Diapositiva 1

1
Estructura de un monoacilglicérido
éster
O

CH2
C-O
Ácido graso
CH
HO
Glicerina
CH2
HO
La cadena del ácido graso puede saturada o
insaturada.
(i1)
2
Estructura de un diacilglicérido
éster
O

CH2
C-O
Ácido graso
O

C-O
CH
Glicerina
Ácido graso
HO
CH2
Las cadenas de los ácidos grasos pueden ser
iguales o diferentes, saturadas o insaturadas.
(i1)
3
Estructura de un triacilglicérido
O

CH2
-C-O
Ácido graso
O

-C-O
CH
Glicerina
Ácido graso
O

-C-O
CH2
Ácido graso
éster
Las cadenas de los ácidos grasos pueden ser
iguales o diferentes, saturadas o insaturadas.
(i1)
4
Formación de un monoacilglicérido
Ac. graso
Glicerina
CH2
HO
H
CH
HO
CH2
HO
Monoacilglicerido
agua
(1)
5
Formación de un triacilglicérido
CH2
H2O
HO
CH
HO
H2O
CH2
H2O
HO
Glicerina
R1, R2 y R3 son las cadenas carbonadas de los
ácidos grasos.
(3)