Presentaciуn de PowerPoint

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Qué es la Triquinosis?

• Es una zoonosis muy peligrosa
• para la especie humana
• que se adquiere por la ingestión
• de carne contaminada con larvas
• de Trichinella sp. (spiralis).
• Este parásito además de enfermar al hombre,
  afecta a otros mamíferos carnívoros, entre ellos
  el cerdo, la rata y otros animales silvestres.

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El agente causal

• Es un parásito que una vez ingerido, se
  distribuye por sangre hacia todo el cuerpo.
• Habitan en las fibras musculares.
• Cuando la carne de estos animales es consumida,
  los parásitos se liberan y migran en el nuevo
  huésped, produciendo la enfermedad.

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Huésped de mayor riesgo para el hombre

• El CERDO, por el hábito que tiene el hombre de
  consumir su carne.

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Cómo se infecta el cerdo?

• Los cerdos se infectan cuando ingieren alimentos
  contaminados por el parásito, provenientes de
  residuos de mataderos, restos de comidas, ratas y
  carne de otros animales.

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Cómo se infecta el hombre?

• Por consumir
• Carne de cerdo u otro animal infectado, mal
  cocida (jugosa).
• Chorizos secos.
• Jamón crudo.
• Panceta.
• Bondiola.

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Cómo prevenir la enfermedad?
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Los que crían cerdos

• - Predios limpios y libres de roedores.
• - Corrales con suficiente espacio para evitar el
  canibalismo.
• - Evitar exceso de comida en corrales.
• - Evitar alimentar con desechos de cocina,
  menudencias (tripas) y grasas mal cocidas.

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• RECORDAR La enfermedad puede mantenerse en la
  colonia de ratas de un criadero con
  trichinellosis al menos por un año.
• El modo de transmisión es por consumo de
  cadáveres.

Luego de la aparición de un foco en un criadero,
hay que llevar a cabo un control de la población
de roedores antes de repoblar con cerdos sanos.
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Los que elaboran chacinados
Antes de elaborar chacinados en forma artesanal o
industrial deben realizar el análisis
correspondiente de la carne.
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Elaboración casera
Elaboración industrializada
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• Los productos elaborados en establecimientos
  habilitados tienen inocuidad garantizada.
• Se encuentran identificados en el rótulo con las
  habilitaciones correspondientes.

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Los consumidores

• Adquirir productos debidamente identificados con
  un rótulo que asegure su sanidad.
• Consuma carne de cerdo y chacinados frescos bien
  cocidos (más de 70ºC).

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Técnicas de diagnóstico
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Observación directa

• Se usan pequeños trozos de
• carne los cuales se miran al
• Microscopio.

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Digestión enzimática

• Consiste en reproducir en el
• laboratorio lo que ocurre durante
• La digestión de la carne en el
• estómago.
• Se liberan las larvas que están en las
• fibras musculares y su concentración
• por sedimentación permite
• observarlas con facilidad en el
• microscopio.

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Comparación de técnicas

• DIGESTIÓN ENZIMÁTICA
• Permite controlar simultáneamente la carne de 20
  animales con muestras individuales de 5 gramos.
• Mayor sensibilidad (positivos con 1 larva por
  gramo).

• MICROSCOPÍA DIRECTA
• Es lenta (se deben hacer 28 muestras por animal).
• Menos sensible ,sólo da positivo cuando hay un
  número importante de larvas presentes en las
  muestras de carne (más de 3 larvas por gramo).

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Triquinosis en humanos
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Sintomatología
FASE INTESTINAL Desde horas 5 días Parásito
adulto e invasión de la mucosa Diarrea. Náuseas.
Vómitos. Dolor abdominal. Fiebre. Erupción
cutánea.
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Sintomatología
FASE DE INVASIÓN A MÚSCULOS Comienza a los 7-10
días y termina a las 5-7 semanas. Entrada de
larvas a los músculos Dolores musculares. Dificul
tad respiratoria. Dificultad masticatoria. Dificul
tad en la deglución. Edema facial. Globo ocular
inflamado. Inyección conjuntival. Fiebre alta.
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Sintomatología
FASE DE ESTADO Y ENQUISTAMIENTO 6
semanas. Larvas ya establecidas formando los
quistes Tumefacción dolorosa de las piernas,
brazos, abdomen y cara. Neumonía.
Miocarditis. Encefalitis.
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Diagnóstico

• CLÍNICO
• Sintomatología
• Antecedentes epidemiológicos
• Comida reciente (carne de cerdo
• o embutidos).
• Brotes epidémicos (todos los
• miembros de la familia) con síntomas.
• LABORATORIO
• Muestras de sangre. Los Anticuerpos se
• detectan a partir de la 3º semana de
• infectación.

Cuadro clínico característico.
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Tratamiento

• No existe tratamiento satisfactorio.
• Se recomienda reposo en cama
• y analgésicos.
• Para las personas que ingirieron carne
• infectada en el curso de la semana
• anterior están indicados medicamentos
• antiparasitarios.
• Consulte a su médico.

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RECUERDE

• LA ENFERMEDAD SE PUEDE PREVENIR.
• USTED ES RESPONSABLE
• DE LO QUE CONSUME.

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• Gracias
• por su atención.