GRASSI

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GRASSI
Leonardo da Vinci Partnership Kitchen and
Restaurant Guide for Starters
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Grassi animali e vegetali

• I grassi sono una fonte importante di energia per
  il nostro corpo fino a quando si ottiene la
  giusta quantità di esso, ma non si deve
  esagerare. A temperatura ambiente, i grassi ricchi
  di acidi grassi sono polinsaturi  e hanno una
  consistenza morbida o sono liquidi mentre i
  grassi saturi hanno una consistenza dura. Se si
  mangiano troppi grassi saturi, si va incontro a
  disturbi del cuore e dello stomaco.

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Burro

• Il burro, che è un prodotto lattico-caseario, è
  utilizzato in molti modi.Il burro aggiunge il
  colore , il sapore e protegge il cibo dalla
  combustione. Il burro può essere utilizzato
  anche per la cottura, smaltatura e per altri
  scopi di cottura. Il burro è costituito da circa
  l'80 per cento di grassi del latte.

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Lardo

• In alcune culture, il grasso di maiale a volte
  è trasformato in una sostanza pastosa che è quasi
  del 100 di grasso. Il lardo può essere
  utilizzato in cottura, ma anche come
  diffusore, simile al burro.Proprio come il burro,
  il lardo può essere utilizzato anche per friggere.

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Margarina

• La margarina è fondamentalmente una miscela
  di oli vegetali induriti, talvolta, latte
  scremato in polvere. Dal momento che la margarina
  è usata come un sostituto del burro, i produttori
  gli danno un aspetto simile. Il valore
  nutritivo è paragonabile al burro, e insieme al
  fatto che la margarina è più economica
  di burro, margarina ristoranti tendono uso
  più spesso.

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OLI DI CUCINA

• L olio da cucina è costituito da diversi prodotti
  alimentari organici, per esempio frutta,
  cereali e semi. Noi usiamo l'olio per friggere,
  friggere, cuocere, ecc. Deve essere liquido a 15
  gradi altrimenti, non abbiamo un vero
  olio. Olio al 100 di grassi insaturi.

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Olio d'oliva

• La spremitura delle olive produce olio. Per
  produrre un litro di olio, bisogna avere 6kg di
  olive. Si tratta di un olio ricco di sana mono
  saturates e vitamina-E. L'olio d'oliva viene
  usato per medicazioni perché ha un sapore
  forte. Inoltre, viene utilizzato in cottura a
  bassa temperatura, come latente, poiché temperatur
  e più elevate diminuiscono  il sapore dell'olio.

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Olio di colza

• Lolio di colza è un olio commestibile che viene
  spremuto da semi di colza ed è prodotto
  da spremitura a freddo e pressatura a
  caldo.Quando è spremuto a freddo, l'olio ha
  un sapore neutro ed è quindi adatto per la
  cottura e la frittura. Come l'olio d'oliva,
  lolio di colzacontiene grassi prevalentemente mon
  oinsaturi. Grazie alle sue qualità simili con
  olio d'oliva e il suo costo economico, i
  ristoranti lo usanocome un sostituto al posto di
  olio di oliva.

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• Olio di mais

• Olio di girasole

• Il mais produce un olio ricco di
  grassi polinsaturi. L'abbondanza di mais rende
  l'olio più economico. Il punto di
  infiammabilità elevato dellolio di mais consente
  di usarlo per la fritturaper frittura, frittura
  particolarmente profonda.

• L'olio di girasole provienedalla spremitura dei
  semi del fiore. Come l'olio di mais, lolio di
  girasole contiene grassi prevalentemente
  poliinsaturi quindi è una sana alternativa in
  cucina. L'olio di girasole contiene
  vitamina-E. Inoltre, ha un alto punto di
  infiammabilità in modo che possa essere utilizzato
   per friggere.

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Olio vegetale

• Olio vegetale si riferisce al processo di
  miscelazione di oli provenienti da diverse
  piante come la colza, girasole e / o mais.L'olio
  vegetale è una fonte più conveniente per la
  cottura a basso contenuto di grassi saturi. Miscel
  e di differenti oli possono essere utilizzati per
  ottenere certe qualità necessarie in cottura.

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SALT

• Salt is a kind of mineral composed of sodium
  chloride. Salt is a seasoning that is in the form
  of a powder and is the most widely used seasoning
  in food preparation. Salt is the oldest
  perservative as well so it has other uses.

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PEPE

• Il pepe è una spezia forte che viene dalle piante
  di peperone. Ci sono diversi tipi di pepe,
  come il pepe nero, pepe bianco e pepe
  verde. Tutti provengono da piante diverse. Il
  pepe  è molto comunemente utilizzato per
  migliorare il gusto del cibo.

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SOIA

• La soia è una salsa che è fatta con i semi di
  soglia che sono molto comuni in Asia. La soia è
  particolarmente adatta per pasta e riso.

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