A Imagem do Brasileiro no Discurso do Norte-Americano em Livros de Culin

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A Imagem do Brasileiro no Discurso do
Norte-Americano em Livros de Culinária Típica um
Estudo Direcionado pelo Corpus
Rozane Rodrigues Rebechi (USP - Mestrado)
TÍTULOS
TÍTULOS
ANÁLISE QUALITATIVA ?Tendência a associar a
culinária brasileira à culinária baiana ?
Receitas em inglês evitam ingredientes
dificilmente encontrados nos EUA ? Preferência
por pratos familiares (saladas, molhos etc.) ?
Pratos de origem estrangeira (italiana, francesa
etc.) recebem mais destaque nos livros em inglês.

ANÁLISE DOS TEXTOS INFORMATIVOS
Subcorpus receitas em inglês 124.819 palavras
Subcorpus textos informativos em inglês 75. 647 palavras
Nº total de palavras do corpus em inglês 200.466 palavras
Subcorpus receitas em português 132.651 palavras
Subcorpus textos informativos em português 39.786 palavras
Nº total de palavras do corpus em português 172.437 palavras
4. Metodologia
? Análise semi-automática do corpus com ajuda da
ferramenta computacional WordSmith Tools 5.0
(levantamento de palavras-chave-chave
levantamento dos colocados levantamento dos
títulos das receitas mais recorrentes) ? Análise
manual (separação entre termos e colocados
agrupamento das características atribuídas aos
brasileiros). ANÁLISE DAS RECEITAS INGREDIENTES

• ANÁLISE QUALITATIVA
• ? Culinária brasileira caseira intuitiva
  simples passada de mãe para filha
• ? Tendência a associar a culinária brasileira à
  culinária baiana
• ? Brasileiro despreocupado em cultivar hábitos
  alimentares saudáveis festeiro despreocupado
• ? Alto consumo de doces
• ? Exótico místico
• ? Confusão entre aspectos da cultura brasileira e
  a de outros países da América Latina
• ? Generalizações

1 clove GARLIC peeled crushed (finely) chopped minced
2 vegetable olive dendê palm OIL
3 yellow green grated ONION peeled (finely) chopped sliced
4 SALT
5 COCONUT milk grated
6 fresh leaf PARSLEY finely chopped
7 green PEPPER minced (finely) chopped sliced
8 BAY LEAF
9 coconut whole MILK
10 green sliced OLIVES chopped sliced
11 whole CLOVE
12 PORK
13 fresh dried SHRIMP peeled
14 BACON chopped
15 fresh CILANTRO chopped leaf
16 CORN
17 DENDÊ palm oil
18 hard boiled EGG yolks sliced
19 boiled RICE
20 fresh TOMATO peeled chopped sliced
21 WATER
1 dente de ALHO picado amassado
2 CEBOLA grande picada ralada lavada (em) rodelas
3 COCO ralado grande
4 pitada de COMINHO (em) pó
5 farinha de MANDIOCA cozida cortada
6 ÓLEO (para) fritar (para) untar
7 PIMENTA-DE-CHEIRO a gosto
8 PIMENTA-DO-REINO a gosto
9 PIMENTÃO sem semente verde picado cortado (em) pedaços/(rodelas) grossas
10 pitada de SAL (a) gosto grosso
11 TOMATE picado sem semente cortado (em) rodelas maduro
12 AÇÚCAR cristal (para) polvilhar
13 folhas de maço de ALFAVACA
14 AZEITE-DE-DENDÊ
15 BANHA de porco
16 CAJU
17 CAMARÃO defumado descascado lavado limpo seco
18 pitada (de) CANELA (em) pó (para) polvilhar (a) gosto
19 CARANGUEJO
20 CARNE-SECA lavada
21 CHARQUE