Diapositive 1

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VAUTHIER Tom VIRGILE Florie-Anne WALLON Rémi
NARGUET Guillaume ROBERT Louis STOLTZ Sébastien
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Le fast-food bio À la croisée des préoccupations
et des habitudes alimentaires des français

• Le boom du Bio en France
• Le marché florissant du Fast-Food
• Le désert du Fast-food bio en France

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Le Boom du Bio en France
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Le Boom du Bio en France

• La bonne image des produits bio auprès des
  français

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Le Boom du Bio en France

• Une sensibilisation aux problèmes de santé
  publique générés par la malbouffe
• 13 millions de personnes sont en situation de
  surpoids et plus de 4 millions sont obèses.
• 16 des enfants sont en surpoids et 4 sont
  obèses

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Le marché florissant du Fast-Food

• Grande diversité de clientèle
• Clientèle extrêmement diversifiée, varie selon
  lemplacement géographique et lheure de la
  journée.
• Toutes les classes d'âge et tous les milieux
  sociaux, quel que soit leur pouvoir d'achat

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Le marché florissant du Fast-Food

• Une adéquation au mode de consommation des
  français
• Temps moyen des repas 1h30/jour

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Le marché florissant du Fast-Food
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Le marché florissant du Fast-Food

• 5 milliards d'Euros HT de chiffre d'affaires en
  2001
• Le secteur le plus dynamique de la restauration
• En 1996, malgré un contexte défavorable,
  progression du marché de 11,8 par rapport à 1995

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Le désert du fast-food bio Français

• Le repositionnement difficile de MacDonald
• Mais pas dorientation purement bio ni diététique
• Attitude perçue comme hypocrite
• Secteur ultra concurrentiel mais aucune enseigne
  associée spontanément à une nourriture
  spécialement saine et/ou biologique
• Cur de cible potentiel du fast food bio
  extrêmement large 15-40 ans

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LenvironnementModèle SWOT
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Une occasion à saisir
Forces
Faiblesses

• Plus de choix
• Des produits de qualité
• Une image positive dès la création
• Nombreux partenariats

• Des matières premières plus chères
• Une industrie soumise aux variations saisonnières

Opportunités
Menaces

• Le marché du bio en pleine croissance
• Possibilité de surfer sur la vague du commerce
  équitable
• Les fast food traditionnels en difficulté

• Lourds investissements
• Concurrence très forte

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Laspect humainQuelle de type de société
créer?Avec qui?
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Quelle type de société?

• Société anonyme
• 7 associés engageant la même somme
• 3 administrateurs dont un président et un
  directeur général

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Léquipe

• Etude de marché Tom et Sébastien
• Ressources humaines Rémi
• Logistique Florie-Anne
• Publicité Guillaume
• Administration et direction financière Louis

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Développement de lentreprise

• Gestion concertée du budget
• Avant-garde Tom et Sébastien

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Travail au sein du restaurant

• Séparation verticale
• Environ 40 employés (6 équipes)
• Responsable RH fait le lien entre les employés et
  ladministration

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Législation et aspect matérielLes conditions de
réalisation de notre Fast-Food Bio
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Cibler la clientèle

• Qui voulons-nous réellement toucher?
• Pourquoi?
• Comment?

• Un design soigné
• étudié en fonction de nos consommateurs
  privilégiés

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Le restaurant Deux mots Modernité et simplicité
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Le Restaurant Suite
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A contenu inventif, contenant surprenant

• Un aspect  extérieur  aussi design et nouveau
  que laspect intérieur
• Pour les contenants
• Pour le restaurant lui-même
• Faire appel à de jeunes créateurs
• Un aspect encore plus positif lutilisation de
  matières recyclables

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Carte

• Sandwiches
• Sandwiches type McDonalds mais avec produits
  issus de lagriculture bio
• Sandwiches plus simples type Linas
• Salades
• Ingrédients novateurs et diététiques Quinoa,
  Lentilles, Carottes, Tofu
• Implémentation de viande dans les salades
  poulet, jambon, boeuf

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Carte

• Jus de fruits frais
• Pressés à la demande et sur place
• Exemples Carotte, Pomme, Gingembre,
  Pamplemousse, Orange
• Smoothies Fruits mixés Lait
• Desserts
• Partenariat avec BioDessert, entreprise de
  desserts fabriqués à partir dingrédients bio
• Exemples Cakes, Cookies, Tapioca, Tartes,
  Gateaux 0, Cheesecakes

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Carte

• Boissons
• Eaux naturelles
• Exemple Voos, une eau norvégienne considérée
  comme la plus pure du monde
• Refus des sodas type Coca-Cola
• Cafés et thés issus de lagriculture bio et du
  commerce équitable

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Réglementation, Licence, respect de la loi

• Les Formalités sécurité, hygiène
• Les Délais
• La Licence laquelle choisir, et comment
  lobtenir?
• Un point rapide sur les Réglementations

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Lemplacement stratégique

• Où trouver notre cible?
• Les exigences du code la restauration
• Les lieux choisis
• Limportance du budget

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La promotionComment lancer Fresh and Bio dans un
milieu ultra concurrentiel?
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Clarté Visibilité

• Un logo simple
• Une reconnaissance par la couleur
• Un nom exportable

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Campagne Pub

• Affichage métro (ligne 14) et abris-bus
• Petites affiches
• Site Internet
• Remis à jour régulièrement
• Présentation de la carte
• Annonce parisien
• Passage télévision régionale et nationale

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(No Transcript)
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(No Transcript)
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Aspects financiersCoûts, financement et plan de
développement
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Business Plan Coûts

• Magasin
• Employés
• Fournisseurs Coûts unitaires
• Design
• Budget Publicité

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Business Plan Coûts

• Coûts de fonctionnement mensuels 130000 / mois
• Coûts de démarrage 260000

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Business Plan Financement

• Apports financiers
• 33,3 de la part dun business-angel
• 66,6 de financement personnel
• Répartition des parts
• 33,3 au business-angel
• 66,6 aux 6 fondateurs de lentreprise

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Business PlanFinancement - Graphiques
Répartition des parts de la société
Apports Financiers
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Business Plan Financement

• Capital de la S.A. 2 millions d
• Coûts de démarrage
• Coûts de fonctionnement sur à peu près 1 an.

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Business PlanStratégie de croissance

• Stratégie sur 1 an
• Objectif 1 restaurants rentable 1 ouverture
  supplémentaire
• Stratégie sur 3 ans
• Objectif 10 restaurants
• Stratégie sur 10 ans
• Objectif 40 restaurants

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Business PlanAugmentations du Capital

• Augmentations successives au fur et à mesure de
  la croissance de la société
• Appel aux banques
• Économies déchelles attendues dans plusieurs
  domaines qui justifient la croissance et les
  augmentations de capital