CONFERENCIA: PROGRAMA REGIONAL PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS L - PowerPoint PPT Presentation

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CONFERENCIA: PROGRAMA REGIONAL PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS L

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Desde el a o 2000, el FDA viene coordinando con la DIGESA visitas de inspectores ... CFR Title 21 - Food and Drugs: Parts 1 to 1405. Alimentos: hasta la 190. CFSAN ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: CONFERENCIA: PROGRAMA REGIONAL PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS L


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CONFERENCIAPROGRAMA REGIONAL PARA EL SECTOR DE
ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS
LACF/AF - FDA
Lima, 12 de mayo de 2005
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  • Actualmente el Perú exporta diversos productos a
    los Estados Unidos, dentro de los cuales figuran
    los enlatados de baja acidéz y acidificados

- Productos hidrobiológicos - Frutas y hortalizas
(espárrago, pimiento piquillo, etc.)
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  • Desde el año 2000, el FDA viene coordinando con
    la DIGESA visitas de inspectores a empresas
    procesadoras de productos hidrobiológicos y
    vegetales (LACF) que exporten a USA.

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  • Durante las inspecciones
  • Evaluan la situación de las empresas
  • Depuran listas de empresas registradas
  • Evaluan el grado de cumplimiento de las empresas
    con respecto a la normativa sanitaria del FDA

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CFSAN
  • El FDA cuenta con
  • Codigo de Regulaciones Federales
  • Code of Federal Regulations

CFR Title 21 - Food and Drugs Parts 1 to 1405
Alimentos hasta la 190
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  • Reglamentos e Información Pertinente (Regulations
    and Related Information)
  • Part 108 CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA
    (Emergency Permit Control))
  • Part 110 PRACTICAS DE BUENA MANUFACTURA EN LA
    MANUFACTURA, EMPAQUE O ALMACENAJE DE ALIMENTOS
    PARA LOS SERES HUMANOS (Good Manufacturing
    Practices)
  • Part 113 ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ PROCESADOS
    TÉRMICAMENTE Y EMPACADOS EN ENVASES SELLADOS
    HERMÉTICAMENTE (Thermally Processed Low-Acid
    Canned Foods Packaged in Hermetically Sealed
    Containers)
  • Part 114 ALIMENTOS ACIDIFICADOS (Acidified
    Foods)

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  • Acidified and Low-Acid Canned Foods
  • Regulations    Registration and Process Filing
    Forms Inspectional Forms and Guides    Import
    Detentions Import Guides    Library
    Non-Government Sources

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  • Formularios (Forms)
  • Please Note The forms are arranged by form
    number, not alphabetically.
  • Food Canning Establishment Registration Form (FDA
    2541)
  • Food Process Filing Form for all Methods Except
    Low-Acid Aseptic (FDA 2541a)
  • Food Process Filing Form for Low-Acid Aseptic
    Systems (FDA 2541c)
  • FDA LACF Inspection Report (FDA 3511) Espanol
  • Acidified Inspection Report (FDA 3511-1) Espanol

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El Certificado Sanitaro Oficial de Exportación es
expedido a solicitud del exportador y en formatos
cuyo contenido se ajustará al tipo de producto y
a las especificaciones particulares solicitadas
por el exportador.
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No constituye un documento de preembarque ni será
exigido por las aduanas como condición para
proceder al despacho del producto.
Actualmente las Autoridades Sanitarias de los
Estados Unidos no solicitan certificado sanitario
de exportación para las importaciones de
alimentos y bebidas procedentes de Perú.
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  • CERTIFICADO SANITARIO DE EXPORTACION
  • HABILITACION SANITARIA DE LA PLANTA PROCESADORA
    PARA CADA LINEA DE PRODUCTO.
  • INSPECCION SANITARIA DEL LOTE A EMBARCAR
  • ANALISIS FISICO QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS DEL
    LOTE A EMBARCAR

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  • De 218 empresas que Estados Unidos tiene
    registradas como importadoras de alimentos y
    bebidas producidas en el Perú, solo 60 cuentan
    con Habilitación Sanitaria de DIGESA,

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  • Programa Regional para el sector de Alimentos
    envasados de baja acidez y acidificados LAACF del
    FDA
  • Conferencia del 20 al 24 de junio
  • Propuesta técnica para Latino América
  • Objetivo diseño e implementación de un sistema
    integral armonizado con la estructura del país y
    las exigencias del FDA.

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  • Comité Organizador del Perú

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RESPONSABILIDADES
  • DIGESA Y EL COMITÉ ORGANIZADOR DEL PERU
  • Coordinar la logística registro, equipo audio
    visual, salón de reunión
  • Cursar cartas de invitación
  • Proveer la lista de participantes
  • Proveer las carpetas de la conferencia
  • Otorgar certificados a los participantes
  • Coordinar los refrigerios y almuerzos
  • Coordinar hospedaje del equipo de entrenamiento
  • Seleccionar las instituciones del sector
  • Apoyo en las traducciones

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RESPONSABILIDADES
  • FDA
  • Desarrollo del curso y materiales
  • Enviar dos expositores/presentadores
  • Preparar una web electrónica con el manual del
    curso
  • Desarrollar un borrador del brochure en inglés en
    coordinación con el comité organizador del Perú
  • USDA
  • Cubrirá los costos de viaje de los representantes
    de otros gobiernos
  • Cubrirá parcialmente los costos de algunos
    instructores
  • Cubrirá los costos de transporte de instrumentos
    y equipos a las plantas de proceso donde se
    desarrollarán los talleres.

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  • Programa Regioional para el sector de Alimentos
    envasados de baja acidez y acidificados LAACF del
    FDA
  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • 2da parte Capacitación a operarios de las
    empresas e inspectores oficiales

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • lunes 20 y viernes 24
  • Objetivos integrar a todo el sector y fortalecer
    las capacidades de cada miembro.
  • Integrantes miembros de diversos sectores
    relacionados con los LAACF

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  • 2da parte Capacitación a operarios de las
    empresas e inspectores oficiales
  • martes 21 al jueves 23
  • Objetivos armonizar conceptos en cuanto al
    procesamiento, controles y auditorías oficiales.

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • lunes 20 informar y presentar la propuesta
    técnica del programa
  • viernes 24 plantear la estrategia del Perú para
    la implementación de este programa.

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • Grupos de trabajo
  • 1. Regulaciones
  • 2. Inspección de plantas
  • 3. Laboratorio
  • 4. Capacitación
  • 5. Comunicación

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • Grupo de trabajo Regulaciones
  • Objetivos desarrollar un plan de acción
    incluyendo un cronograma para el establecimiento
    de regulaciones en el Perú para alimentos
    envasados de baja acidez y acidificados.

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • Grupos de trabajo Inspección de plantas
  • Objetivo desarrollar un plan de inspección,
    proporcionando las herramientas para estandarizar
    los criterios de inspección.

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • Grupos de trabajo Laboratorio
  • Objetivos Desarrollar un plan de acción para la
    implementación de procedimientos de análisis de
    laboratorio y el establecimiento de al menos un
    laboratorio de Alimentos envasados acidificados y
    de baja acidez en Perú o a nivel regional

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • Grupos de trabajo Capacitación
  • Objetivos Elaborar un Plan de Capacitación
    dirigido a las empresas y a los inspectores
    oficiales de alimentos para una adecuada
    interpretación y aplicación de los instrumentos
    de autocontrol y de inspección respectivamente y
    optimizar la vigilancia sanitaria de este tipo de
    productos.

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  • 1ra parte Formación de la Coalición entre la
    autoridad sanitaria y las empresas
  • Grupos de trabajo Comunicación
  • Objetivos

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  • 1ra parte Formación de la Coalición

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  • Tareas
  • Seleccionar un líder de grupo y un secretario
  • líder presidirá la reunión y realizará la
    presentación en la sesión plenaria.
  • Secretario. Proveerá la lista de integrantes del
    grupo
  • Emitir un informe escrito con los resultados
    finales de la reunión y las recomendaciones del
    grupo

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GRACIAS
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