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Diapositiva 1

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE CONKAL LICENCIATURA ADMINISTRACI N. Comercializaci n de Productos Agropecuarios Prof. Orlando C mara Vallejos COMERCIALIZACI N DEL CHILE ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: Diapositiva 1


1
  INSTITUTO TECNOLOGICO DE CONKAL LICENCIATURA
ADMINISTRACIÓN.
Comercialización de Productos Agropecuarios Prof.
Orlando Cámara Vallejos
COMERCIALIZACIÓN DEL CHILE HABANERO EN YUCATÁN
Integrantes
  • Addy Carolina Uicab Pérez.
  • Wilberth Francisco Rodríguez Paulino.
  • Maria Gabriela cruz canché
  • Beatriz Cortés Avilés

Conkal, Yucatán, México 2010
2
TEMAS
  • UNIDAD 1. EL MERCADO AGROPECUARIO Y SUS
    PRINCIPALES CARACTERISTICAS.
  • 1.1. Concepto de mercado
  • 1.1. Definición
  • 1.1.2. Sentido Económico y sentido
    geográfico.
  • 1.2. Clasificación en el mercado
  • 1.2.1. Grado de congruencia
  • 1.2.2. Cobertura geográfica
  • 1.2.3. Tipo de producto
  • 1.2.4. Periodo de entrega del producto
  • 1.2.5. Volumen de transición
  • 1.3. Componentes del mercado
  • 1.3.1. Oferta
  • 1.3.2. Demanda
  • 1.3.3. Precios
  • 1.4. Tipos de competencia
  • 1.4.1. Competencia perfecta
  • 1.4.2. Monopolio
  • 1.4.3. Oligopolio
  • 1.5. Diferencias en el mercado Agropecuario, el
    industrial y el de servicios

3
INTRODUCCION
  • El producto que nosotros hemos decido investigar
    y el cual va a ir dirigido nuestro proyecto es el
    chile habanero para lo cual realizamos un
    estudio detallado acerca de su comercialización.
  • Dicho estudio fue tomado de fuentes de
    información textuales y en red, así como la ayuda
    de la empresa INDAMAYA, la cual comercializa este
    tipo de producto con calidad de exportación.

4
1.1. CONCEPTO DE MERCADO
  • Nombre del producto Chile habanero deshidratado
  • Sector al que pertenece el producto
    Agroindustrial (Alimentos y Bebidas.
  • México es el país con la mayor diversidad
    genética del Chile (Capsicum), pero curiosamente
    no es el productor más importante. Las
    estadísticas lo ubican en el tercer lugar de
    producción después de China y Turquía.

  • (LABORDE, 1984)

5
1.1. CONCEPTO DE MERCADO
  • La baja producción se debe a que en casi todas
    las regiones del país se incorpora poca
    tecnología en el cultivo, semilla y control de
    plagas.
  • La reconocida tradición yucateca en el cultivo y
    consumo del chile habanero ha permitido que este
    producto se ofrezca en otros mercados tanto
    nacionales como extranjeros. Esto ha generado un
    gran interés y demanda por este chile en otras
    regiones.

  • (LABORDE, 1984)

6
1.1. CONCEPTO DE MERCADO
  • La producción de chile habanero en nuestro país
    se ubica en Campeche, Quintana Roo, Yucatán,
    Tabasco, Chiapas, Veracruz, Zacatecas, Coahuila,
    Aguascalientes, Jalisco y Michoacán. Los
    rendimientos son muy variables, y destacan
    Jalisco y Campeche, con 40-50 y 30 toneladas por
    hectárea (t/ha), respectivamente, sin embargo, en
    Yucatán los rendimientos no rebasan las 10 t/ha.

  • (INEGI, 2004)

7
1.1.2. SENTIDO ECONOMICO Y GEOGRAFICO
  • Los principales factores de la producción que
    limitan la adaptación, desarrollo y rendimiento
    del cultivo de chile habanero en Yucatán, son la
    precipitación, la temperatura, y el suelo, siendo
    la primera la más determinante, pero a la vez la
    más fácil de resolver con la aplicación del
    riego, ya que se cuenta con un manto freático a
    poca profundidad.

  • (INEGI,2001)

8
1.1.2. SENTIDO ECONOMICO Y GEOGRAFICO
  • Debido a su bajo costo, en el estado predomina el
    riego por manguera, el cual tiene una eficiencia
    muy baja y propicia la erosión del suelo. También
    se utiliza el riego por gravedad o inundación en
    los suelos mecanizables. Otros sistemas
  • micromanguera,
  • goteo,
  • microaspersión y aspersión en sus diferentes
    modalidades tales como el riego por cañón, con
    picos de gallo y por pivote central.

9
1.2. CLASIFICACIÓN EN EL MERCADO
  • Grado de Congruencia.- En 1990 los rendimientos
    de México fueron de 9 222 kg por hectárea,
    mientras que los de Estados Unidos sumaron casi
    12 mil. Los escasos rendimientos de chile en
    México se deben al bajo nivel de tecnología y al
    uso de cultivos criollos, que generalmente son
    susceptibles a plagas y enfermedades.
  • (Laborde, J. A. y
    O. Pozo, 1984)

10
1.2. CLASIFICACIÓN EN EL MERCADO
  • Grado de Congruencia.- Los costos de producción
    así como el precio del producto son muy altos y
    hacen que éste no pueda competir con el de
    Estados Unidos y el de otros países que tienen
    menores precios. En China, por ejemplo, los
    precios del chile son la mitad de los México.
    Esto ha propiciado que los comercializadores
    mexicanos prefieran ahora importar chile.
  • (Laborde, J. A. y
    O. Pozo,1984)

11
1.2. CLASIFICACIÓN EN EL MERCADO
  • Cobertura Geográfica.- Actualmente se cultiva
    todo el año en Yucatán y se siembran según
    estadísticas de la secretaría de agricultura y
    desarrollo rural, alrededor de 300 hectáreas
    anualmente y se obtiene una producción de 3,600
    toneladas del producto que se consumen en el
    estado, se envían a diversas partes de la
    república mexicana y al extranjero.

  • (SIACON,2004)

12
1.2.3. TIPO DE PRODUCTO
  • PASTA VERDE, NARANJA O ROJA.- Producto obtenido a
    partir de la molienda de chile habanero, de
    consistencia espesa y fluida, con sabor y aroma
    predominante a chile habanero. Las propiedades
    físicas, químicas y microbiológicas, cumplen con
    los requerimientos de calidad e inocuidad de la
    industria alimentaria.
  • Empaque Cubeta de plástico con 20 y 4 kg de
    pasta de chile habanero. Las cubetas se
    encuentran perfectamente limpias y selladas, con
    bolsa interior de polietileno.

13
1.2.3. TIPO DE PRODUCTO
  • El Chile Habanero Deshidratado Entero.- Cumple
    con todos los requerimientos de calidad e
    inocuidad de la industria alimentaria. Su elevada
    pungencia (picor) representa una gran oportunidad
    para los industriales que pretendan utilizarlo
    como materia prima, ya que les proporcionará un
    mayor rendimiento en sus procesos de producción.
  • Empaque
  • Cajas de cartón corrugado perfectamente limpias y
    selladas, con bolsa interior de polietileno
    (cerrada sobre sí misma con un nudo).
  • Contenido Neto / caja 5 kg

14
1.2.3. TIPO DE PRODUCTO
  • El Chile Habanero Deshidratado Entero.- Cumple
    con todos los requerimientos de calidad e
    inocuidad de la industria alimentaria. Su elevada
    pungencia (picor) representa una gran oportunidad
    para los industriales que pretendan utilizarlo
    como materia prima, ya que les proporcionará un
    mayor rendimiento en sus procesos de producción.
  • Empaque
  • Cajas de cartón corrugado perfectamente limpias y
    selladas, con bolsa interior de polietileno
    (cerrada sobre sí misma con un nudo).
  • Contenido Neto / caja 5 kg

15
1.2.3. TIPO DE PRODUCTO
  • El Chile Habanero Deshidratado en Polvo.- Cumple
    con todos los requerimientos de calidad e
    inocuidad de la industria alimentaria. Su elevada
    pungencia (picor) representa una gran oportunidad
    para los industriales que pretendan utilizarlo
    como materia prima, ya que les proporcionará un
    mayor rendimiento en sus procesos de producción.
  • Empaque
  • El polvo se envasa en un empaque doble
  • Empaque PrimarioBolsa Plástica de polietileno.
  • Peso Neto / bolsa 10 kg
  • Empaque SecundarioCaja de cartón corrugado
    conteniendo 2 bolsas plásticas
  • Peso Neto / caja 20 kg

16
1.2.3. TIPO DE PRODUCTO
  • El Chile Habanero Deshidratado en Hojuela /
    Triturado.- Cumple con todos los requerimientos
    de calidad e inocuidad de la industria
    alimentaria. Su elevada pungencia (picor)
    representa una gran oportunidad para los
    industriales que pretendan utilizarlo como
    materia prima, ya que les proporcionará un mayor
    rendimiento en sus procesos de producción.
  • Empaque
  • Cajas de cartón corrugado perfectamente limpias y
    selladas, con bolsa interior de polietileno
    (cerrada sobre sí misma con un nudo).

17
1.2. CLASIFICACIÓN EN EL MERCADO
  • Periodo de entrega del Producto.- En lo referente
    a los proveedores de insumos, existen en el
    mercado local empresas privadas que proveen de
    los principales insumos para el Sector Agrícola,
    oferta importante y muy completa de proveedores
    de insumos. Sin embargo éstos no están
    comprometidos con la actividad, ya que se dan
    situaciones como ofrecimiento de productos al
    margen de las reglamentaciones oficiales
    vigentes.

  • (SAGARPA, 2004)

18
1.2. CLASIFICACIÓN EN EL MERCADO
  • Volumen de Transacción.- Entre 1994 y 1997 la
    producción mundial de chile verde ha registrado
    un constante incremento, siendo éste del 6.27
    entre 1994 y 1995 y de 4.3 entre 1996 y 1997, lo
    que ha llevado a la producción a ubicarse en 14.7
    millones de toneladas en promedio anual en el
    periodo señalado.

  • (ASERCA, 2004)

19
Volumen de Transaccion
  • Dentro de los principales países productores de
    chile verde están Turquía, Nigeria, México,
    España y Estados Unidos, los cuales en conjunto
    aportan alrededor del 30 de la producción total.
    Cabe señalar que dentro de los productores de
    chile se encuentra un gran número de países
    latinoamericanos y asiáticos, sin embargo, su
    contribución individual en la producción mundial
    no es significativa.

  • (ASERCA, 2004)

20
(No Transcript)
21
1.3.1. OFERTA
  • El consumo de este volumen de producto es de un
    65 fresco y en un 35 industrializado en salsas
    picantes.
  • (Ing. Carlos Muñoz Carrillo, Presidente de
    ECODER, 2001)
  • La mayor cantidad de la producción se vende en la
    Ciudad de Mérida para ser trasladada a los
    diferentes destinos. Local60 Regional30
  • Nacional10

22
1.3.1. OFERTA
  • Hasta hace 3 años, la producción se
    comercializaba para los mercados siguientes
  • Local 60 Regional 30 Nacional 10
  • En los últimos tres años esa distribución de la
    producción comercializada ha seguido la siguiente
    tendencia
  • Local 40 Regional 10 Nacional 20
  • Exportación 30
  • (SAGARPA, 2001)

23
1.3.2. DEMANDA
  • Entre 1994 y 1997 la producción mundial de chile
    verde ha registrado un constante incremento,
    siendo éste del 6.27 entre 1994 y 1995 y de 4.3
    entre 1996 y 1997, lo que ha llevado a la
    producción a ubicarse en 14.7 millones de
    toneladas en promedio anual en el periodo
    señalado.
  • (INEGGI, 2001)

24
1.3.2. DEMANDA
  • Mientras que en 1994 los rendimientos mundiales
    promedio se ubicaban en 10.77 toneladas por
    hectárea, para 1997 éstos fueron de 12.03
    toneladas por hectárea, es decir, 11.7 mayores
    entre un año y otro.
  • (INEGGI, 2001)

25
1.3.2. DEMANDA
  • DEMANDA ACTUAL
  • Fórmula Consumo final Producción estatal
    exportación estatal
  • Consumo final (2003) 2,487.07 Ton 2,213.49
    Ton 273.58 Ton
  • DEMANDA POTENCIAL
  • Fórmula
  • Consumo local estatal producción venta a otro
    compra a otro
  • estatal
    estado estado
  • Consumo local estatal (2003) 2,487.07 Ton
    2,213.49 Ton 0 Ton 273.58 Ton.
  • (www.conapo.gob.mx, 2010)

26
1.3.3. PRECIOS
  • La razón beneficio-ventas para el 2003 nos indica
    que eliminando los costos de producción se
    obtienen 0.57 unidades de ganancia por cada
    unidad de chile habanero. El precio del chile
    habanero en México es redituable, sin embargo es
    recomendable que se incremente para que el
    productor obtenga mayores ingresos y no sean
    absorbidos por los intermediarios y comerciantes
    mayoristas además de que son necesarias campañas
    de promoción para incentivar su compra.
  • (ASERCA,2004)

27
1.4.1.C OMPETENCIA PERFECTA
  • No existen registros de participación en mercado
    específicamente de chile habanero las referencias
    señalan el chile verde y a nivel nacional, el
    estado de Yucatán no ocupa ninguno de los cinco
    primeros lugares de producción de chile verde,
    sin embargo cuando se habla de chile habanero
    Yucatán ocupa el primer lugar en la producción a
    nivel nacional.
  • (ASERCA, 2004)

28
1.4.2. MONOPOLIO
  • Yucatán es el principal productor de México, pero
    la oferta hasta este momento es estacional dado
    a que la zona productora mas importante que es el
    sur/sur-oeste del Estado de Yucatán en los
    municipios de Halachó y Maxcanú, se produce en
    las épocas de Octubre, Noviembre de cada año
    debido a que es la época de terminación de la
    temporada de lluvias. Actualmente también se
    siembra de riego en todo el Estado y cada día la
    oferta es aunque diferente en volumen, mas
    estable durante el año.

29
Referencias
  • Laborde, J. A. y O. Pozo Compodónico. Presente y
    pasado del chile en México, Secretaría de
    Agricultura y Recursos Hidráulicos, México, 1984.
  • ASERCA, Apoyos y Servicios a la Comercialización
    Agropecuaria. 2004. Dirección Estatal y Regional.
  • INEGI (Instituto Nacional de Estadística,
    Geografía e Informática). 2001. Censo de
    Población y Vivienda 2000. México, D. F.
  • SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería,
    Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación). 2004.
    Dirección General de Fomento a la Agricultura.
    Estado de México.
  • www.conapo.gob.mx. CONAPO (Consejo Nacional de
    Población). 2004. Indicadores de Crecimiento
    Poblacional 2010.
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