Expert mission on presentation of results of the assessments carried out in the dairy sector (II) AGR IND/EXP 51028 - PowerPoint PPT Presentation

About This Presentation
Title:

Expert mission on presentation of results of the assessments carried out in the dairy sector (II) AGR IND/EXP 51028

Description:

Expert mission on presentation of results of the assessments carried out in the dairy sector (II) AGR IND/EXP 51028 mag. Olga Zorko mag. Anita plajt – PowerPoint PPT presentation

Number of Views:60
Avg rating:3.0/5.0
Slides: 19
Provided by: VUR8
Category:

less

Transcript and Presenter's Notes

Title: Expert mission on presentation of results of the assessments carried out in the dairy sector (II) AGR IND/EXP 51028


1
Expert mission on presentation of results of the
assessments carried out in the dairy sector
(II)AGR IND/EXP 51028
  • mag. Olga Zorko
  • mag. Anita Šplajt

2
Sadržaj
  • Rezultati ekspertnih misija na farmama i u
    mljekarama
  • Zakljucci/ preporuke/
  • Akcioni plan

3
Primarna proizvodnja
  • Primarni proizvodaci mlijeka nisu registrovani
    pri nadležnoj veterinarskoj službi
  • Sabirni centri za mlijeko nisu registrovani
  • Popis proizvodaca mlijeka vodi mljekara
  • Postoje mlijecni kartoni za svaku životinju kao
    dokaz zdravstvenog statusa u vezi tuberkuloze,
    bruceloze i levkoze
  • Primarna proizvodnja mlijeka nije kontrolirana sa
    strane veterinarske inspekcije

4
Primarna proizvodnja
  • ( u vezi zahtjeva 853/04)
  • Higijensko stanje farme
  • Evidencije ( žuta knjiga, mlijecni kartoni, izvor
    hrane za životinje, nalazi, evidencije o
    lijecenju životinja, upotreba lijekova,.. )
  • Ravnanje sa lijekovima
  • Higijena muže
  • Skladištenje mlijeka

5
Prakticni primjeri evidencija
  • Registar životinja
  • Vrsta i izvor hrane
  • Identifikacija životinja
  • Kontrola mastitisa
  • Upotreba veterinarskih lijekova, karence
  • Suzbijanje zaraznih bolest ( planovi kontrole i
    nacrti mjera u slucaju epidemije)
  • Laboratorijski nalazi, rezultati analiza (
    mlijeka, pregledi životinja, analize hrane
  • Prikupljanje i odlaganje otpada (opasni
    materijali, uginule životinje..)
  • Kontrole glodavca i insekata (DDD mjere)

6
Uzorkovanje mlijeka
  • Kriteriji za surovo kravlje/bivolje mlijeko u EU
  • Ukupan broj bakterija manje od 100 000 bakterija
    u ml mlijeka (dvomjesecno geometrijsko sredina sa
    najmanje 2 uzorka mjesecno)
  • Somatske stanice manje od 400 000 v ml
    (tromjesecna geometrijska sredina sa barem jednim
    uzorkom mjesecno)

7
Kriteriji u BIH
  • Neuskladeni sa EU zahtjevima (novi pravilnik
    predvida 24 mjeseci prohodnog razdoblja???)
  • Sistem uzorkovanja na kvalitetu mlijeka u BiH je
    sistem za placenje i NEMA VEZE sa propisanom
    higienskom kvalitetom mlijeka po EU standardima
    (samo exta klasa je prihvatljiva)
  • Za izvoz ce trebati odvojeno sabiranje, prevozi,
    primanje i prerada (sledjivost)

8
Uzorkovanje mlijeka
  • Uzorkuje vozac, zadruga, mljekara..
  • Laboratorij koji analizira uzorke, obavještava o
    nalazu mljekaru i primarnog proizvodaca,
    inspektor u vecini slucajeva nije obaviješten
  • Neki laboratoriji vec racunaju i obavještavaju
    mljekare o geometrijskim sredinama
  • Veterinarska inspekcija u glavnom još ne reagira
    na rezultate geometrijskih sredina( ???)

9
Mljekare
  • Glavni Higijensko- tehnicki nedostaci
  • Zidovi i stropovi iz materijala koji se ne može
    oprati odnosno higijenski održavati
  • Ljušti se boja sa stropova i zidova, metalni
    dijelovi hrdavi
  • Problemi sa odvodom vode na podovima
  • Rupe i otvor iu zidovima, ošteceni spojevi zidova
    i podova,
  • Kondenz
  • Nedovoljna zaštita od insekata (nedostatak mreža
    na oknima, neustrezno zatvaranje vrata)
  • Loše osvjetljenje
  • Drvene palete u proizvodnji
  • Transportna ambalaža u prostorijama proizvodnje
  • Zaštita cijevi ( armaflex)

10
Mljekare
  • PROGRAM VLASTITIH KONTROLA
  • DDD program
  • Kontrola vode
  • Program cišcenja
  • Zdravlje i higijena osoblja
  • PLAN obrazovanja
  • PROGRAM uzorkovanja
  • Sljedivost
  • Kalibracija merilnih instrumenata je izvršena

11
Mljekare
  • PROGRAM VLASTITIH KONTROLA
  • U glavnom napisani
  • Nema korektivnih mjera
  • Kemijska analiza vode nije u skladu sa EU
    standardi
  • Problem su mikrobiološki standardi za proizvode
    (1 uzorak- 5 jedinica), nema svih zahtijevanih
    parametra- na primjer Listeria Monocytogenes

12
Mljekare
  • HACCP
  • Subjekti u poslovanju sa hranom previše miješaju
    ISO (poslovnik kvalitete produzeca) i HACCP, tako
    da je dokumentacija nesredena
  • U glavnom izraden po nacelima
  • Korektivni mjere!
  • U HACCP ne uvode promjena u slucaju da se
    promjena dogodi u proizvodnji
  • U EU zakonodavstvu nema OBAVEZE ni pravne podloge
    za CERTIFICIRANJE HACCP

13
Zakljucci/ preporuke
  • Uspostaviti objedinjen sustav službenih kontrola
    i odgovornosti ("lanac zapovijedanja")
  • ŠTO JE PRIJE moguce primijeniti pravilnike na
    bazi EU legislative (higijenski paket), koji ce
    biti važeci za cijelu BiH , koordinirati
    provedbene propise, koji se koriste u razlicitim
    dijelovima zemlje u smislu objedinjavanja
    zahtjeva do korisnika, kao i provedbu službene
    veterinarske kontrole

14
Zakljucci / preporuke
  • Uspostaviti jedinstveni sustav odobrenja i
    registracije objekata za proizvodnju hrane u BIH
  • REGISTRIRATI primarne proizvodace mlijeka,
    sabirne centre za mlijeko i kamionske spremnike
    za prijevoz mlijeka
  • Uspostaviti sistem obavještavanja u vezi
    kriterija za mlijeko, odnosno izracune
    geometrijskih sredina za ukupan broj
    mikroorganizama i somatskih stanica(U slucaju
    prekoracenja geometrijskih sredina obavijestiti i
    službenog veterinara!)
  • Uspostaviti sistem zabrane otkupa mlijeka u
    slucaju prekoracenja ( standardi higijenskog
    paketa)

15
Zakljucci / preporuke
  • Uspostaviti formalnu službenu kontrolu primarne
    proizvodnje mlijeka, prikupljanja i prerade
    mlijeka i pripremiti program službene kontrole-
    promijeniti sistem stalne prisutnosti inspektora
    u pogonima sa službenom kontrolom na bazi rizika,
    pripremiti plan službenih uzorkovanja

16
Zakljucci / preporuke
  • USPOSTAVITI odvojeni sistem prikupljanja mlijeka
    u slucaju,da sve mlijeko nije u skladu sa
    zahtjevima EU-a
  • Obaveza izracunavanja geometrijske sredine
  • Vlastite kontrole prilagoditi EU zahtjevama
    (uzorkovanje vode, mikrobiološko uzorkovanje)

17
  • Korektivne mjere kod vlastitih kontrola i HACCP
  • Svaka promjena u proizvodnji dopuna ili
    promjena HACCP programa,
  • Uspostaviti sistem otklanjana higijensko
    tehnickih nedostatka

18
Hvala na pažnji
Write a Comment
User Comments (0)
About PowerShow.com