Productos de la microbiolog

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Productos de la microbiología Industrial
Bioquímica y Microbiología Industrial 2º de
Bioquímica Universidad de Zaragoza
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Proteínas de interés industrial

• Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y
  Celular.
• Universidad de Zaragoza

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Enzimas Microbianas y sus aplicaciones
Enzima Fuente Aplicación industrial Industria
Amilasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Revestimientos amiláceos Papelera
Hongos Fabricación de jarabe y glucosa Alimentaria
Bacterias Almidonado en frío de la ropa Almidón
Hongos Ayuda digestiva Farmacéutica
Bacterias Eliminación de revestimientos Textil
Bacterias Eliminación de manchas detergentes Lavandería
Proteasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Eliminación de manchas Limpieza en seco
Bacterias Ablandador de la carne Cárnica
Bacterias Limpieza de las heridas Medicina
Bacterias Eliminación de revestimientos Textil
Bacterias Detergente doméstico Lavandería
Invertasa Levadura Relleno de caramelos Confitería
Glucosa Oxidasa Hongos Eliminación de glucosa y oxígeno, papeles para pruebas de la diabetes Alimentaria Farmacéutica
Glucosa Isomerasa Bacterias Jarabe de cereales rico en glucosa Bebidas refrescantes
Pectinasa Hongos Prensado, clarificación del vino Zumos de frutas
Renina Hongos Coagulación de la leche Quesera
Celulasa Bacterias Suavizante y abrillantador de tejidos detergente Lavandería
Lipasa Hongos Degradar la grasa Lechería, lavandería
Lactasa Hongos Degradar la lactosa a glucosa y galactosa Lechería, alimentos
DNA polimerasa Bacterias Archea Replicación del DNA por PCR Investigación biológica y forense.
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Proteasas y Amilasas

• Uso en detergentes proteasas, amilasas, lipasas,
  reductasas, etc.
• Detergentes medios alcalófilos pH 9-10
• Bacillus licheniformis
• Amilasas y Gucoamilasas en industria alimentaria
  Jarabe de cereales rico en fructosa.
• Reacción de clarificación a-amilasa (alimdón
  acortado)
• Sacarificación glucoamilasa (genera glucosa)
• Isomerización glucosa isomerasa (glucosa en
  fructosa)

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Enzimas Microbianas y sus aplicaciones
Enzima Fuente Aplicación industrial Industria
Amilasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Revestimientos amiláceos Papelera
Hongos Fabricación de jarabe y glucosa Alimentaria
Bacterias Almidonado en frío de la ropa Almidón
Hongos Ayuda digestiva Farmacéutica
Bacterias Eliminación de revestimientos Textil
Bacterias Eliminación de manchas detergentes Lavandería
Proteasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Eliminación de manchas Limpieza en seco
Bacterias Ablandador de la carne Cárnica
Bacterias Limpieza de las heridas Medicina
Bacterias Eliminación de revestimientos Textil
Bacterias Detergente doméstico Lavandería
Invertasa Levadura Relleno de caramelos Confitería
Glucosa Oxidasa Hongos Eliminación de glucosa y oxígeno, papeles para pruebas de la diabetes Alimentaria Farmacéutica
Glucosa Isomerasa Bacterias Jarabe de cereales rico en glucosa Bebidas refrescantes
Pectinasa Hongos Prensado, clarificación del vino Zumos de frutas
Renina Hongos Coagulación de la leche Quesera
Celulasa Bacterias Suavizante y abrillantador de tejidos detergente Lavandería
Lipasa Hongos Degradar la grasa Lechería, lavandería
Lactasa Hongos Degradar la lactosa a glucosa y galactosa Lechería, alimentos
DNA polimerasa Bacterias Archea Replicación del DNA por PCR Investigación biológica y forense.
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Pululanasa
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Efecto de la temperatura sobre la velocidad de
crecimiento y las consecuencias moleculares para
las células
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Relación de la temperatura y velocidad de
crecimiento
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Microorganismos termófilos e hipertermófilos
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Microorganismos del mar de hielo antártico
Núcleo de agua de mar permanentemente congelada.
La coloración densa es debida a microorganismos
Microfotografía de contraste d fases de
microorganismos fototróficos de la muestra
anterior. (Diatomeas o algas verdes)
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Alga de la nieve
Chlamydomonas nivales
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Crecimiento de una cianobacteria termófila en un
arroyo caliente en el parque nacional de
Yellowstone
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Microorganismos Acidófilos y Alcalófilos
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Microorganismos y actividad del agua
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Microorganismos y actividad del agua
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Microorganismos y Actividad del Agua

• Halófilos crecen en altas concentraciones de sal
• Discretos 1-6 NaCl
• Moderados 6-15 NaCl
• Extremos 15-30 NaCl
• Osmófilos crecen en altas concentraciones de
  azucar
• Xerófilos crecen en ambientes muy secos.

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BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS
La inmovilización es el proceso por el que las
enzimas y las células pueden transformarse en
catalizadores heterogéneos El biocatalizador se
confina a una región determinada a través de la
cual se pasa la solución del substrato, que sale
como un producto, libre de catalizador.
Homogeneo uso único
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BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS
La inmovilización es el proceso por el que las
enzimas y las células pueden transformarse en
catalizadores heterogéneos El biocatalizador se
confina a una región determinada a través de la
cual se pasa la solución del substrato, que sale
como un producto, libre de catalizador.
Heterogéneo uso continuado
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COMPONTETESDE LOS BIOCATALIZADORES
INMOVILIZADOS
Enzimas
Células muertas
Células vivas
Durante la inmovilización debe mantenerse la
estructura evitándose el impedimento estérico del
sitio activo
Necesidad de mantener su estructura organizada
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MÉTODOS DE INMOVILIZACIÓN
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Enzimas inmovilizadas
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(No Transcript)
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Estrategias para la unión covalente de un enzima
a un soporte
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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REACTORES
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(No Transcript)