E N E R G Y - PowerPoint PPT Presentation

Loading...

PPT – E N E R G Y PowerPoint presentation | free to download - id: 72c653-MzQzY



Loading


The Adobe Flash plugin is needed to view this content

Get the plugin now

View by Category
About This Presentation
Title:

E N E R G Y

Description:

Title: Biomarkers to Assess the Validity of Nutrient Intake Estimates: Doubly-Labeled Water and Energy Intake. Author: Jim DeLany Last modified by – PowerPoint PPT presentation

Number of Views:70
Avg rating:3.0/5.0
Slides: 29
Provided by: JimD74
Learn more at: http://ikma10fkmua.files.wordpress.com
Category:
Tags:

less

Write a Comment
User Comments (0)
Transcript and Presenter's Notes

Title: E N E R G Y


1
E N E R G Y
  • Departemen Gizi Kesehatan
  • Fakultas Kesehatan Masyarakat
  • Univ. Airlangga

2
INTRODUCTION
  • Manusia butuh energi untuk mempertahankan hidup,
    menunjang pertumbuhan melakukan aktifitas fisik
  • Energi diperoleh dari KH, L P yg ada di dlm
    makanan
  • Kandungan KH, L P suatu bahan makanan
    menentukan nilai energinya

3
ENERGI
  • Definisi The Capacity To Do Work
  • Work Fungsi Tubuh
  • Satuan energi - Kilokalori (KKal)
  • - Kilojoule
  • 1 kilokalori Jumlah energi panas yg diperlukan
    utk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1C
  • 1 kilojoule energi yg digunakan utk menggeser
    suatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter dengan
    1 Newton.
  • 1 kkal 4,18 kJ

4
KEGUNAAN ENERGI
  • Melakukan pekerjaan eksternal
  • Melakukan pekerjaan internal
  • Keperluan pertumbuhan

SUMBER ENERGI
  • Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein dan
    Alkohol
  • 1 gram KH 4 Kkal
  • 1 gram protein 4 Kkal
  • 1 gram lemak 9 Kkal
  • 1 gram alkohol 7 Kkal

5
CARA PENGUKURAN ENERGI dlm Makanan
  • Cara Langsung dgn Bomb Calorimeter
  • Cara Tak Langsung (Faktor Atwater) dgn mengukur
    dan menghitung dari kadar KH, Lemak, dan protein

6
CARA PENGUKURAN ENERGI contd 1. Bomb
calorimeter
  • Bomb calorimeter merupakan instrumen yg
    mengukur energi yg dilepaskan ketika makanan
    dibakar, sehingga bisa diperkirakan energi
    potensial makanan
  • Ketika makanan dibakar, ikatan kimia antara
    molekul carbon ( C ) dg hydrogen ( H ) pecah,
    dan energi dilepaskan dlm bentuk panas

7
CARA PENGUKURAN ENERGI contd 2. Faktor Atwater
  • Faktor Atwater merupakan angka konversi KH, P dan
    L tiap gramnya dalam menghasilkan energi
  • 1 gram KH 4 Kkal
  • 1 gram protein 4 Kkal
  • 1 gram lemak 9 Kkal
  • Ex 100 gr beras giling mengandung 79.8 g KH, 1.2
    g lemak, 6.2 g protein. Berapakah nilai
    energinya?

E
8
CARA PENGUKURAN ENERGI contd 2. Faktor Atwater
contd.
  • Ex 2
  • 1 ptg sdg daging ayam, seberat 50 g, mengandung
    protein sebesar 20, lemak 12 dan KH 1.
    Berapakah nilai Energinya?

9
CARA PENGUKURAN ENERGI contd 2. Faktor Atwater
contd.
  • Jwb
  • P 20 x 50g 10 g
  • L 12 x 50g 6 g
  • KH 1 x 50g 0.5 g
  • Energi 50 g ayam (4x10) (9x6) (4x 0.5)
  • 96 Kkal

10
Kandungan Energi beberapa bahan makanan
(Kkal/100g)
Bahan Makanan Kkal Bahan Makanan Kkal
Minyak kelapa 870 Gaplek 338
Gula kelapa 386 Ayam 302
Gula pasir 364 Roti putih 248
Beras setengah giling 363 Jelli 239
Jagung kuning pipil 355 Daging sapi 207
Kacang hijau 345 Telur bebek 189
Kacang merah 336 Telur ayam 162
Mie kering 337 Ketela pohon 146
Susu kental manis 336 Tempe 149
11
Kebutuhan Energi
  • Merupakan konsumsi energi berasal dari makanan yg
    diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi
    seseorang yg mempunyai ukuran dan komposisi tubuh
    serta tingkat aktivitas tertentu.
  • Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energi
    termasuk utk pembentukan jaringan2 baru atau utk
    sekresi ASI.
  • Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan
    utk
  • Metabolisme basal
  • Aktivitas fisik
  • Efek makanan atau pengaruh dinamik khusus
    (Specific Dynamic Action)

12
Kebutuhan Energi CONTD
  • Kebutuhan energi dipengaruhi oleh
  • Aktifitas fisik
  • Jenis Kelamin (laki-laki gt perempuan)
  • Umur (usia pertumbuhan, perlu E gtgt)
  • Komposisi tubuh (LBM gt, jg BMR gt )
  • Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu Egt)

13
Kebutuhan Energi CONTD
  • Angka Kecukupan Gizi (AKG) Energi menurut
    Widyakarya Nasional Pangan Gizi (2004) adalah
    sbb (dlm satuan Kkal)

Anak Anak Pria Pria Wanita Wanita Bumil / Busui Bumil / Busui
0-6 bl 550 10-12 th 2050 2050 Bm TM 1 180
7-12 bl 650 13-15 th 2400 2350 Bm Tm2 300
1-3 th 1000 16-18 th 2600 2200 Bm Tm 3 300
4-6 th 1550 19-29 th 2550 1900 Bs 6bln ke1 500
7-9 th 1800 30-49 th 2350 1800 Bs 6bln ke1 500
50-64 th 2250 1750 Bs 6bln ke2 550
60 th 2050 1600 Bs 6bln ke2 550
14
Basal Metabolic Rate
  • Merupakan kebutuhan energi minimal yg dibutuhkan
    tubuh utk menjalankan proses tubuh yg vital.
  • Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk
    pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal,
    pankreas, proses metabolisme di dlm sel,
    mempertahankan tonus otot, dan utk mempertahankan
    suhu tubuh.

15
(No Transcript)
16
Rumus Untuk Menaksir Nilai BMR dari berat badan
Umur (Tahun) BMR (KKal/hari) BMR (KKal/hari)
Umur (Tahun) Laki-laki Perempuan
0-3 60,9 BB - 54 61,0 BB 51
3-10 22,7 BB 495 22,5 BB 449
10 - lt 18 17,5 BB 651 12,2 BB 746
18 - lt 30 15,3 BB 679 14,7 BB 496
30 - lt 60 11,6 BB 879 8,7 BB 829
gt 60 13,5 BB 487 10,5 BB 596
Sumber FAO/WHO/USU, Energy and Protein
requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)
17
Faktor Aktivitas
Klompok aktivitas Jenis kegiatan Faktor Aktivitas
Ringan Laki-laki Perempuan 75 waktu digunakan utk duduk/berdiri. 25 waktu utk berdiri atau bergerak 1.56 1.55
Sedang Laki-laki Perempuan 40 waktu digunakan utk duduk/berdiri. 60 waktu utk aktivitas pekerjaan ttt 1.76 1.70
Berat Laki-laki perempuan 25 waktu digunakan utk duduk/berdiri. 75 waktu utk aktivitas pekerjaan ttt 2,10 2.00
Sumber FAO/WHO/USU, Energy and Protein
requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)
18
Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa
Menurut Aktivitasnya
AKTIVITAS Jenis Kelamin Jenis Kelamin
AKTIVITAS Laki-laki Perempuan
Ringan 1,56 x BMR 1,55 x BMR
Sedang 1,76 x BMR 1,70 x BMR
Berat 2,10 x BMR 2,00 x BMR
Sumber FAO/WHO/USU, Energy and Protein
requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)
19
Contoh
  • Kebutuhan Energi sehari seorg Mhsswa laki2, umur
    21 th, berat badan 65 kg, aktifitas ringan
    adlh..

20
Contoh
Jwb Energi utk BMR (15,3xBB) 679
(15,3x65) 679 1674 Kkal Kebutuhan Energi
laki2, aktifitas ringan Faktor
aktifitas (ringan) x BMR 1,56 x 1674
2611 kkal
21
Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa
Menurut BB, TB, Umur Tk. Aktivitasnya
  • Persamaan Harris-Bennedict
  • laki-laki
  • BEE 66 13,7(W) 5(H) 6,8(A)
  • Wanita
  • BEE 655 9,6(W) 1,7(H) 4,7(A)
  • ?utk mengetahui EEE, hasil perhitungan hrs
    dikalikan dgn faktor aktivitas
  • (Wweight, Hheight, Aage)
  • BEEBasal Energy Expenditure
  • EEEEstimated Total Energy Expenditure

22
Energy Expenditure
  • Energy Expenditure adalah jumlah energi yg
    dikeluarkan atau digunakan oleh tubuh.
  • Terdiri dari 3 komponen
  • 1. Energi untuk Basic Physiological Function
    (energi internal)
  • 2. Energi utk memproses makanan (mencerna dan
    menyerap makanan) di dlm tubuh (Thermic Effect of
    Food)
  • 3. Energi untuk aktifitas fisik

23
Energy Balance
  • Energy in (kcals) Energy out (activity)

24
Positive/Negative energy balance
  • energy In gt energy out Positive energy balance
  • (weight gain)
  • energy In lt energy out Negative energy balance
  • (weight loss)

25
Menilai berat badan ideal
  • Dg Body Mass Index (BMI) atau Indeks Massa Tubuh
    (IMT)
  • BMI BB dlm kg/(TBxTB) dlm meter
  • Kategori BMI
  • Kurus (tk berat) lt 17,0
  • Kurus (tk ringan) 17.0 18.5
  • Normal gt 18.5 25.0
  • Gemuk (tk ringan) gt 25.0 27.0
  • Gemuk (tk berat) gt 27.0

26
KEKURANGAN Energy
  • Terjadi bila konsumsi energi melalui makanan
    kurang dari energi yang dikeluarkan Negative
    Energy Balance
  • Akibatnya BB kurang,pd bayi dan anak-anak ?
    menghambat pertumbuhan, marasmus, kwashiorkor
  • Pd org dewasa ? penurunan BB dan kerusakan
    jaringan tubuh
  • Gejala pd anak kurang perhatian, gelisah,
    lemah, cengeng, kurang bersemangat, penurunan
    imunitas

27
KELEBIHAN Energy
  • Tjd bila konsumsi energi melalui makanan melebihi
    energi yg dikeluarkan.
  • Kelebihan energi diubah menjadi lemak tubuh? BB
    lebih atau kegemukan. Kegemukan bisa karena
    kelebihan makan KH, lemak, protein, kurang gerak.
  • Kegemukan ? gangguan dalam fungsi tubuh? risiko
    penyakit kronis seperti DM, hipertensi, PJK,
    kanker, dll

28
S e k I a n T e r I m a k a s I h
About PowerShow.com