Am

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América del Sur Turismo y patrimonio
intangibleEl caso de la gastronomía
2
Qué es el patrimonio intangible?

• Conjunto de formas de cultura tradicional que
  se transmiten oralmente o por gestos y se
  modifican con el transcurso del tiempo a través
  de un pro-ceso de recreación colectiva.

3
Comprende, por ejemplo

• Costumbres Lenguas Música - Danzas Farmacopea
  Medicina tradicional - Rituales - Artes
  culinarias etc.

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De la alimentación a la culinaria

• Proceso consciente y voluntario con sus
  propias normas y en un marco cultural dado en el
  cual la persona es sociabilizada desde su
  nacimiento

5
.. y el turismo gastronómico?

• Se entiende por turismo gastronómico la visita a
  los productores primarios y secundarios de
  alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes
  y lugares específicos donde la degustación de
  platos y/o la experimentación de los atributos de
  una región especializada en la producción de
  alimentos es la razón principal para la
  realización de un viaje.

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A quien favorece?

• Productores
• Consumidores
• Medio ambiente
• Comunidad y economía local

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Sustentabilidad culinaria

• Producción local, mercados, etc.
• Viabilidad de la culinaria casera
• Transmisión de conocimientos culinarios

8
Nuevas cocinas andinas
9
Herencia alemana en el Cono Sur
10
El legado de los italianos en Brasil
11
Café Colonial
12
Té y turismo en Patagonia
13
El legado del gaucho
14
El patrimonio turistificado
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Muchas gracias!!!Dra. Regina G.
Schlüterregina_schluter_at_yahoo.com