Digest

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Digestão dos Alimentos
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Digestão dos Glicídios

• O processo de digestão converte os glicídios da
  dieta até liberação das oses, capazes de serem
  absorvidas pelo organismo.

• É a hidrólise enzimática das ligações
  glicosídicas dos glicídios.

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(No Transcript)
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Glicídios da Dieta

• Glicogênio
• Amilose
• Amilopectina
• Sacarose
• Lactose
• Fibras dietéticas (poliolosídeos e pentosanos)

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Glicídios Fonte Alimentar Tipo de Ligação
Amido (amilose e Amilopectina) Batata,arroz,pão a-1,4 e a-1,6
Glicogênio (Amilopectina) Batata,arroz,pão Músculo, fígado a-1,4 e a-1,6
Celobiose Vegetais ?-1,4
Maltose Batata,arroz,pão, cerveja a-1,4
Lactose Leite ?-1 gal ,4 gli
Sacarose Cana de açúcar, beterraba, açúcar sobremesas e doces ?-2 fru ,1 gli
Frutose Frutas e mel -
Glicose Frutas e mel -
Celulose Farelo de trigo, vegetais ?-1,4
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Glicogênio e Amilopectina

• Seus produtos de hidrólise são os mesmos. Quando
  esta é parcial dá origem a oligo-holosídios
  ramificados (dextrinas limites), maltose e
  glicose quando total, glicose. O glicogênio é
  encontrado no músculo e no fígado.

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Amilose

• Encontrada em farinhas e massas, tem como
  produtos de hidrólise parcial a maltose e a
  glicose. Como produto de hidrólise total, a
  amilose dá origem apenas a moléculas de glicose.

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Amilose
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Amilose
Hidrólise ácida ou enzimática
H2O
H2O
H2O
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Amilose
Hidrólise ácida ou enzimática
HOH
HOH
HOH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
O
O
O
O
HOH
OH
H
OH
H
OH
H
Extremidades redutoras
Positiva Reação de Benedict Negativa Reação com
iodo
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Sacarose e Lactose

• Sacarose Gera como produtos de hidrólise total

Glicose Frutose

• Lactose Gera como produtos de hidrólise total

Glicose Galactose
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Digestão dos Glicídios

• É importante salientar que os pentosanos,
  celulose e outros poli-holosídios vegetais não
  são hidrolisados pelo homem.

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Enzimas

• Ptialina (a - amilase salivar)
• a - amilase pancreática
• Glicoamilases
• Complexo Sacarase-isomaltase
• Oligo - 1,6 glicosidase
• Lactase-glicosilceramidase
• Trealase

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Ptialina

• Está localizada na saliva, tem pH ótimo 6,8 (a -
  amilase) e tem como ativador o íon cloreto. Seus
  substratos são a amilose, a amilopectina e o
  glicogênio.

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a - amilase (ptialina)

• secretada pelas glândulas salivares
  parótidas

a - amilase pancreática

• secretada pelo pâncreas e lançada na luz do
  intestino

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(No Transcript)
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Glicoamilase

• Encontrada na mucosa do intestino delgado, possui
  uma cadeia polipeptídica apresentando dois sítios
  ativos, com atividades semelhantes, com pequenas
  diferenças entre a especificidades do substrato.
• É uma exoglicosidase, específica para ligações ?
  1,4 entre os resíduos glicosil.
• Atua sobre a dextrinas limites originadas da
  degradação parcial do amido e do glicogênio.

GlicosilC 1- O - C4 glicose
H2O
Glicose Glicose
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Maltose
Atividade Maltase atua sobre a maltose e que tem
como produto de hidrólise total a glicose.
GlicosilC 1- O - C4 glicose
H2O
Glicose Glicose
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Complexo Sacarase-isomaltase

• Apresenta duas subunidade ligadas entre si, cada
  uma com um sítio catalítico que diferem em
  relação a especificidade do substrato.
• Sítio Sacarase maltase - seu substrato é a
  sacarose e a isomaltose

GlicosilC 1- O - C 2 Beta frutose
H2O
Glicose Frutose
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Sacarose
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Sítio Sacarase isomaltase ou Oligo - 1,6
glicosidase

• hidrolisa as ligações a-1,6 de oligo-holosídios
  ramificados ou dextrinas limites, que são seu
  substrato.Os produtos resultantes não apresentam
  ramificações (ligações a-1,6).
• pode hidrolisar também as ligações ?-1,4 de
  maltose e maltotriose .

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Amilopectina
CH2OH
CH2OH
O
O
??1,6
O
O
CH2
CH2OH
O
O
HOH
O
O
??1,4
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Oligo - 1,6 glicosidase
oligo-holosídios lineares
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Complexo Lactase- ceramidase

• Também encontrada na mucosa do intestino delgado,
  tem como substrato a lactose, cuja hidrólise dá
  origem a glicose e galactose.
• Hidrolisa as ligações ? glicosídica de
  glicolipídeos

Beta GalactosilC 1- O - C4 glicose
H2O
Galactose Glicose
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Glicosidase Complexo Lactase- ceramidase

• Também encontrada na mucosa do intestino delgado,
  é uma proteína que apresenta dois sítios
  catalíticos.
• O sítio catalítico glicosilceramidase hidrolisa
  as ligações ? Glicosídicas que unem glicose ou
  galactose e ceramidas em glicolipídios
• O sítio lactase hidrolisa as ligações ?
  Glicosídicas da lactose, cuja hidrólise dá origem
  a glicose e galactose.

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Lactose
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Celulose

• Poliolosídio linear, de origem vegetal, com uma
  estrutura semelhante à da amilose, porém com
  ligações ??1,4 entre os resíduos de glicose.

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Celulose
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Enzimas

• Não existem enzimas hidrolíticas para os
  glicídios no estômago.

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Deficiência de Lactase
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Deficiência de Lactase

• Não há produção de lactase, o que pode ser
  causada por hereditariedade ou por infecções
  intestinais, principalmente por vírus (crianças).
  Como conseqüência a lactose não é hidrolisada.

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Deficiência de Lactase

• Há a absorção intestinal da lactose não
  hidrolisada e eliminação do diolosídio pela urina
  (lactosúria). Parte da lactose, não absorvida, é
  fermentada por bactérias no intestino grosso.

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Sintomas
Açúcares redutores na urina
Lactose fermentada no intestino grosso
Flatulência Diarréia explosiva
Lactose eliminada nas fezes
pH baixo nas fezes
Açúcares redutores nas fezes
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Sintomas

• As bactérias do intestino grosso fermentam a
  lactose formando 4 moléculas de ácido lático por
  molécula de lactose. Há, deste modo, um aumento
  da pressão osmótica dentro do intestino.

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Diagnóstico

• História de diarréia após a ingestão de leite.
  Administração de lactose a 6, por via oral, e
  observação dos resultados (prova de tolerância).
  Pode também ser feita a biópsia de mucosa
  duodenal para teste de atividade da lactase no
  material coletado, porém não é um método
  recomendado.

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Outras deficiências Enzimáticas
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Outras deficiências Enzimáticas

• Foram descritas deficiências hereditárias na
  digestão da amilopectina, maltose e sacarose.
  Nestes casos há uma decomposição bacteriana, no
  intestino grosso, do composto não hidrolisado.

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Outras deficiências Enzimáticas

• O pH do intestino então baixa para
  aproximadamente 5.5, em virtude dos ácidos
  orgânicos produzidos pelas bactérias. Têm-se
  flatulência, diarréia e aumento da motilidade
  intestinal. Não há tratamento para estas
  deficiências.

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Absorção

• É a passagem de uma substância da luz intestinal
  para o interior das células da mucosa e, daí,
  para a corrente sangüinea. Em condições normais,
  somente as oses são absorvidas.

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Processos de absorção das Oses
Difusão Facilitada

• É um processo mais rápido do que a difusão
  simples e se realiza em presença de um
  transportador de estrutura protéica. Não há gasto
  de ATP sendo, também, um processo descendente.

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Difusão Facilitada

• Certos compostos, ao serem absorvidos, mostram
  uma cinética michaeliana e podem ser
  caracterizados por um Km. O processo é, portanto,
  saturável e sugere um mecanismo semelhante à
  formação do complexo ES.

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Difusão Facilitada
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Difusão Facilitada Características

• Especificidade.
• Competição.
• Não há gasto de ATP.
• Existência de um transportador de natureza
  protéica na membrana.

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Etapas da Difusão Facilitada

• Reconhecimento
• União
• Translocação
• Liberação
• Restituição

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Reconhecimento
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União
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Translocação
Meio Interno
Meio Externo
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Liberação
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Restituição
Meio Interno
Meio Externo
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Absorção Ativa

• É um processo que gasta energia do ATP, ocorre
  contra gradiente de concentração e exige a
  participação de um transportador específico de
  estrutura protéica.

51
Transporte Ativo Características

• É unidirecional.
• Ocorre contra um gradiente de concentração.
• Na fase de translocação, necessita da energia de
  hidrólise do ATP.

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Transporte Ativo Características

• Obedece a cinética michaeliana.
• É inibido competitivamente.
• Também tem as fases de reconhecimento, união,
  translocação, liberação, restituição.

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Absorção da Glicose

• A absorção da glicose está associada ao
  funcionamento da bomba de sódio.

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Absorção da Glicose é Ativa

• Evidências da absorção ativa

• As hexoses são absorvidas mais rápido que as
  pentoses.
• As hexoses fisiológicas são absorvidas com
  velocidades diferentes.
• A D-Glicose é absorvida mais rápido que a
  L-Glicose.

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Absorção da Glicose é Ativa

• Absorção com gasto de energia e contra um
  gradiente de concentração.

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Evidências da absorção ativa

• A inibição da cadeia respiratória diminui a
  velocidade de absorção da glicose.
• É mais rapidamente absorvida na configuração
  piranósica com hidroxila livre em C2.
• A velocidade de absorção é maior no sentido
  mucosa para serosa do que vice-versa.
• A presença de galactose diminui a velocidade de
  absorção (competição).

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Absorção da Glicose Mecanismo
Luz do intestino Membrana Interior da Cél.
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Absorção da Glicose Mecanismo
Luz do intestino Membrana Interior da Cél.
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Absorção da Glicose Mecanismo
Luz do intestino Membrana Interior da Cél.
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Absorção da Glicose Mecanismo
Luz do intestino Membrana Interior da Cél.
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Bomba de Sódio

• É um sistema de transporte de Na para fora da
  célula e de K para dentro da célula. É
  denominada de antitransporte, pois o Na e K são
  transportados em sentidos opostos.

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Bomba de Sódio
Exterior Membrana Interior
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• O transportador desfosforilado liga-se ao sódio e
  não tem afinidade pelo potássio.

Exterior Interior Luz do intestino
Membrana Enterócito
ATP
K
Na
K
Na
64

• A fosforilação do transportador muda sua
  conformação e leva o Na para o outro lado da
  membrana.

Exterior Interior da célula Luz do
intestino Membrana
Enterócito
ADP
K
Na
65

• A fosforilação do transportador muda sua
  conformação e leva o Na para o outro lado da
  membrana.

Exterior Interior da célula Luz do
intestino Membrana
Enterócito
K
66

• A nova conformação tem grande afinidade pelo K e
  pouca pelo Na que é deslocado pelo K.

Exterior Interior da célula Luz do
intestino Membrana
Enterócito
K
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• A fixação do potássio provoca a desfosfo -
  rilação e uma nova mudança de conformação e de
  afinidade pelo sódio e pelo potássio.

Exterior Interior da célula Luz do
intestino Membrana Enterócito
ADP
K
K
68

• Com a nova mudança de conformação o potássio é
  levado para o interior da célula.

Exterior Interior da célula Luz do
intestino Membrana Enterócito
Pin
ADP
K
K
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• A bomba de sódio recolhe o Na no interior da
  célula, liberando este íon no exterior. Recolhe o
  K no exterior liberando-o no interior.

Exterior Interior da célula Luz do
intestino Membrana
Enterócito
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Absorção das Oses
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Absorção das Oses