VI SAFE - Nutri

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VI SAFE - NutriçãoAlimentosFuncionais
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• Japão (1980) introdução do termo FOSHU (Foods
  for Specified Health Use), traduzido no Brasil
  para Alimentos Funcionais.
• Definição É alimento funcional todo aquele
  alimento ou ingrediente que, além das funções
  nutricionais básicas, quando consumido como parte
  da dieta usual, produza efeitos metabólicos e/ou
  fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde
  devendo ser seguro para o consumo sem supervisão
  médica.

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• Hipócrates Deixe o alimento ser teu remédio e o
  remédio ser teu alimento (2500 anos atrás).

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Surgimento desses produtos

• Alto custo com tratamento de doenças
• Avanço nos conhecimentos mostrando relação entre
  alimentação e saúde
• Interesses econômicos da indústria de alimentos.

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• Cientistas estudo de dietas de populações que
  apresentam baixa incidência de câncer e doenças
  cardiovasculares.

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Propriedades benéficas dos alimentos funcionais

• Constituintes normais desses alimentos
• Adição de ingredientes que modifiquem suas
  propriedades originais.

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Alimentos Funcionais deFontes Vegetais
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• Estudos dietas ricas em frutas e verduras risco
  50 lt de desenvolvimento de câncer.
• Descoberta de componentes biologicamente ativos
  fitoquímicos.

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A) SOJA

• Isoflavonas (genisteína e daidzeína) redução do
  colesterol, doença cardiovascular, osteoporose,
  câncer, alívio dos sintomas da menopausa.

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B) TOMATE

• Licopeno antioxidante e neutralizador de
  radicais livres.
• Prevenção do câncer e aterogênese.
• Câncer de próstata redução de 50 usando tomate
  ou molho de tomate 10 ou vezes/semana.

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C) CRUCÍFERAS

• Repolho, couve-flor, brócolis, etc.
• Glicosinolatos aumento do estradiol
  2-hidroxilado redução do câncer de mama.

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D) ALHO

• Quando esmagado há a conversão aliina
  alicina compostos sulfurados
• Compostos sulfurados anti-hipertensivo,
  anti-colesterolêmico e prevenção do câncer (?) um
  estudo mostrou aumento de câncer de estômago.

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E) FRUTAS CÍTRICAS

• Limonóides prevenção do câncer em roedores.

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F) CHÁ VERDE

• Catequinas prevenção do câncer
• Mulheres japonesas 5 ou copos de chá verde/dia
  redução do câncer de mama.

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G) UVAS/ VINHO

• Cascas de uvas vermelho-roxas escuras.
• Compostos fenólicos redução de doenças
  cardiovasculares.
• Resveratrol antiaterogênica e anticarcinogênica
  in vivo.

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H) CEREAIS

• Fibras, carotenóides, tocoferóis, selênio e
  fenóis redução do colesterol e do câncer
  colo-retal e gástrico.
• Aveia cereal mais estudado.

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Alimentos Funcionais deFontes Animais
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A) PEIXES E ÓLEOS DE PEIXE

• AG ômega 3 (EPA e DHA) redução da hipertensão,
  doença cardiovascular, aterosclerose e desordens
  inflamatórias e autoimunes.
• Proteção contra câncer de mama, cólon, pele,
  pâncreas, próstata, pulmão e laringe.

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B) LATICÍNIOS

• Cálcio prevenção da osteoporose e possivelmente
  câncer de cólon.
• Probióticos microrganismos vivos que melhoram o
  balanço microbiológico intestinal do hospedeiro.
  Ex bifidobactéria, lactobacillus.
• Prebióticos ingredientes indigeríveis que
  estimulam a atividade de algumas bactérias do
  cólon, melhorando a saúde do hospedeiro. Ex
  amidos, fibras dietéticas, oligossacarídeos.

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ATENÇÃO!

• Alguns alimentos industrializados tem
  concentrações baixas dos componentes funcionais.
  Ex leite enriquecido com ômega-3.
• O objetivo não será alcançado se não for
  associado uma alimentação equilibrada e atividade
  física.

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CUIDADO!

• Segurança níveis ótimos dos componentes ativos
  ainda estão por ser determinados.
• Estudos sugerem que alguns fitoquímicos possam
  ser carcinogênicos em altas concentrações.
  Cuidado com Suplementos Dietéticos!

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• Paracelso, séc.XV Todas as substâncias são
  venenosas...a dose certa diferencia um veneno de
  um remédio.

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Conclusão

• Não há alimentos bons ou ruins e sim dietas boas
  e ruins.
• A saúde é fortemente influenciada também pelo
  tabagismo, atividade física e estresse.

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OBRIGADA!
Ai, graças a Deus essa menina parou de falar!