LES ALICAMENTS

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LES ALICAMENTS

• Les aliments ne seront jamais des médicaments,
  pourtant beaucoup nourrissent cet espoir
  alicaments, utiles ou futiles ? CERIN

LAMARRE Yann - PECQUET Vincent LST- TAI

2003-2004 Environnement
Mr ZANARDO
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Plan

• -I- Introduction
• -II- Définition
• -III- Histoire des alicaments
• -IV- Législation et alicaments
• -V- Les allégations
• -VI- Avantages des alicaments
• -VII- Exemple dOGM V
• -VIII-Exemples de plantes alicaments
• -IX- Le marché des alicaments
• -X- Les raisons de lémergence des alicaments
• -XI- Les alicaments produits sûrs?
• -XII- Conclusion

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Introduction

• Les "aliments-médicaments" envahissent depuis
  quelques années les rayons des magasins.
• Concept séduisant
• Nouveaux produits.
• Nourrissants et bons pour la santé.
• Réduction de lutilisation des médicaments.
• Mais la plupart ne se disent pas dupes des vertus
  promises sur les emballages

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Définition

• Plusieurs définitions existent, en les
  synthétisants nous pouvons obtenir une idée plus
  précise de ce quest un alicament
• Cest un aliment naturel ou modifié sans danger
  pour lêtre humain qui lui assure une partie de
  son bien être et qui peut savérer le soigner.

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Histoire des alicaments

• L'origine des alicaments
• Les premiers "alicaments" apparaissent dans les
  principes de la médecine traditionnelle chinoise
• Ce sont des associations d'aliments entre eux ou
  avec des herbes médicinales qui pourraient
  prévenir voire soigner des affections
  particulières du corps (ainsi, des oeufs de
  canard cuit avec du thé vert prévient le diabète
• En Occident, la notion d'alicament est beaucoup
  plus récente.
• Importants progrès scientifiques la volonté du
  consommateur de bien
• agir pour sa santé
• apparition dune multitude de produits ayant des
  propriétés favorables pour l'organisme.
• En effet depuis les années 90
• Valorisation des profils nutritionnels, essor des
  produits enrichis (fibres, vitamines, minéraux,
  protéines, oméga3...)
• Jusquen 1995 apparition chez nous du terme
  alicament

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Législation et alicaments
Les principales règles législatives qui
régissent les alicament sont létiquetage des
articles Le but étant
dinformer le consommateur sans linduire en
erreur elles doivent être Claires, visibles,
indélébiles.

• Règles d'étiquetage
• R 112-1 du code de la consommation et de
  létiquetage fixe ces règles du contenu des
  étiquettes qui doit figurer sur les emballages
  des produits alimentaires
• Principales mentions
• La dénomination.
• La liste dingrédients.
• La quantité nette.
• La date limite de consommation.
• Un étiquetage nutritionnel est obligatoire dès
  lors que l'on appose une allégation
  nutritionnelle sur le produit.

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• Décret n93-1130 du 27 septembre 93 concernant
  l'étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles
  des denrées alimentaires  définit les règles
  relatives à l'étiquetage nutritionnel.
• 2000/1/CE mars 2000 renforce linterdiction
  dinduire le consommateur en erreur par le biais
  de la publicité, de la présentation qui lui sera
  faite ou dattribuer à un produit des propriétés
  médicinales.
• Les organismes de contrôle sont  
• LAFSSA, pour lévaluation du fonds scientifique
  de l'allégation
• Le Bureau de Vérification de la Publicité  (BVP),
  pour lévaluation a priori de la mise en forme
  publicitaire de lallégation. Il a établi un
  document de recommandations allégation santé
  
• CLARTE, VERACITE, OBJECTIVITE ET LOYAUTE

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Les allégations

• Il existe à ce jour 4 types dallégations.
• Les allégations nutritionnelles (quantitatives)
• Informent sur la teneur en énergie et nutriments
  
• Ex  riche en  teneur réduite en
• Les allégations nutritionnelles (fonctionnelles)
  
• Décrivent le rôle sur lorganisme dun élément
  contenu dans un produit
• Ex  Le magnésium est utile à la transmission de
  linflux nerveux
• Le calcium participe au maintient du
  capital osseux.

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• Les allégations santé 
• Mettent en évidence des relations entre un
  élément et un état lié à la santé sans faire
  référence à la maladie
• Ex  le calcium améliore la densité osseuse
• Les allégations maladie Interdites
• Relation entre un aliment et traitement qui
  prétend une guérison à la maladie.
• Ex  le calcium prévient lostéoporose

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Avantages des alicaments

• En Chine lespérance de vie est égale à celle des
  pays développés avec un budget santé nettement
  inférieur
• Utilisation importante dalicaments dans la
  médecine chinoise.
• La pollution liée à la production de médicaments
  est nettement supérieure à celle des alicaments.
• La production dalicament est beaucoup plus
  accessible au PVD.
• !!! Inconvénient Incertitudes liés aux effets à
  long terme des OGM sur la
• santé.

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Exemple dOGM V

• Vaccin contre le cytomegalovirus humain (CMV)
• Le CMV (de la famille des l'herpès) a une
  toxicité importante, surtout dans les pays du
  Tiers Monde. On considère sérieusement
  l'immunisation par absorption de glycoprotéine B
  (gB), une des protéines virales du CMV. Qui peut
  être produite à différents niveaux de
  concentration par un plant de tabac génétiquement
  modifié à cette fin. La composition exacte des
  protéines végétales produites doit être précise
  puisque les anticorps sont très spécifiques dans
  la reconnaissance de celles-ci. A ce jour seules
  des souris ont été immunisées contre le CMV par
  l'ingestion de graines de tabac modifié.
• Vaccin contre Norwalk Virus (NV) responsable de
  la gastro-entérite
• La gastro-entérite causant la mort de milliers
  d'enfants du Tiers Monde. Les chercheurs du Plant
  and Human Health Program de l'Université de
  Cornell ont développé une variété de bananier
  (Musa acuminata) codant pour la production de
  plusieurs protéines dans le but d'immuniser les
  enfants contre les bactéries et virus de la
  diarrhée.
• Trois avantages relatifs à l'utilisation du
  bananier 
• Produites facilement dans les pays chauds.
• Les bananes sont appréciées par les enfants.
• Les bananes sont consommées crues (pas de
  problèmes de dénaturation thermique des
  protéines).

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Exemples de plantes alicaments

• Thé vert (thé non fermenté)
• Riche en catéchines, caféine, vitamine B et C.
• Propriétés anti-cariogène,
• Réduction du cholestérol
• Améliore les défenses immunitaires.
• Tilleul
• Apport en acides aminés, composés phénoliques,
  huile essentielle,
• Propriétés sédatives,
• Anti-pasmodique,
• Anti-exzema,
• Soulage les migraines.
• Ginseng
• Contient des dérivés terpéniques, vitamine B et
  autres qui donne de la tonicité et une résistance
  au stress.

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•    
• Le chou
• Excellente source de vitamine C et potassium.
• Prévention de certains cancers, en particulier
  celui du côlon et du
• pancréas.
• Hypocholestérolémiant, hypoglycémiant et consommé
  sous forme
• de jus d'une grande efficacité contre les
  ulcères.
• L'ail
• il réduit de manière significative le taux de
  cholestérol.
• Prévient l'athérosclérose, réduit la tension
  artérielle.
• Peu prévenir le cancer de l'estomac.
• Protection contre le cancer du colôn.
• Soulage l'asthme et les infections respiratoires.
• Sa richesse en soufre lui permet de détoxifier le
  foie.

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• Le radis  
• Riche en vitamines C, fibres et potassium.
• Rôle protecteur vis à vis de certains cancers.
• Antiseptique, antiarthritique et
  antirhumatismal.
• Traitements des infections respiratoires ,des
  maladies du foie et de la
• vésicule biliaire.
• La tomate  
• Riche en potassium et multi vitaminée (A, B, C,
  E).
• Action sur les radicaux libres et par conséquent
  prévenir certains
• cancers notamment les cancers intestinaux.
• Le jus de tomate est indiqué dans les calculs
  rénaux, néphrite ou
• goutte.

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Le marché des alicaments

• Lémergence dun nouveau mode de vie
• Le vivre mieux vivre vieux
• Création dun nouveau marché les alicaments
• Marché mondial des aliments santé en 1997 64
  Mds de dollars.
• Au niveau européen 20 Mds de dollars en 2002
  avec un potentiel de développement de 20 par an
  dici 2005.

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Vente dalicaments en Europe par pays (en 1998)
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Vente dalicaments en Europe parcatégorie de
produitsmillions de dollars
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Les raisons de lémergence des alicaments

• La sensibilisation croissante à une meilleure
  alimentation.
• Le vieillissement dune population souhaitant
  rester au mieux de sa forme.
• Laugmentation des dépenses de santé.
• La multiplication des crises alimentaires.
• Le retour au terroir, valeur de prédilection
  des produits biologiques.
• Lapparition dune nouvelle clientèle jeune et
  féminine obsédée par lhygiène du corps.

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Les alicaments produits sûrs?

• Il existe deux types dalicaments
• Les OGM qui présentent des incertitudes
• Les produits utilisant leurs vertus naturelles
• Malgré les biens fait préconisés aux alicaments,
  il peut y avoir des effets négatifs par exemple
  une étude montre quune surconsommation de ß
  Carotène visant à réduire les cancers du foie et
  de l'œsophage, peut provoquer lapparition de
  cancer du poumon.
• Cela montre quil faut encore beaucoup de recul
  et détude pour pouvoir traiter les aliments en
  tant que science.

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Conclusion

• Que ton aliment soit ton premier remède... Il
  est des maladies qui ne se soignent que par
  lalimentation. (Hippocrate)
• Tout menu est une ordonnance. (Jean Rostand)
• En attendant den savoir plus, et pour éviter de
  ce faire piéger par des slogans attractifs, ces
  citations nous rappelle quune alimentation
  équilibrée et variée est essentielle à une bonne
  santé.