PROGETTO DI UNIFORMAZIONE DELLA CURVA DI CONVERSIONE DEL BACTOSCAN FC PER IL LATTE OVINO: RISULTATI PRELIMINARI

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PROGETTO DI UNIFORMAZIONE DELLA CURVA DI
CONVERSIONE DEL BACTOSCAN FC PER IL LATTE OVINO
RISULTATI PRELIMINARI
-ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLE
REGIONI LAZIO E TOSCANA -CENTRO NAZIONALE DI
REFERENZA PER LA QUALITA DEL LATTE E DEI
PRODOTTI DERIVATI DEGLI OVINI E DEI CAPRINI
(CRELDOC)
A.I.A. Laboratorio Standard Latte X Meeting di
aggiornamento per responsabili e tecnici di
laboratorio del settore lattiero caseario
Montegrotto Terme 3-4 Dicembre 2009
Gilberto Giangolini
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Partecipanti Istituto Zooprofilattico Lazio e
Toscana Lab. Roma Istituto Zooprofilattico
Lazio e Toscana Lab. Grosseto Istituto
Zooprofilattico Sicilia Lab. Palermo Istituto
Zooprofilattico Sardegna Lab. Sassari Istituto
Zooprofilattico Umbria e Marche Lab.
Perugia Il lavoro è iniziato ad ottobre 2008 e
proseguirà fino a marzo 2010 I risultati esposti
derivano da campioni di 3 laboratori
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NORME DI RIFERIMENTO ISO 4833 2003 Horizontal
method for the enumeration of microorganisms -
Colony-count technique at 30 degrees C ISO
161402003 Microbiology of food and animal
feeding stuffs Protocol for the validation of
alternative methods ISO 211872004 Milk
Quantitative determination of bacteriological
quality --Guidance for establishing and verifying
a conversion relationship between routine method
results and anchor method results
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• NORME DI RIFERIMENTO
• ISO 211872004 Milk Quantitative determination
  of bacteriological quality --Guidance for
  establishing and verifying a conversion
  relationship between routine method results and
  anchor method results
• Prevede anche una organizzazione dove ambedue i
  metodi siano eseguiti in laboratori diversi
• Stabilisce il numero dei campioni di prova
  necessari
• il loro numero deve essere sufficiente per
  considerare i fattori che determinano variabilità
  la diversa composizione batterica, lorigine
  geografica, la distribuzione durante lanno,
  lesecuzione da parte di differenti laboratori.
• Range dei campioni i livelli devono essere
  allinterno dei valori necessari per coprire il
  range di interesse del metodo di routine
• Lavorare con campioni di prova naturali
• Evitare luso di sub campioni

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LATTE DI PECORA ALTA PERCENTUALE DI GRASSO e
PROTEINE NUMERO ELEVATO DI CELLULE
SOMATICHE LIMITE DI LEGGE C.B.T. 1.500.000
ufc/ml LIMITE DI LEGGE C.B.T. 500.000 ufc/ml
(per la produzione di formaggi a latte
crudo) LATTE DI PIU MUNGITURE
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SITUAZIONE ATTUALE REGRESSIONE ELABORATA DALL
ISTITUTO ZOOTECNICO E CASEARIO PER LA SARDEGNA
Bonassai (Sassari) (Lavoro eseguito nel
1999) Log UFC/ml 1,25 log impulsi BFC
1,96 Sy/x 0.32 R2 85,6 N Campioni 219 CBT
metodo di riferimento FIL-IDF
100B1991 Diluizioni effettuate utilizzando 10ml
di latte e 90ml di soluzione salina-peptone per
cercare di aumentare la precisione e
laccuratezza. Classi campioni lt100.000 30
100.000-1.000.000 42
1.000.000 10.000.000 23
gt10.000.000 5
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PUNTI PRINCIPALI DEL PROTOCOLLO DI LAVORO

• Campioni esaminati senza riscaldamento e senza
  conservante
• Prove eseguite entro 24 ore dal prelievo
• Scelta dei campioni mediante BFC e successiva
  determinazione con i due metodi
• Prove eseguite in doppio, mediati i valori,
  trasformazione in logaritmo

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Campioni 214
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RETTA DI REGRESSIONE
log UFC
log BFC
log BFC
Log CBT 1,0557 log BFC 0,8512
Campioni 214 R2 0.76
Intercetta
(Err.Std.) 0.1194 r 0.87
Sy/x 0.37
Slope (Err.Std.) 0.0409
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RESIDUI DELLA REGRESSIONE
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DISTRIBUZIONE IN CLASSI DI CELLULLE SOMATICHE DEI
CAMPIONI DI LATTE DI PECORA
CELLULE SOMATICHE/ml x 1000
PERCENTUALE CAMPIONI lt500

15,2
500 1.000
24,2
1.000- 1.500

27,5 1.500 2.000

16,9 gt 2.000
16,3


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CONFRONTO DELLA RETTA COMUNE CON LA RETTA
ELABORATA DA IST. ZOOT. CAS. SARDEGNA
IZCS
UFC/ml
Comune
Impulsi
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ELEMENTI DA CONSIDERARE
Performance operatore (in particolare CBT metodo
di riferimento)
Temperatura del campione ( elevata di grasso)
RISULTATO
Numero batteri
Tipologia microrganismi presenti (formazione
della colonia, lettura del Bactoscan FC )
Cellule somatiche
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RING TEST LA CONVERSIONE UNICA PUO
AIUTARE? Stesse condizioni rispetto allente
di accreditamento
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Per chi volesse contribuire al lavoro
Contatti Gilberto Giangolini
gilberto.giangolini_at_izslt.it Simonetta
Amatiste simonetta.amatiste_at_izslt.it
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GRAZIE PER L'ATTENZIONE