Diapositivo 1 - PowerPoint PPT Presentation

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Diapositivo 1

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Title: Diapositivo 1 Author: Margarida Guerreiro Last modified by: Margarida Guerreiro Created Date: 2/25/2007 4:48:47 PM Document presentation format – PowerPoint PPT presentation

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Avg rating:3.0/5.0
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Provided by: Margar175
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Transcript and Presenter's Notes

Title: Diapositivo 1


1
Demonstração e Experiência
2
O FERMENTO DE BOLOS
Para que se usa o fermento quando se preparam
massas de bolos?
Para fazer com que a massa cresça e fique mais
fofa Como?
Atitude 1 - eu sei e vou-vos dizer
Explicação O fermento (bicarbonato de sódio
fosfato ácido de sódio amido de milho) liberta
um gás (o dióxido de carbono) que faz a massa
crescer Esta reacção é mais importante quando se
adiciona água e se aquece o sistema
3
DEMONSTRAÇÃO
I
  • 1. Adicionar, num fraco
  • Fermento de bolos
  • Um pouco de água morna ou quente

2. Agitar e tapar a boca do frasco com um balão
água e calor
fermento
http//nautilus.fis.uc.pt/spf/velharia/cab/node5.h
tml
4
O FERMENTO DE BOLOS
Para que se usa o fermento quando se preparam
massas de bolos?
Para fazer com que a massa cresça e fique mais
fofa. Como?
Atitude 2 vamos tentar descobrir como
Estimular a esquematização duma experiência que
possa levar à descoberta
5
EXPERIÊNCIA
II
Numa experiência apenas se estuda um parâmetro de
cada vez, utilizando sempre um CONTROLO (ou
branco)
6
Será que as observações confirmam a afirmação?
Evitar as palavras conclusão e prova, uma vez
que se deverá deixar em aberto de que, em
ciência, poucas conclusões são definitivas
7
Para que se usa o fermento quando se preparam
massas de bolos?
Para fazer com que a massa cresça e fique mais
fofa. Como?
Atitude 3 vamos tentar descobrir como
Melhor ainda NÃO DAR UMA RESPOSTA
Estimular hipóteses explicativas individuais ou
em grupo
  • Exemplos
  • Para dar mais sabor
  • Para fazer crescer o bolo
  • Para que o bolo fique mais tostadinho
  • etc

Desenhar depois experiências que possam rejeitar
ou apoiar cada uma das hipóteses
8
A MANTEIGA
  • Num frasco com tampa, deitar natas , de modo a
    que o frasco fique apenas cheio até menos de meio
  • Tapar o frasco com a tampa
  • Agitar com força, com movimentos verticais

a agitação deverá ser vigorosa e durante algum
tempo 10 minutos ou mais pelo que se deve
pedir às crianças que o façam em sistema
rotativo. Enquanto se espera pode-se ir falando
de outros produtos que derivam do leite, para
além das natas e da manteiga)
  • Quando se formarem uma massa semi-sólida, retirar
    a fase líquida com um peneiro, espremendo, e
    adicionar um pouco e sal

Esta é uma demonstração
9
Questão terá sido mesmo a agitação que levou à
obtenção da manteiga?
Outras hipóteses O tempo qualquer nata passa
a manteiga ao fim de um certo tempo
A luz a nata, quando exposta à luz, passa a
manteiga
O ar - terá sido o contacto com o ar?
10
Para se testar a hipótese da agitação há que
fazer uma experiência
Numa experiência há sempre um controlo. Neste
caso usaram-se 2 frascos com natas, mas apenas um
deles foi agitado
desenhos com animação http//www.biotech.wisc.edu
/education/FunFoodStuff/butter.html
11
Para se aceitar ou rejeitar as outras hipóteses
há que, igualmente, fazer outras experiências
Pensar nas experiências que se terão de fazer
E não esquecer
Numa demonstração há só uma acção - I
Numa experiência há sempre duas e uma é o
controlo da outra - II
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