciation Oui Non
Intérêt du projet  Le projet se traduit par des activités à caractère professionnel Intérêt du projet  Le projet se traduit par des activités à caractère professionnel
Faisabilité du projet  Les objectifs sont conformes aux compétences visées. Le projet permet une participation non artificielle de disciplines denseignement général. Le projet bénéficie dun partenariat avec un professionnel, une entreprise, un tuteur,... Le volume horaire est pertinent au regard des objectifs et contenus. Faisabilité du projet  Les objectifs sont conformes aux compétences visées. Le projet permet une participation non artificielle de disciplines denseignement général. Le projet bénéficie dun partenariat avec un professionnel, une entreprise, un tuteur,... Le volume horaire est pertinent au regard des objectifs et contenus.
Conclusion  Le projet est réalisable. Conclusion  Le projet est réalisable.
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Planification du projet
Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème SEGPA
Lieux Séquences/ Séances Activités des élèves Capacités / Capacités du socle commun Compétences Transversales mises en œuvre Savoirs associés/ Savoir-faire Ressources
Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré Séquence  Un menu gastronomique et équilibré Objectif  Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré
Salle de classe Séance 1 présentation du projet Sinforment des objectifs du projet présentés par le professeur. Complètent le schéma heuristique présentant les différentes séquences du projet. Traiter Prendre la parole en public devant dautres élèves et à bon escient (C1 Dire /palier 2). Connaître et comprendre les comportements favorables à sa santé et à sa sécurité (C6 palier3). Simpliquer dans la mise en œuvre des projets collectifs.(C7 palier 2 et 3). Écrire lisiblement (C1 palier 2). Consigner linformation sur des supports adaptés Appliquer des consignes Organiser les informations sur un schéma Transparent Schéma de présentation  
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Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème Planification du projet  Le repas de noël Classe(s)  3ème
Durée Lieux Séquences/ Séances Activités des élèves Capacités / Capacités du socle commun Compétences transversales mises en oeuvre Savoirs associés/ Savoir-faire Ressources
3H Salle de classe Séance 2  Les groupes daliments Lisent la fiche contrat  les groupes daliments  Forment des groupes de quatre. Découvrent les différents documents mis à disposition et repèrent les groupes daliments sur un dépliant publicitaire. Choisissent les aliments pour laffiche et les découpent. Réalisent les fiches sur les groupes daliments. Présentent les affiches au reste du groupe classe. Réaliser Communiquer Traiter linformation Observer et organiser les informations pour les utiliser (C3 palier3 ) Échanger sur un sujet (C1 palier 2) Repérer dans un texte des informations( C1 Palier 2 et 3) Structurer un texte (C1 palier 3) Rédiger un texte (C1 palier 2) Sintégrer et coopérer dans un projet collectif ( C7 palier 3) Présenter un travail à la classe ( C1 Palier 2 et 3) Voir diapo 9 pour explicitation des lItems soulignés. Rechercher et collecter linformation Ordonnancer des tâches Organiser son travail dans le temps Appliquer des consignes Consigner linformation sur des supports adaptés Réaliser un affichage informatif Participer au travail déquipe Développer la prise de parole Lire et interpréter des dépliants informatifs Étudier les groupes daliments Fiche contrat Papier blanc pour affiches Prospectus publicitaire Dépliants informatifs Feuilles de couleurs
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Fiche séance  Les différents groupes
daliments  Classe  3ème Date
Objectifs intermédiaires  - Citer les groupes
daliments - Indiquer les principaux
constituants alimentaires de chaque groupe Pré
requis  les besoins de lorganisme, les
principaux composants alimentaires
Durée Objectifs opérationnels Activité de lenseignant Activités des élèves Modalité de travail Moyens pédagogiques
5 min Faire lappel. Rappel de la séance précédente. Inscrire la date, le titre et les objectifs de la séance. Noter la date Lire le titre de la séance, lobjectif individuel Livret dappel Tableau.
10 min Repérer sur des dépliants et prospectus publicitaires les différents groupes daliments Former des groupes de 4. Distribuer les dépliants et prospectus publicitaires. Sinstaller par 4 Découvrir les dépliants et prospectus. identifier les groupes daliments Groupes de 4 Dépliants Prospectus publicitaires.
50 min Élaborer des affiches sur les groupes daliments Accrocher un modèle pour réaliser laffiche au tableau Distribuer la fiche contrat et la fiche procédure. Lire et expliquer les procédures à suivre pour réaliser les affiches Solliciter et accompagner les élèves pour la réalisation des affiches Réaliser laffiche selon le modèle, le code couleur des aliments et en suivant les étapes inscrites sur la fiche procédure Par groupe de 4 Dépliants prospectus publicitaires modèle affiche fiche procédure fiche contrat.
25 min Exploitation Présentation à la classe des affiches Guider les élèves pour la présentation orale des affiches réalisées. Présenter son travail à lensemble de la classe collectif Affiches réalisées
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Fiche séance  Les différents groupes
daliments  Classe  3ème Le
Exemple de compétences travaillées dans cette
séance 
Compétence du palier 2 du Socle commun des compétences Compétence du palier 3 du Socle commun des compétences Capacités en PSE
C1 Lire Repérer dans un texte des informations explicites C1 Lire Repérer des informations dans un texte à partir déléments explicites et déléments implicites nécessaires Indiquer les principaux constituants caractéristiques de chaque groupe daliment.
C1 Ecrire Rédiger un texte C3 Pratiquer une démarche scientifique Observer et organiser les informations pour les utiliser Indiquer les principaux constituants caractéristiques de chaque groupe daliment.
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Lévaluation du projet
2 A lissu du projet Evaluation A lissu du projet Evaluation A lissu du projet Evaluation A lissu du projet Evaluation A lissu du projet Evaluation
Éléments dappréciation Éléments dappréciation Indicateurs de qualité Indicateurs de qualité Indicateurs de qualité Indicateurs de qualité
Éléments dappréciation Éléments dappréciation -- -
Apport de nouveau contenu denseignement  Le projet a permis de développer de nouveaux savoirs, savoir-faire et savoir être. Apport de nouveau contenu denseignement  Le projet a permis de développer de nouveaux savoirs, savoir-faire et savoir être.
Richesse du projet A motivé les élèves A permis des travaux créatifs A facilité la synthèse des connaissances A induit un travail en équipe A favorisé la communication orale A eu une incidence positive sur le fonctionnement de classe A eu une incidence positive sur la relation professeur élève Richesse du projet A motivé les élèves A permis des travaux créatifs A facilité la synthèse des connaissances A induit un travail en équipe A favorisé la communication orale A eu une incidence positive sur le fonctionnement de classe A eu une incidence positive sur la relation professeur élève
Qualité de la concertation pour léquipe A permis léchange A soudé léquipe A dynamisé léquipe Qualité de la concertation pour léquipe A permis léchange A soudé léquipe A dynamisé léquipe
Autres effets  Valorise le champ professionnel Valorise la SEGPA dans létablissement Autres effets  Valorise le champ professionnel Valorise la SEGPA dans létablissement