Los aceites y grasas

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Los aceites y grasas
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• Del fruto del olivo, la oliva o aceituna, se
  extrae el aceite de oliva

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NO SOLAMENTE LOS HUMANOS POSEEN GRASAS.

• Los mamíferos que viven en el agua mantienen el
  calor del cuerpo gracias a una capa de grasa que
  está situada debajo de la piel. Esta capa es como
  un aislante.

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Por conseguir aceites muchos animales desaparecen
por egenplo las ballenas

• Las ballenas, perseguidas y capturadas durante
  siglos como fuente de comida, aceite y muchos
  otros productos, disminuyeron en número desde
  mediados del siglo XIX

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Los aceite no solamente sirven para freír sino
también para otras utilidades

• La crema de afeitar es una pasta que se produce
  mediante la combinación de jabón de afeitar y
  aceite de coco.

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• La soja o soya se cultiva desde hace siglos en
  Asia, pero actualmente casi toda la producción
  mundial se concentra en Estados Unidos, Brasil y
  Argentina. De sus semillas se obtiene harina y
  aceite.

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• Aceite de palma, grasa vegetal que se obtiene a
  partir de los frutos y las semillas de la palma
  de Guinea o palma de aceite.

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• Grasas y aceites o Triglicéridos, grupo de compues
  tos orgánicos existentes en la naturaleza que
  consisten en ésteres formados por tres moléculas
  de ácidos grasos y una molécula del alcohol
  glicerina. Son sustancias aceitosas, grasientas o
  cerosas, que en estado puro son normalmente
  incoloras, inodoras e insípidas.

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• El sésamo, nativo de Asia y África, se cultiva
  mucho por sus semillas, que crecen dentro de una
  vaina. De ellas se extrae un valioso aceite
  utilizado en la cocina.

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• Después del curtido, todas las clases de cuero se
  someten a diversas operaciones según el producto
  deseado. El cuero para suelas de zapatos, tras un
  proceso de curtido vegetal, se blanquea, se
  impregna de materiales como sulfato de magnesio,
  aceites y glucosa y se lubrica con emulsiones
  calientes de jabón, grasa y en ocasiones cera.

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• En general, se recomienda comer alimentos
  variados mantener el peso ideal evitar el
  exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y
  colesterol tomar alimentos con suficiente
  almidón y fibra y evitar el exceso de azúcar y
  sodio.

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• Mantequilla, grasa láctea solidificada que se usa
  como producto alimenticio y proviene, en su
  mayoría, de la leche de vaca.
• La mantequilla debe contener por término medio
  entre un 80 y un 85 de grasas (y no más de un
  16 de agua), de las que un 60 son saturadas,
  una pequeña proporción polinsaturadas.

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• Margarina, producto alimenticio llamado en un
  primer momento oleomargarina, rico en grasas y
  aceites, y muy utilizada como sustituto de la
  mantequilla. En su forma original, la margarina
  fue desarrollada en 1869 por el químico francés
  Hippolyte Mège-Mohúres, que utilizó sebo vacuno
  como punto de partida.

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Egenplos de comidas aceitosas
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• Un hombre y una mujer, vestidos con trajes
  tradicionales, preparan la cena.

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Comer comidas elevadas en grasas perjudica la
salud

• La investigación sobre los ataques cardiacos y
  otros problemas circulatorios indica que ciertas
  formas de estas enfermedades son causadas en
  parte por el consumo excesivo de comidas ricas en
  grasas, incluyendo lípidos y esteroles. Los
  estudios demuestran también que la probabilidad
  de ataques cardiacos disminuye al reducir el
  consumo de grasas saturadas.

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• Un caso particular es el de los aceites al
  gusto, que pueden ser aceites vírgenes o mezclas
  de aceites vírgenes y aceites refinados. Estos
  deben ser preparados a partir de aceites vírgenes
  perfectamente controlados, tanto en el plano de
  la calidad como en el de la higiene alimenticia.
  El aceite de oliva, por ejemplo, es objeto de una
  reglamentación particular con este fin.

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• Cuando se añaden a la dieta grasas sólidas
  saturadas, aumenta la cantidad de colesterol en
  la sangre, pero si las grasas sólidas se
  sustituyen por grasas o aceites insaturados
  líquidos (en concreto el tipo pool insaturado),
  la cantidad de colesterol disminuye. Los niveles
  altos de colesterol en la sangre parecen promover
  el sedimento de materiales duros y grasientos en
  las arterias, produciendo su eventual
  obstrucción. Cuando la arteria coronaria
  alrededor del corazón se obstruye de esta forma,
  el suministro de sangre al corazón se interrumpe,
  y se produce un ataque al corazón. Los
  científicos investigan continuamente la forma en
  que el cuerpo humano maneja los materiales
  grasos, y cómo afectan los niveles de colesterol
  al hecho de que la grasa se deposite en las
  paredes de las arterias.

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• Los cuerpos grasos, inmediatamente separados de
  la materia prima, son llamados brutos o
  vírgenes. Los aceites vírgenes tienen, en
  opinión de algunos, un status particular al
  atribuirles, a ellos y sólo a ellos, cualidades
  nutritivas que perderían en el curso del
  refinado se trata, en parte, de una ilusión.

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• Antes incluso de abordar la tecnología del
  refinado, parece necesario hacer notar que las
  propiedades nutritivas de los cuerpos grasos (y
  por tanto de los aceites vegetales) han sido
  demostradas luego por los nutricionistas en
  estudios hechos sobre el estado en que son
  generalmente comercializados los productos por
  lo tanto, refinados.
• Ahora bien, la mayoría de los aceites deben ser
  refinados, si no sus cualidades gustativas serían
  mediocres, a causa de la presencia de impurezas
  que les alteran muy desagradablemente el sabor o
  aceleran dramáticamente el envejecimiento durante
  el almacenamiento.

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integrantes

• Tania
• Cintia
• Yoni
• Alex