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SALMONELOSIS SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCI

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SALMONELOSIS SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCI N AVICOLA Infecci n por Salmonelas en la Industria Av cola Tifoidea Aviar: Salmonella gallinarum (Klein - 1889 ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: SALMONELOSIS SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCI


1
SALMONELOSISSU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCIÓN
AVICOLA
2
Infección por Salmonelas en la Industria Avícola
  • Tifoidea Aviar Salmonella gallinarum (Klein -
    1889)
  • Pullorosis Salmonella pullorum (Rettger - 1899)
  • Paratifoidea Aviar Salmonella spp. (Salmonella
    enteritidis, typhimurium)

3
Etiología
  • La pullorosis es ocasionada por la Salmonella
    pullorum y la tifoidea aviar por la Salmonella
    gallinarum.
  • Ambos son bacterias gram negativas, anaerobias
    facultativas, sin movilidad y pertenecen al grupo
    D.
  • Los Ag. somáticos (O) de ambos organismos son
    similares, excepto por las diferencias del
    antígeno 12 de la S. pullorum.
  • La Salmonella enteritidis es otro miembro
    importante del grupo D y sus antígenos somáticos
    (O) son similares a los de la S. pullorum y la S.
    gallinarum. Las características antigénicas y
    bioquímicas de las 3 especies se resumen en la
    siguiente tabla.

4
(No Transcript)
5
Pullorosis y Tifoidea aviar
  • Retrasaron el desarrollo de la industria avícola.
    El desarrollo de pruebas serológicas rápidas y de
    programas de supervisión contribuyeron al
    control.
  • La pullorosis todavía se presenta en aves de
    traspatio o caseras y ocasionalmente en lotes
    comerciales.
  • Actualmente son raros los reportes de tifoidea
    aviar.
  • Debido a las similitudes entre la pullorosis y la
    tifoidea aviar respecto a signos, patología,
    diagnóstico y control, se describen juntas.

6
Especies susceptibles
  • La pullorosis y tifoidea aviar afectan
    principalmente a pollos, gallinas y pavos y con
    menor importancia a otras especies aviares.
  • Aves de todas las edades son susceptibles. Sin
    embargo, la mortalidad más alta (que puede
    alcanzar el 100) ocurre en aves menores de 4 sem
    de edad, especialmente en pullorosis.
  • En aves adultas son raros los casos agudos de
    pullorosis.
  • En tifoidea aviar, la enfermedad continúa durante
    meses y los brotes pueden ocurrir en aves adultas
    sin historia de brotes anteriores.

7
Transmisión
  • Se pueden transmitir verticalmente, vía saco
    vitelino y sobreviven al proceso de incubación.
  • La enfermedad ocurre en embriones a término y
    pollitos BB.
  • También existe transmisión horizontal mediante el
    contacto directo entre aves.
  • Aves adultas portadoras eliminan el m.o. en las
    heces, resultando en la transmisión horizontal a
    otras aves (contaminación del agua, alimento,
    cama, etc.).
  • Los pollitos también pueden contaminarse al
    nacimiento a partir de la cáscara de huevo
    contaminada.
  • Los m.o. pueden estar presentes en la superficie
    de la cáscara, así como dentro de la cáscara
    (transmisión de menor importancia).

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(No Transcript)
9
  • Insectos.
  • Roedores.
  • Alimento.
  • Agua.
  • Cama.
  • Equipo.

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SIGNOS CLÍNICOS
  • Pollos y pavos BB
  • Los embriones al término del proceso de
    incubación pueden no llegar a nacer. Los pollos y
    pavos que nacen están letárgicos, débiles,
    anoréxicos y se amontonan cerca de las fuentes de
    calor. Es común la presencia de diarrea blanca
    adherida a la cloaca.
  • La morbilidad y mortalidad se incrementan de
    forma típica al 4º ó 5º día de edad. El pico de
    mortalidad generalmente ocurre durante la 2da o
    la 3ra sem de edad.
  • Mortalidad variable, pero con frecuencia es muy
    alta, incrementándose por el estrés, medio
    ambiente y el mal manejo, pudiendo alcanzar el
    100.
  • Los pollos y pavos que sobreviven se ven
    pequeños, débiles y mal emplumados.

11
(No Transcript)
12
SIGNOS CLINICOS
  • Adultos
  • Aves adultas infectadas con S. pullorum con
    frecuencia no muestran signos clínicos. Las aves
    infectadas pueden verse débiles, con pérdida de
    peso y caída de la postura.
  • Las aves semiadultas y adultas son muy
    susceptibles a la tifoidea aviar. Los signos
    clínicos incluyen palidez general de cresta y
    barbillas, diarrea, caída de postura y mortalidad
    que puede ser elevada.

13
LESIONES
  • Pollos y pavos BB
  • Las lesiones pueden ser leves o no existir en
    aves jóvenes que mueren luego de una forma aguda
    o hiperaguda de las enfermedades. A la necropsia,
    el hígado y el bazo pueden estar congestionados y
    aumentados de tamaño con focos blancos de
    necrosis. Se pueden encontrar nódulos de color
    blanco/amarillo pálido en corazón, molleja,
    pulmones y ocasionalmente en páncreas, hígado,
    bazo, ciego e intestino grueso. El intestino
    puede tener placas blancas en la mucosa y el
    ciego puede contener un material caseificado de
    coágulos blancos.

14
LESIONES
  • Pollos y pavos BB
  • Algunas aves pueden tener articulaciones
    inflamadas y distendidas por un fluido viscoso
    amarillento. Ocasionalmente se puede observar
    opacidad de la córnea debida al exudado en la
    cámara anterior del ojo. En algunos casos también
    se puede observar peritonitis y uréteres
    distendidos.

15
LESIONES
  • Adultos
  • En tifoidea aviar aguda pueden ocurrir
    hepatomegalia (con o sin focos necróticos),
    esplenomegalia, riñones aumentados de tamaño y
    enteritis de la parte proximal del intestino
    delgado con ulceraciones. Las aves muertas pueden
    estar pálidas.
  • En la pullorosis, con frecuencia las lesiones
    pueden estar ausentes. Ocasionalmente puede
    presentarse miocarditis, pericarditis y
    peritonitis nodulares.
  • Las lesiones en gónadas debidas a pullorosis y a
    tifoidea aviar son similares. Los ovarios pueden
    presentar folículos nodulares, atrofiados,
    pálidos o grisáceos.
  • Ocasionalmente, el oviducto se encuentra
    impactado con exudado caseoso. Los testículos
    afectados pueden estar atrofiados.

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(No Transcript)
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(No Transcript)
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23
Diagnóstico
  • En pollos y pavos BB, la historia típica de
    mortalidad elevada, los signos y lesiones, en
    especial los nódulos blancos o amarillos en
    corazón, molleja y otros órganos, sugieren
    principalmente pullorosis y/ó tifoidea aviar. Los
    resultados positivos en las pruebas serológicas,
    empleando sueros de aves vivas y el antígeno del
    grupo D de Salmonella, ayudan en el diagnóstico,
    sin embargo, no son concluyentes. Otras especies
    de Salmonella en el serogrupo D, incluyendo la S.
    enteritidis, pueden ocasionar reacciones
    positivas.
  • Así mismo, los Ac. contra otras bacterias pueden
    resultar en reacciones falsas positivas en la
    prueba de aglutinación en placa.

24
(No Transcript)
25
Control
  • Como la forma vertical juega un papel importante
    en la transmisión, se deberán incubar únicamente
    huevos de lotes libres.
  • Huevos provenientes de lotes libres deberán ser
    fumigados adecuadamente e incubados, y los
    pollitos obtenidos deberán ser criados en
    instalaciones libres.
  • Las aves que presenten Ac. contra Salmonella del
    grupo D pueden ser eliminadas del lote y ser
    examinadas contra pullorosis y tifoidea aviar
    mediante el cultivo de órganos para determinar la
    presencia de estas.
  • Practicar un riguroso control de insectos,
    roedores y aves silvestres, adecuada disposición
    de aves muertas.

26
(No Transcript)
27
Importancia de las Infecciones Paratifoideas
  • Inespecíficas de Huésped.
  • Características de movimiento.
  • Amplia diseminación en la fauna silvestre.
  • Variabilidad en virulencia y patogenicidad.
  • Gran número de Serotipos con potencial zoonótico.
    (2,400 especies).

28
La presentación clínica típica de la infección
por S. enteritidis en broilers manifiesta
mortalidad durante las dos primeras semanas,
seguida por un marcado retraso en el crecimiento
la mortalidad puede llegar a 3-5, alcanzando en
algunos casos hasta el 10-15.
29
Factores que afectan la susceptibilidad de los
pollos a la colonización de las Salmonellas
  • Edad del Ave.
  • Potencial de sobrevivencia del microorganismo.
  • Competencia con otros organismos en el Intestino.
  • Capacidad de colonizar sitios específicos del
    Intestino.
  • Composición de la dieta.
  • Estado fisiológico y salud del ave.
  • Stress ambiental.
  • Genética del ave.

30
Tiempo de vida de la Salmonella en medio ambiente
(Pietzsch, 1981)
Materia prima Tiempo Heces de gallina 5 - 25
días Cama 21 - 144 días Plumas 1 - 4
años Cáscara de huevo 3 - 14 meses Cajas de
cartón de transporte 2 meses de pollos
BB Paredes del galpón 2 - 172
días Suelo 280 días Agua 2 - 45
días Harina de Pescado 4 meses - 2
años Moscas 5 - 60 días Huevo entero en
polvo 13 años
31
Origen de la Infección
  • ALIMENTO Harinas de origen animal, otros insumos
    (Jones, 1991), aceites vegetales (McIlroy, 1994),
    granos (Bains y col., 1974).
  • CONTAMINACION RESIDENTE EN GALPONES fallas en la
    limpieza y desinfección de galpones, insectos,
    roedores (Davies, 1995).
  • ROEDORES su evaluación es un método más sensible
    que el cultivo del medio ambiente (23 vs 9
    respectivamente) (Henzler y cols, 1991).

32
Estrategias de control en reproductoras pesadas
  • Antibióticos (McIlroy y cols., 1989) (Goren,
    1993).
  • Inmunización Vacunas vivas (Barrow y cols,
    1990), bacterinas (Gast, 1992), (Eskelund, 1992).
  • Exclusión competitiva por ruptura del equilibrio
    ecológico del tracto digestivo.
  • Selección del huevo Incubable La contaminación y
    penetración del cascarón es tan importante como
    la contaminación de la albúmina y folículos
    ováricos.

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Perspectivas para la prevención deS. enteritidis
en reproductoras y broilers
  • Diagnóstico recepción de aves libres, y
    detección temprana de posible contaminación.
  • Bioseguridad.
  • Peletizado del alimento 83º C por 4/ con un
    min. de 16 de humedad (Ekperigin y cols, 1991),
    70º C por 80 seg. y con 15 de humedad más 0.2
    de ácido propiónico (Matlho y cols, 1997).
  • Ácidos Orgánicos Ácido propiónico, acético,
    fórmico, ayudan a prevenir la recontaminación.
  • Exclusión competitiva Probióticos, flora
    indefinida.
  • Inmunización contaminación residente de
    galpones, granjas de edades múltiples.

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