Title: CONFERENCIA: PROGRAMA REGIONAL PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS L
1CONFERENCIAPROGRAMA REGIONAL PARA EL SECTOR DE
ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS
LACF/AF - FDA
Lima, 12 de mayo de 2005
2- Actualmente el Perú exporta diversos productos a
los Estados Unidos, dentro de los cuales figuran
los enlatados de baja acidéz y acidificados
- Productos hidrobiológicos - Frutas y hortalizas
(espárrago, pimiento piquillo, etc.)
3- Desde el año 2000, el FDA viene coordinando con
la DIGESA visitas de inspectores a empresas
procesadoras de productos hidrobiológicos y
vegetales (LACF) que exporten a USA.
4- Durante las inspecciones
- Evaluan la situación de las empresas
- Depuran listas de empresas registradas
- Evaluan el grado de cumplimiento de las empresas
con respecto a la normativa sanitaria del FDA
5CFSAN
- El FDA cuenta con
- Codigo de Regulaciones Federales
- Code of Federal Regulations
CFR Title 21 - Food and Drugs Parts 1 to 1405
Alimentos hasta la 190
6- Reglamentos e Información Pertinente (Regulations
and Related Information) - Part 108 CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA
(Emergency Permit Control)) - Part 110 PRACTICAS DE BUENA MANUFACTURA EN LA
MANUFACTURA, EMPAQUE O ALMACENAJE DE ALIMENTOS
PARA LOS SERES HUMANOS (Good Manufacturing
Practices) - Part 113 ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ PROCESADOS
TÉRMICAMENTE Y EMPACADOS EN ENVASES SELLADOS
HERMÉTICAMENTE (Thermally Processed Low-Acid
Canned Foods Packaged in Hermetically Sealed
Containers) - Part 114 ALIMENTOS ACIDIFICADOS (Acidified
Foods)
7- Acidified and Low-Acid Canned Foods
- Regulations Registration and Process Filing
Forms Inspectional Forms and Guides Import
Detentions Import Guides Library
Non-Government Sources
8- Formularios (Forms)
- Please Note The forms are arranged by form
number, not alphabetically. - Food Canning Establishment Registration Form (FDA
2541) - Food Process Filing Form for all Methods Except
Low-Acid Aseptic (FDA 2541a) - Food Process Filing Form for Low-Acid Aseptic
Systems (FDA 2541c) - FDA LACF Inspection Report (FDA 3511) Espanol
- Acidified Inspection Report (FDA 3511-1) Espanol
9El Certificado Sanitaro Oficial de Exportación es
expedido a solicitud del exportador y en formatos
cuyo contenido se ajustará al tipo de producto y
a las especificaciones particulares solicitadas
por el exportador.
10No constituye un documento de preembarque ni será
exigido por las aduanas como condición para
proceder al despacho del producto.
Actualmente las Autoridades Sanitarias de los
Estados Unidos no solicitan certificado sanitario
de exportación para las importaciones de
alimentos y bebidas procedentes de Perú.
11- CERTIFICADO SANITARIO DE EXPORTACION
- HABILITACION SANITARIA DE LA PLANTA PROCESADORA
PARA CADA LINEA DE PRODUCTO. - INSPECCION SANITARIA DEL LOTE A EMBARCAR
- ANALISIS FISICO QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS DEL
LOTE A EMBARCAR
12- De 218 empresas que Estados Unidos tiene
registradas como importadoras de alimentos y
bebidas producidas en el Perú, solo 60 cuentan
con Habilitación Sanitaria de DIGESA,
13- Programa Regional para el sector de Alimentos
envasados de baja acidez y acidificados LAACF del
FDA - Conferencia del 20 al 24 de junio
-
- Propuesta técnica para Latino América
- Objetivo diseño e implementación de un sistema
integral armonizado con la estructura del país y
las exigencias del FDA.
14- Comité Organizador del Perú
15RESPONSABILIDADES
- DIGESA Y EL COMITÉ ORGANIZADOR DEL PERU
- Coordinar la logística registro, equipo audio
visual, salón de reunión - Cursar cartas de invitación
- Proveer la lista de participantes
- Proveer las carpetas de la conferencia
- Otorgar certificados a los participantes
- Coordinar los refrigerios y almuerzos
- Coordinar hospedaje del equipo de entrenamiento
- Seleccionar las instituciones del sector
- Apoyo en las traducciones
16RESPONSABILIDADES
- FDA
- Desarrollo del curso y materiales
- Enviar dos expositores/presentadores
- Preparar una web electrónica con el manual del
curso - Desarrollar un borrador del brochure en inglés en
coordinación con el comité organizador del Perú - USDA
- Cubrirá los costos de viaje de los representantes
de otros gobiernos - Cubrirá parcialmente los costos de algunos
instructores - Cubrirá los costos de transporte de instrumentos
y equipos a las plantas de proceso donde se
desarrollarán los talleres.
17- Programa Regioional para el sector de Alimentos
envasados de baja acidez y acidificados LAACF del
FDA - 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - 2da parte Capacitación a operarios de las
empresas e inspectores oficiales
18- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - lunes 20 y viernes 24
- Objetivos integrar a todo el sector y fortalecer
las capacidades de cada miembro. - Integrantes miembros de diversos sectores
relacionados con los LAACF
19- 2da parte Capacitación a operarios de las
empresas e inspectores oficiales - martes 21 al jueves 23
- Objetivos armonizar conceptos en cuanto al
procesamiento, controles y auditorías oficiales.
20- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - lunes 20 informar y presentar la propuesta
técnica del programa - viernes 24 plantear la estrategia del Perú para
la implementación de este programa.
21- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - Grupos de trabajo
- 1. Regulaciones
- 2. Inspección de plantas
- 3. Laboratorio
- 4. Capacitación
- 5. Comunicación
22- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - Grupo de trabajo Regulaciones
- Objetivos desarrollar un plan de acción
incluyendo un cronograma para el establecimiento
de regulaciones en el Perú para alimentos
envasados de baja acidez y acidificados. -
23- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - Grupos de trabajo Inspección de plantas
- Objetivo desarrollar un plan de inspección,
proporcionando las herramientas para estandarizar
los criterios de inspección.
24- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - Grupos de trabajo Laboratorio
- Objetivos Desarrollar un plan de acción para la
implementación de procedimientos de análisis de
laboratorio y el establecimiento de al menos un
laboratorio de Alimentos envasados acidificados y
de baja acidez en Perú o a nivel regional
25- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - Grupos de trabajo Capacitación
- Objetivos Elaborar un Plan de Capacitación
dirigido a las empresas y a los inspectores
oficiales de alimentos para una adecuada
interpretación y aplicación de los instrumentos
de autocontrol y de inspección respectivamente y
optimizar la vigilancia sanitaria de este tipo de
productos.
26- 1ra parte Formación de la Coalición entre la
autoridad sanitaria y las empresas - Grupos de trabajo Comunicación
- Objetivos
27- 1ra parte Formación de la Coalición
28- Tareas
- Seleccionar un líder de grupo y un secretario
- líder presidirá la reunión y realizará la
presentación en la sesión plenaria. - Secretario. Proveerá la lista de integrantes del
grupo - Emitir un informe escrito con los resultados
finales de la reunión y las recomendaciones del
grupo
29GRACIAS