A Pecu

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A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro Kepler
Euclides Filho Diretor-Executivo - Embrapa
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Sociedade da Informação Sociedade do Conhecimento
Desenvolvimento fundamentado no conhecimento
Valor
PD
Inovação
Conhecimento
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Inovação. O que é?
Idéia que vende! Tecnologia inserida com
mudanças positivas! Ciência versus
Inovação Ciência é investir dinheiro para
produzir conhecimento! Inovação é investir
conhecimento para produzir dinheiro!
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Conseqüências
Necessidade do Enfoque Holístico e de Ação
IntegradaAtendimento das Demandas do Consumidor
por Qualidade
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Evolução da Produção Animal no CerradoFatores
importantes
Introdução da Brachiaria.Criação do Polocentro,
Prodecer etc.Atuação do Condepe.Atuação da
pesquisa (universidades e institutos).Criação
da Embrapa.Estruturação do SNPA.Atuação do
setor privado (produtores e empresas).
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A Evolução da Produção Animal no Cerrado avanços
tecnológicos
Suplementação mineral em bovinos.Controle
integrado de parasitas em ruminantes.Manejo de
pastagens.Suplementação alimentar em pasto e
confinamento.
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A Evolução da Produção Animal no Cerrado avanços
tecnológicos
Programa de integração lavoura-pecuária.Program
as de governos estaduais.Programas de controle
sanitário suínos e aves.Desenvolvimento de
cultivares de milho e soja adaptadas ao cerrado
suínos, aves.
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A Evolução da Produção Animal no Cerrado avanços
tecnológicos
Determinação dos requerimentos nutricionais.Dete
rminação da composição de alimentos
brasileiros.Desenvolvimento de
vacinas.Desenvolvimento de métodos de
diagnóstico.Desenvolvimento de equipamentos e
instalações.Implementação das BPP, PAS,
rastreamento.Implementação das cadeias
produtivas.
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A Evolução da Produção Animal no Cerrado avanços
tecnológicos
Desenvolvimento de linhagens Suíno carcaça com
menor teor de gordura Aves galinha caipira
Programas genéticos bovino leite e
carne Seleção teste de progênie e avaliação
genética nacional Avaliação de
cruzamentosProgramas genéticos forragem novas
cultivares gramínea e leguminosa
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Cenário Global Futuro
Perspectivas são promissoras redução de
produção na Austrália redução de produção na
União Européia reforma da PAC (ambiente,
bem-estar reduz intensificação)? mercado é
comprador incremento de consumo em países em
desenvolvimento produção
competitiva existência de tecnologia Atendimen
to a pressupostos globais
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Pressupostos Globais
Uso adequado de tecnologias. Necessidade de se
organizar. Desenvolvimento de produto com valor
adicionado. Fortalecimento da cadeia
produtiva. Importância da gestão. Qualificação
de pessoal.
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Pressupostos Globais
Promoção adequada do produto. Alternativas de
cortes e pratos semiprontos. Capitalização nas
oportunidades identificação geográfica denomina
ção de origem controlada certificação de
qualidade orgânico e natural Avanços na área de
alimentos funcionais. Embalagens e apresentação.
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Pressupostos Globais
Sistemas reconhecidos de rastreamento e
certificação. Fortalecimento da importância do
conhecimento/tecnologia como alavanca de
desenvolvimento Programas eficientes de defesa
sanitária.
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Custos Operacionais X Preço ao Produtor
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Produção de Carnes no Brasil
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Exportação de Carne Bovina no Brasil
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Produção de Carne Bovina
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Consumo Per Capita de Carne Bovina
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Alimento versus Energia
Melhoria do rendimento real de uma importante
parcela da população mundial. Aumento do consumo
de proteína animal, o que por sua vez, requer
maior oferta de grãos. Fortalecimento da
agricultura de energia, com reflexos importantes
sobre o preço dos insumos. Valorização da
terra. Subsídio Europeu americano.
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Qualidade versus Enfoque Holístico
Padrões de higiene deve permitir o controle dos
perigos em todos os segmentos da cadeia
produtiva. Os princípios de APPCC devem ser
aplicados no campo e na indústria. As atividades
devem ser desenvolvidas por pessoas devidamente
qualificadas. O sistema de rastreamento tem de
possibilitar a retirada da carne da cadeia de
alimento.
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Tendência dos Consumidores
Alimentação rápida
Bem-estar do consumidor Alimentos saudáveis
e - natural orgânico vegetariano
Fator tempo rápido aquecer/servir empacotado
Conveniência acessibilidade porções aparência
Assegurado
Experiência sensorial sem culpa novos
sabores tradicional e novo etnia/origem
Prazer sem culpa
Fonte adaptado de Hughes (2005) Novus Council
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Considerações Finais
O Cerrado pode consolidar-se como o grande
provedor de proteína animal para o mundo,
contribuindo ainda para a melhoria de renda e da
vida das populações que vivem neste bioma. A
consolidação deste potencial depende da geração
de conhecimentos e de tecnologias e de sua
inserção efetiva nas cadeias da produção animal,
o que por sua vez, requer maior envolvimento do
setor privado no processo de inovação. A
transformação dos conhecimentos e das tecnologias
em inovação exige maior interatividade entre os
atores e de políticas adequadas.
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Considerações Finais
A demanda que se coloca para as cadeia
agro-alimentares exige pessoal qualificado em
todos os segmentos destas cadeias produtivas. A
garantia da qualidade do produto final tende a
ser uma característica discriminatória. É
importante desenvolver novos produtos
enfatizando-se a rapidez e a facilidade de
preparo, as características nutricionais, a
aparência e os aspectos étnicos.
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A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro Obrigad
o Kepler Euclides Filho Diretor-Executivo -
Embrapa