Qu

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Química Biológica

• Seminario Enzimas

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Definición

• Son catalizadores biológicos
• Principalmente de naturaleza proteíca
• Difieren de la actividad de otros catalizadores

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Mecanismo de acción
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Modelos de acción

• Modelo llave-cerradura Modelo de
  ajuste inducido

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Características de la AE

• Son termolábiles
• Alta eficiencia
• Gran especificidad
• Están sujetas a una gran variedad de controles
  celulares, genéticos y alostéricos.

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Clasificación

• Según la reacción en la que participan
• Hidrolasas
• Oxidoreductasas
• Transferasas
• Liasas
• Isomerasas
• Ligasas

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Holoenzimas
Cofactor Proteína

Coenzima
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Efecto de la temperatura
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Efecto del pH
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InhibidoresSustancia que hace disminuir la
actividad enzimática, Esta definición excluye
todos aquellos agentes desnaturalizantesDos
tipos de inhibidores I. Isostéricos ejercen
su acción sobre el centro activo II.
Alostéricos ejercen su acción sobre otra parte
de la molécula.
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Los inhibidores isostéricos pueden ser de dos
tipos
1. Inhibidor reversible
E I
EI
ESI
ES I
2. Inhibidor irreversible
E I
E
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Inhibición competitiva
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Inhibición no competitiva
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Parte experimental

• Objetivo
• Identificar enzimas a partir de su actividad
  especifica.

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Lipasa

• Cataliza la hidrólisis de los TAG
• Es secretada por el páncreas

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Lipasa
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Sacarasa

• Cataliza la hidrólisis de sacarosa
• La extraemos de levaduras

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20 ml de Acetona
Filtrar y secar
1 g Levadura
Resuspender en buffer
Agregar 5 ml de agua
Centrifugar
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Sacarasa

• Ensayo de Fehling

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Catalasa

• Enzima oxidoreductasa hepática

1 g de higado 5 ml de Peroxido de hidrogeno
O2
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Inhibición enzimática
Inhibición de la GOD por azida de sodio
1 gr. de levadura 50 ml de buffer fosfato de
sodio 0.01 M NaCl 0.1. 5 ml de glucosa 10 mM
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Inhibición

• Rvo de trabajo GOD, POD, Fenol y 4 aminofenazona

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Reacción de identificacion