M I N E R A L M A K R O Dini R A, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan Fak. Kesehatan Masyarakat Univ. Airlangga 2011 - PowerPoint PPT Presentation

Loading...

PPT – M I N E R A L M A K R O Dini R A, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan Fak. Kesehatan Masyarakat Univ. Airlangga 2011 PowerPoint presentation | free to download - id: 74b902-NjYwM



Loading


The Adobe Flash plugin is needed to view this content

Get the plugin now

View by Category
About This Presentation
Title:

M I N E R A L M A K R O Dini R A, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan Fak. Kesehatan Masyarakat Univ. Airlangga 2011

Description:

Title: Biomarkers to Assess the Validity of Nutrient Intake Estimates: Doubly-Labeled Water and Energy Intake. Author: Jim DeLany Last modified by – PowerPoint PPT presentation

Number of Views:343
Avg rating:3.0/5.0
Slides: 60
Provided by: JimD53
Learn more at: http://ikma10fkmua.files.wordpress.com
Category:

less

Write a Comment
User Comments (0)
Transcript and Presenter's Notes

Title: M I N E R A L M A K R O Dini R A, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan Fak. Kesehatan Masyarakat Univ. Airlangga 2011


1
M I N E R A L M A K R ODini R A, SKM,
MScDepartemen Gizi KesehatanFak. Kesehatan
Masyarakat Univ. Airlangga 2011
(P)
(Na)
(Ca)
(Cl)
(S)
(K)
(Mg)
2
INTRODUCTION
  • Mineral mrpkn bagian dr tubuh memegang peran
    ptg dlm pemeliharaan fungsi tubuh (baik pd tkt
    sel, jaringan, organ, maupun fungsi tubuh scr
    keseluruhan)
  • Beda vitamin mineral
  • Vitamin komponen organik Mineral elemen
    atom/ion
  • Vitamin mudah rusak oleh panas, kondisi asam atau
    basa
  • Persamaan vitamin dan mineral
  • Sama-sama merupakan zat gizi mikro
  • Pada umumnya, pangan hewani lebih kaya mineral
    dibandingkan pangan nabati

3
INTRODUCTION
  • Mineral digolongkan menjadi 2
  • Mineral Mikro dibutuhkan tbh dlm jml lt100mg/hr
  • Mineral Makro dibutuhkan tbh dlm jml gt100mg/hr
  • Yg tergolong Mineral Makro
  • Natrium/ Sodium (Na) - Sulfur (S)
  • Klorida/ Chloride (Cl) - Fosfor/ Phosphorus (P)
  • Kalium/ Potassium (K) - Magnesium (Mg)
  • Kalsium/ Calcium (Ca)

4
N a t r I u m
(Na)
5
Pengantar
  • Natrium adalah kation utama dlm cairan
    ekstraseluler
  • 35-40 natrium ada di dlm kerangka tubuh
  • Cairan saluran cerna, cairan empedu pankreas,
    mengandung banyak natrium

6
Absorpsi EKSKRESI Natrium
  • Hampir seluruh Na yg dikonsumsi (3-7gr/hr)
    diabsorpsi, terutama di dlm usus halus
  • Na diabsorpsi scr aktif (butuh energi)
  • Na yg diabsorpsi dibawa oleh aliran darah ke
    ginjal
  • Na disaring dikembalikan ke aliran darah dlm
    jumlah yg cukup utk mempertahankan taraf Na dlm
    darah
  • Kelebihan Na dikeluarkan mll urin
  • Hormon aldosteron (dr kelenjar adrenal) mengatur
    pengeluaran Na
  • Aldosteron menjaga agar konst Na dlm darah tetap
    normal

7
FUNGSI Natrium
  • Sbg kation (ion positif) utama di dlm tubuh, Na
    berfungsi menjaga keseimbangan cairan
  • Mengatur tekanan osmosis yg menjaga agar cairan
    tdk keluar dr darah masuk ke dlm sel
  • Sedangkan tekanan osmosis di dlm sel yg mengatur
    agar cairan tdk keluar sel, diatur oleh Kalium
  • Bila Na di dlm sel meningkat scr berlebihan, air
    akan masuk ke dlm sel shg sel membengkak ? edema

8
FUNGSI Natrium (contd.)
  • Fungsi lain Natrium
  • Menjaga keseimbangan asam basa di dlm tubuh dg
    mengimbangi zat-zat yg membentuk asam
  • Berperan dlm transmisi saraf kontraksi otot
  • Berperan dlm absorpsi glukosa sbg alat angkut
    zat gizi lain melalui membran, terutama mll
    dinding usus sbg pompa natrium

9
PERKIRAAN KEBUTUHAN Natrium
  • Makanan sehari2 biasanya cukup Na, shg tdk ada
    penetapan kebutuhan Na sehari
  • Perkiraan kebutuhan Na utk org dewasa 500 mg/hr
  • Didasarkan pd kebutuhan utk pertumbuhan,
    kehilangan Na mll keringat sekresi lain
  • Penduduk di negeri panas butuh lbh banyak Na drpd
    penduduk di negeri dingin
  • WHO (1990) menganjurkan pembatasan garam dapur
    hingga 6 gr/hr ( 2400 mg Na)

10
SUMBER Natrium
  • Sumber Na adalah garam dapur, MSG, kecap
    makanan yg diawetkan dg garam dapur
  • Di antara makanan yg blm diolah, sayuran buah
    mengandung paling sedikit Na

Bahan Makanan mg Bahan Makanan mg
Teri kering 885 Margarin 950
Mentega 780 Roti putih 530
Ginjal sapi 200 Roti cokelat 500
Telur bebek 191 Cokelat manis 33
Udang segar 185 Kacang mede 26
Telur ayam 158 Kacang merah 19
Hati sapi 110 Pisang 18
Daging sapi 93 Susu kacang kedelai 15
11
AKIBAT KEKURANGAN Natrium
  • Kehilangan Na menyebabkan kejang, apatis
    kehilangan nafsu makan
  • Kekurangan Na dpt tjd sesudah muntah, diare,
    keringat berlebihan bila menjalani diet yg sgt
    membatasi natrium
  • Jk Na dlm darah turun, perlu diberikan Na air
    utk kembalikan keseimbangan

12
AKIBAT KELEBIHAN Natrium
  • Upper Level (UL) Na utk dws 2300 mg/hr
  • Kelebihan Na dpt menimbulkan keracunan yg dlm
    keadaan akut dpt menyebabkan edema hipertensi
  • Dapat diatasi dg banyak minum
  • Kelebihan konsumsi Na scr terus menerus terutama
    dlm bentuk garam dapur dpt menimbulkan hipertensi

13
K A L I U M
(K)
14
Pengantar
  • Sbgmana Na, K mrpkn ion positif (kation), namun
    terutama terdapat di dlm sel
  • Intrasel ? NaK 110
  • Ekstrasel ? NaK 281
  • Sebanyak 95 Kalium tubuh berada di dlm cairan
    intrasel

15
Absorpsi EKSKRESI KALIUM
  • K diabsorbsi dg mudah dlm usus halus
  • Sebanyak 80-90 K yg dimakan diekskresi mll urin.
    Selebihn ya mll feses , sedikit mll keringat
    cairan lambung
  • Taraf K normal darah dipelihara oleh ginjal mll
    pengaruh aldosteron
  • K dikeluarkan dlm bentuk ion dg menggantikan ion
    Na mll mekanisme pertukaran di dlm tubula ginjal

16
FUNGSI KALIUM
  • Bersama Na, memelihara keseimbangan cairan
    elektrolit serta keseimbangan asam basa
  • Bersama Ca, berperan dlm transmisi saraf
    relaksasi otot
  • Di dlm sel berfungsi sbg katalisator dlm bbg rks
    biologik, terutama dlm metabolisme energi
    sintesis glikogen protein
  • Berperan dlm pertumbuhan sel
  • Bila otot berada dlm pembentukan, dibutuhkan K
    dlm jumlah cukup
  • Tekanan darah normal memerlukan perbandingan
    antara Na K yg sesuai di dlm tubuh

17
PERKIRAAN KEBUTUHAN KALIUM
  • Krn mrpk kebutuhan esensial semua sel hidup, K
    banyak terdpt dlm bahan makanan, baik hewani
    maupun nabati
  • Kekurangan K jarang terjadi
  • Perkiraan kebutuhan minimum K 2000 mg/hr

18
SUMBER KALIUM
  • K terdapat di semua makanan hewani maupun nabati
  • Sumber utama K adlh makanan mentah/segar,
    terutama buah, sayur, kacang2an

Bahan Makanan mg Bahan Makanan mg
Kacang kedelai 1504 Kentang 396
Kacang merah 1151 Singkong 394
Kacang hijau 1132 Apokat 274
Durian 601 Selada 254
Kelapa 555 Wortel 245
Bayam 461 Beras giling 241
Pisang 435 Tomat 235
Kacang tanah 421 Pepaya 221
Jambu monyet, biji 420 Mangga 214
19
AKIBAT KEKURANGAN KALIUM
  • Kekurangan K krn makanan jarang tjd, jika seseorg
    cukup makan sayur buah segar
  • Kekurangan K dpt tjd krn kebanyakan kehilangan
    mll saluran cerna/ ginjal
  • Kehilangan mll sal cerna dpt tjd krn muntah,
    diare kronis, atau kebanyakan menggunakan obat
    pencuci perut
  • Kehilangan mll ginjal dpt tjd krn penggunaan
    obat2 diuretik
  • Kekurangan K menyebabkan lemah, lesu, kehilangan
    nafsu makan, kelumpuhan, mengigau, konstipasi,
    jantung berdebar hingga penurunan kemampuan
    memompa darah

20
AKIBAT KELEBIHAN KALIUM
  • Kelebihan K akut dpt terjadi bila konsumsi
    melebihi 12 g/m2 permukaan tubuh per hari (18 g
    utk org dws), tanpa diimbangi oleh kenaikan
    ekskresi
  • Hiprkalemia akut dapat menyebabkan gagal jantung
    yang berakibat kematian
  • Kelebihan K jg dpt tjd bila ada gangguan fungsi
    ginjal

21
K A L S I U M
(Ca)
22
Pengantar
  • Ca mrpk mineral terbanyak di dlm tubuh (1,5-2 dr
    BB org dws atau 1 kg)
  • Dr jumlah ini, 99 berada d dlm jar keras (tulang
    gigi) terutama dlm btk hidroksiapatit
  • Densitas tulang berbeda mnrt umur
  • Meningkat pd bag pertama kehidupan, berangsur
    menurun setelah dewasa

23
Absorpsi EKSKRESI Kalsium
  • Dlm keadaan normal, 30-50 Ca yg dikonsumsi
    diabsorpsi tubuh
  • Kemampuan absorpsi lbh tiggi pd masa pertumbuhan,
    menurun pd proses menua
  • Absorpsi Ca terutama tjd di duodenum
  • Absoprsi Ca terutama dilakukan scr aktif dg alat
    angkut protein-pengikat kalsium
  • Absorpsi pasif tjd di permukaan sal cerna
  • Ca yg tdk diabsorpsi dikeluarkan mll feses
  • Jml Ca yg dieksresi mll urin mencerminkan jlm Ca
    yg di absorpsi

24
Absorpsi EKSKRESI Kalsium (contd.)
  • Faktor2 yg meningkatkan absorpsi Ca
  • Jk kebutuhan Ca tinggi, sedangkan persediaan dlm
    tubuh rendah
  • Vitamin D bentuk aktif 1,25(OH)D3
  • Keadaan asam
  • Aktifitas fisik
  • Lemak
  • Enzim laktase dlm jumlah cukup

25
Absorpsi EKSKRESI Kalsium (contd.)
  • Faktor2 yg menghambat absorpsi Ca
  • Kekurangan vit D bentuk aktif
  • Asam oksalat
  • Asam fitat
  • Serat
  • Stress mental stress fisik
  • Proses menua
  • Kurang gerak

26
FUNGSI KALSIUM
  • Pembentukan tulang gigi
  • Ca dlm tulang punya 2 fungsi sbg bagian integral
    struktur tulang sbg tempat menyimpan Ca
  • Mengatur pembekuan darah
  • Katalisator reaksi2 biologik
  • Kontraksi otot

27
KECUKUPAN KALSIUM Yg dianjurkan
  • AKG Ca menurut Widyakarya Nasional Pangan Gizi
    (2004) adalah sbb (dlm satuan mg)

Anak Anak Pria Pria Wanita Wanita Bumil / Busui Bumil / Busui
0-6 bl 200 10-12 th 1000 10-12 th 1000 Bm TM 1 150
7-12 bl 400 13-15 th 1000 13-15 th 1000 Bm Tm2 150
1-3 th 500 16-18 th 1000 16-18 th 1000 Bm Tm 3 150
4-6 th 500 19-29 th 800 19-29 th 800 Bs 6bln ke1 150
7-9 th 600 30-49 th 800 30-49 th 800 Bs 6bln ke1 150
50-64 th 800 50-64 th 800 Bs 6bln ke2 150
60 th 800 60 th 800 Bs 6bln ke2 150
28
SUMBER KALSIUM
  • Sumber Ca utama susu/hasil susu, ikan yg dimakan
    dg tulangnya
  • Serealia, kacang2an /hsl kacang2an, sayuran hijau
    jg sumber Ca yg baik, tetapi mengandung byk zat
    yg dpt menghambat penyerapan Ca

Bahan Makanan mg Bahan Makanan mg
Udang kering 1209 Bayam 265
Teri kering 1200 Sawi 220
Tepung Susu 904 Daun melinjo 219
Keju 777 Katuk 204
Susu kental manis 275 Selada air 182
Susu sapi segar 143 Daun singkong 165
Telur bebek 56 Tahu 124
Telur ayam 54 Kacang merah 80
29
AKIBAT KEKURANGAN KALSIUM
  • Kekurangan Ca pd masa pertumbuhan, dpt sebabkan
    gangguan pertumbuhan
  • Tulang kurang kuat, mudang bengkok, rapuh
  • Orang tua (terutama gt50 th) mengalami kehilangan
    Ca dr tulang shg tulang rapuh mudah patah ?
    osteoporosis
  • Osteomalacia/ rickettsia
  • Biasanya tjd krn kekurangan vit D
    ketidakseimbangan konsumsi Ca thd fosfor
  • Kadar Ca darah yg sgt rendah dpt sebabkan tetani/
    kejang

30
AKIBAT KELEBIHAN KALSIUM
  • Konsumsi Ca sebaiknya tdk melebihi 2500 mg/hr
  • Pd kondisi kelebihan Ca yg tdk terkontrol,
    konsentrasi Ca dlm darah meningkat dpt
    mengakibatkan kalsifikasi ginjal

31
F O S F O R
(P)
32
Pengantar
  • Fosfor mrpk mineral kedua terbanyak di dlm tubuh,
    yaitu 1 dr berat normal
  • 85 fosfor di dlm tubuh terdpt sbg garam
    kalsium fosfat, yaitu bag dr kristal
    hidroksiapatit dlm tlg gigi
  • Di dlm tulang, FosforCa 12
  • Sbg fosfolipid, fosfor mrpkn komponen struktural
    dinding sel
  • Sbg fosfat organik, fosfor berperan ptg dlm
    reaksi yg berkaitan dg penyimpanan pelepasan E
    dlm btk ATP

33
Absorpsi EKSKRESI fosfor
  • Fosfor dibebaskan dr makanan oleh enzim alkalin
    fosfatase di dlm mukosa usus halus
  • Fosfor diabsorpsi scr aktif difusi pasif
  • Absorbsi aktif dibantu oleh bentuk aktif vit D
  • Sbgian bsr fosfor dlm darah terdpt sbg fosfat
    anorganik/fosfolipida
  • Kadar fosfor dlm darah diatur oleh hormon
    paratiroid (PTH) hormon kalsitonin
  • PTH menurunkan reabsorpsi fosfor oleh ginjal
  • Kalsitonin meningkatkan ekskresi fosfat oleh
    ginjal

34
FUNGSI FOSFOR
  • Kalsifikasi tulang gigi
  • Mengatur pengalihan energi
  • Absorpsi transportasi zat gizi
  • Membawa zat gizi melewati membran sel/di dlm
    aliran darah. Ex fosfolipid, mengangkut lemak d
    dlm darah
  • Bagian dr ikatan tubuh esensial
  • Vit enzim tertentu hanya dpt berfungsi stlh
    mengalami fosforilasi (Ex enzim tiamin
    pirofosfat)
  • Fosfat mrpkn bag dr DNA RNA
  • Pengaturan keseimbangan asam basa
  • Sbg buffer utk mencegah perubahan tk keasaman
    cairan tbh

35
kecukupan FOSFOR yg dianjurkan
  • AKG Fosfor menurut Widyakarya Nasional Pangan
    Gizi (2004) adalah sbb (dlm satuan mg)

Anak Anak Pria Pria Wanita Wanita Bumil / Busui Bumil / Busui
0-6 bl 100 10-12 th 1000 10-12 th 1000 Bm TM 1 0
7-12 bl 225 13-15 th 1000 13-15 th 1000 Bm Tm2 0
1-3 th 400 16-18 th 1000 16-18 th 1000 Bm Tm 3 0
4-6 th 400 19-29 th 600 19-29 th 600 Bs 6bln ke1 0
7-9 th 400 30-49 th 600 30-49 th 600 Bs 6bln ke1 0
50-64 th 600 50-64 th 600 Bs 6bln ke2 0
60 th 600 60 th 600 Bs 6bln ke2 0
36
SUMBER FOSFOR
  • Krn fosfor ada d semua sel hidup, fosfor terdpt d
    semua makanan, terutama yg kaya protein (daging,
    ayam, ikan, telur, susu, kacang2an, serealia)

Bahan Makanan mg Bahan Makanan mg
Teri kering 1500 Beras setengah giling 221
Tepung susu 694 Susu kental manis 209
Kedelai kering 585 Ayam 200
Sardin (kaleng) 434 Telur ayam 180
Kacang merah 400 Telur bebek 175
Keju 338 Daging 170
Kcang tanah terkelupas 335 Udang segar 170
Kacang hijau 320 Tempe kedelai murni 154
Jagung kuning pipil 256 Ikan segar 150
37
AKIBAT KEKURANGAN FOSFOR
  • Krn fosfor banyak terdpt dlm makanan, jarang tjd
    kekurangan
  • Kekurangan fosfor bs tjd bila menggunakan obat
    antasid utk netralkan asam lambung dlm jngka lama
  • Contoh obat antasid aluminium hidroksida ?
    mengikat fosfor shg tdk bs diabsorpsi
  • Kekurangan fosfor jg bs tjd pd penderita yg
    kehilangan bnyk cairan mll urin
  • Kekurangan fosfor menyebabkan kerusakan tulang
  • Gejala lelah, kurang nafsu makan, kerusakan
    tulang

38
AKIBAT KELEBIHAN FOSFOR
  • Kelebihan fosfor krn makanan jarang tjd
  • Upper Level (UL) fosfor pd dws 3-4 gr/hr
  • Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion
    fosfat akan mengikat Ca shg dpt menimbulkan
    kejang
  • Kelebihan fosfor kekurangan Ca dlm jangka pjg
    berkontribusi thd osteoporosis

39
K L O R
(Cl)
40
Pengantar
  • Klor merupakan anion utama ekstraseluler
  • Klor merupakan 0,15 berat badan
  • Konsentrasi klor tertinggi terdpt dlm cairan
    serebrospinal (otak sumsum tlg blkg), lambung,
    pankreas

41
Absorpsi EKSKRESI Klor
  • Hampir seluruh absorpsi klor tjd di usus halus
  • Sebagian besar klor terdapat di aliran darah
    (berhubungan dg natrium)
  • Klor dieksresi mll urin keringat
  • Kehilangan Klor mengikuti kehilangan Na

42
FUNGSI klor
  • Memelihara keseimbangan cairan elektrolit
  • Memelihara suasana asam di lambung utk bekerjanya
    enzim2 pencernaan
  • Di lambung, klor mrpkn bagian dr HCl
  • Membantu pemeliharaan keseimbangan asam basa
  • Bersama unsur pembentuk asam lainnya, ex sosfor
    sulfur
  • Membantu transport CO2 dr sel ke paru untuk
    dikeluarkan mll ekshalasi

43
PERKIRAAN KEBUTUHAN klor
  • Sbgian bsr asupan klor kita berasal dr garam yg
    ditambahkan pd makanan (NaCl)
  • Garam dapur ? 60 adlh klor
  • Kandungan Klor makanan olahan yg diberi garam dpt
    diperkirakan dr kandungan Natriumnya
    (Klor1,5xkandungan Na)
  • Pd umumnya klor cukup terpenuhi dr makanan
    sehari2
  • Anjuran kecukupan sehari utk klor tdk ditetapkan
    scr khusus
  • Perkiraan kebutuhan minimum klor 750 mg/hr

44
SUMBER klor
  • Garam dapur/ makanan olahan yg diberi garam
    dapur, rumput laut, gandum, selada, susu, telur,
    daging, buah2an

AKIBAT KEKURANGAN klor
  • Pd kondisi normal, kekurangan klor jarang tjd krn
    asupan garam pd umumnya cukup cenderung tinggi
  • Kekurangan klor dpt tjd pd muntah2 berat, diare
    kronis keringat berlebihan
  • Rendahnya klor dlm darah dpt memperlambat aliran
    darah ke otak pengiriman O2 ke jaringan

45
AKIBAT KELEBIHAN klor
  • Upper Level (UL) klor pd dws 3.6 gr/hr
  • Disesuaikan dg upper level Natrium (2.3 gr/hr)
  • Kelebihan Klor dikaitkan dg dampak kelebihan NaCl
    thd peningkatan tekanan darah

46
m a g n e s I u m
(Mg)
47
Pengantar
  • Mg adlh kation ke-2 terbanyak stlh Na di dlm
    cairan intraseluler
  • Mg di alam mrpkn bagian dr klorofil daun
  • 60 dr Mg dlm tubuh, terdpt di dlm tlg gigi,
    26 di dlm otot, selebihnya di dlm jar lunak
    lain cairan tubuh
  • Sbgmana Ca tulang, Mg pd tulang lbh mrpkn
    cadangan yg siap dikeluarkan bila bagian lain dr
    tubuh memerlukan

48
Absorpsi EKSKRESI magnesium
  • Pd umumnya Mg yg terabsorpsi sekitar 40-60. Pd
    asupan tinggi, absorpsi hanya sktr 30. Sdgkan
    pd asupan rendah, absorbsi sktr 60-80.
  • Mg diabsorpsi scr aktif pasif
  • Absorpsi Mg dipengaruhi oleh faktor2 yg sama yg
    mempengaruhi absoprsi Ca (kecuali vit D)
  • Mg disimpan di tulang, sebagian kecil di jaringan
    lain spt otot
  • Ginjal mengatur keseimbangan kadar Mg darah mll
    penyesuaian ekskrei Mg via urin

49
FUNGSI magnesium
  • Berperan ptg dlm gt300 jns sistem enzim di tbh,
    termsk dlm metabolisme E, KH, lipid, protein,
    asam nukleat, serta sintesa protein DNA
  • Mg ekstraseluler berperan dlm transmisi saraf,
    kontraksi otot pembekuan darah
  • Bekerja berlawanan dg Ca
  • Ca merangsang kontraksi otot, Mg mengendorkan
  • Ca mendorong penggumpalan darah, Mg mencegah
  • Ca sebabkan ketegangan saraf, Mg melemaskan saraf
  • Mencegah kerusakan gigi dg cara menahan Ca di dlm
    email gigi
  • Penurunan tekanan darah

50
kecukupan Magnesium yg dianjurkan
  • AKG Magnesium menurut Widyakarya Nasional Pangan
    Gizi (2004) adalah sbb (dlm satuan mg)

Anak Anak Pria Pria Wanita Wanita Bumil / Busui Bumil / Busui
0-6 bl 25 10-12 th 170 10-12 th 180 Bm TM 1 30
7-12 bl 55 13-15 th 220 13-15 th 230 Bm Tm2 30
1-3 th 60 16-18 th 270 16-18 th 240 Bm Tm 3 30
4-6 th 80 19-29 th 270 19-29 th 240 Bs 6bln ke1 30
7-9 th 120 30-49 th 300 30-49 th 270 Bs 6bln ke1 30
50-64 th 300 50-64 th 270 Bs 6bln ke2 30
60 th 300 60 th 270 Bs 6bln ke2 30
51
SUMBER magnesium
  • Sumber utama Mg adlh produk nabati sayuran
    hijau, serealia tumbuk, biji2an, kacang2an,
    brokoli, coklat
  • Sumber lain daging, susu/olahannya, seafood,
    telur

52
AKIBAT KEKURANGAN magnesium
  • Jarang tjd krn makanan
  • Dpt tjd pd komplikasi penyakit yg
  • menyebabkan gangguan absoprsi/penurunan fungsi
    ginjal endokrin
  • Menyebabkan muntah, diare penggunaan diuretika
    (perangsang pengeluaran urin)
  • Kekurangan Mg dpt menyebabkan gangguan irama
    jantung, lemah, kejang otot, disorientasi, mual,
    muntah
  • Gejala2 tsb kemungkinan bekaitan dg abnormaliti
    fungsi sel saraf

53
AKIBAT KELEBIHAN magnesium
  • Kelebihan Mg jarang tjd
  • Kelebihan Mg biasanya tjd pd penyakit ginjal
  • Sebab ginjal berperan mengatur kadar Mg darah
  • Kadar Mg darah yg tinggi dpt menyebabkan lemah,
    mual, melambatnya pernafasan, koma
  • Asupan yg melebihi upper level (UL) Mg 350 mg/hr
    (berkaitan dg penggunaan suplemen dan obat2an
    laxative/ antacid) dpt menyebabkan diare

54
S u l f u r
(S)
55
Pengantar
  • Sulfur mrpkn bagian dr zat-zat gizi esensial spt
    tiamin, biotin, asam amino metionin dan sistein
  • Sulfur terutama terdapat di dlm tulang rawan,
    kulit, rambut kuku yg banyak mengandung jar
    ikat yg bersifat kaku
  • Sulfur jg mrpkn salah 1 elektrolit intraseluler
    yg terdpt di dlm plasma dlm konsentrasi rendah

56
Absorpsi EKSKRESI sulfur
  • Sulfur diabsorpsi sbg bagian dr asam amino /
    sulfat anorganik
  • Sulfur sebagian besar diekskresi mll urin sbg ion
    bebas

FUNGSI sulfur
  • Terikat pd asam amino yg mengandung sulfur,
    diperlukan utk sintesa zat2 penting
  • Berperan dlm reaksi oksidasi-reduksi
  • Bagian dr tiamin, biotin hormon insulin
  • Membantu detoksifikasi

57
PERKIRAAN KEBUTUHAN sulfur
  • Tidak ditetapkan kecukupan sehari utk sulfur
  • Pd umumnya sulfur sudah tercukupi dr konsumsi
    protein yg cukup

SUMBER sulfur
  • Makanan yang mengandung protein

AKIBAT KEKURANGAN sulfur
  • Belum diketahui scr pasti. Kemungkinan dpt
    terjadi akibat kekurangan protein

58
References
  • Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.
    Jakarta PT Gramedia Pustaka Utama
  • Hampl W. 2007. Perspectives In Nutrition, Seventh
    Edition. New York Mc Graw Hill Company
  • Insel P, RE Turner, D Ross. 2006. Discovering
    Nutrition, Second Edition. Ontario Jones and
    Bartlett Publishers

59
(No Transcript)
About PowerShow.com