Quinua volteada

1
La quinua
Nombre científico (CHENOPODIUMQUINOA) La quinua
es un cereal originario de los Andes Peruanos y
de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son
muy antiguos. Constituía una de las comidas
básicas para los antiguos habitantes de los
Andes, tanto como el maíz y la papa.
2
ACCIONES FARMACOLOGICAS Y VALOR NUTRITIVO Es
considerada por la FAO y la OMS como una alimento
único por su altísimo valor nutricional. Como un
alimento libre de gluten puede consumirla la gran
parte de la población, incluyendo las personas
celíacas (alérgicas al gluten). La quinua
mantiene sus cualidades nutritivas incluso en
procesos industriales, y es capaz de sustituir
notablemente a las proteínas de origen animal.
3

• Es también fuente de proteínas, minerales,
  y vitaminas
• Complejo B
• Acido fólico,
• Niacina,
• Calcio, Fierro y Fósforo.

4

• La Quinua es liviana para el estomago, sabrosa, y
  de fácil digestión.
• Rápido y Simple de Preparar en solo 15 minutos.
  Versátil y puede sustituir a cualquier grano
• En sopas, entradas o platos de fondo, postres y
  bebidas, pan y galletas.
• Los infantes y niños lo aceptan fácilmente y es
  una excelente fuente de nutrición para ellos.

5
Plato postre
6
ingredientes

• 2 latas de Leche condensada
• 500 gr. Quinua
• 8 Huevos
• 1 Lata de leche evaporada

7

• 2 rajas de canela
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 3 clavos de olor
• Caramelo
• 250 gr. azúcar rubia

8
Preparación

• Lavar la quinua varias veces frotando con las
  manos

• Cocer con la canela y el clavo de olor por 13
  minutos

9

• Enfriar. Retirar la canela y el clavo de olor
• Licuar con la leche evaporada

10

• Aparte batir ligeramente los huevos. Añadir la
  leche condensada , la vainilla y el licuado.
  Mezclar

• Hacer un caramelo en un molde con hoyo, girando
  para cubrir y enfriar

11

• Vaciar la mezcla en el molde. Tapamos con papel
  de aluminio.

• Baño maría por 55 minutos

12

• Enfriar y desmoldar

13
Valor nutricional
14
nombre E kcal Agua g Proteina g Grasa g carbohidrato g Calcio mg Fosforo mg Hierro mg
Quinua cocida 101 79,0 2,8 1,3 16,3 27 61 1,6
Leche evaporada 143 72,4 7,0 8,1 10,9 231 _ _
Leche condensad 322 27,2 7,9 9,2 53,7 276 107 0,1
Azúcar rubia 380 1,5 0,0 0,0 45 2 1,7
huevos 141 75,4 13,5 8,4 1,8 34 194 1,1
15
(No Transcript)