CLASIFICACI

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CLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS SEGÚN SU FORMA
DE NUTRICIÓNa) autótrofosb) heterótrofos

1. autótrofos Toman los nutrientes que necesitan
   para subsistir directamente del medio externo.
   Utilizan como fuente de C dióxido de carbono y
   como fuente energética la luz o la energía que
   se desprende en reacciones químicas (plantas,
   algas verde azuladas y algunas bacterias)
2. Heterótrofos son incapaces de elaborar su propia
   materia orgánica a partir de sustancias
   inorgánicas. No pueden asimilar el C oxidado y
   necesitan obtenerlo en forma de moléculas
   elaboradas por los autótrofos, es decir deben
   nutrirse de otros seres vivos que le aportan
   nutrientes ya elaborados (animales, hongos y
   muchas bacterias)

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APARATO DIGESTIVO
Tubo muscular de 6 a 9 metros de longitud desde
la boca al ano. Constituido por 7 órganos
boca, esófago, estómago, intestino delgado
(duodeno, yeyuno, íleon) colon, recto y ano.
Presenta glándulas asociadas glándulas
salivales, vesícula biliar, hígado, páncreas. Es
la puerta de entrada al organismo de las
sustancias nutritivas, vitaminas, minerales y
líquidos.
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DIGESTIÓN procesos mecánicos y químicos por los
que el SISTEMA DIGESTIVO transforma los alimentos
complejos en sustancias solubles simples
asimilables por los tejidos. EN EL HOMBRE ES UN
PROCESO EXTRACELULAR.

• Procesos mecánicos fuerzas que desplazan el
  alimento a lo largo del tubo digestivo y lo
  mezclan con varias secreciones.
• - masticación para reducir los alimentos a
  partículas pequeñas.
• - acción de mezcla del estómago.
• - actividad peristáltica del intestino.
• Procesos químicos transformación de los
  diferentes alimentos ingeridos en unidades
  pequeñas utilizables por acción de distintas
  enzimas.
• - secreciones de las glándulas salivares
  amilasa.
• - secreción gástrica del estómago contiene
  algunas enzimas (pepsina, renina e indicios de
  lipasa) y HCl.
• - secreciones de intestino delgado comprende
  el líquido pancreático, la secreción intestinal
  y la bilis.

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DIGESTION

• Proceso ordenado que se encarga de transformar
  los nutrientes ingeridos en moléculas simples
  tales que puedan absorberse desde la luz del
  tracto gastrointestinal.
• En el mismo intervienen un gran número de
  enzimas digestivas (hidrolíticas) producidas en
  los distintos órganos del sistema

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Principales enzimas digestivas entericas
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Principales enzimas digestivas salivares y
estomacales
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PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS PANCREATICAS
 
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A LO LARGO DEL TRACTO DIGESTIVO TIENEN LUGAR TRES
REACCIONES QUÍMICAS

• conversión de hidratos de carbono en azúcares
  simples,
• ruptura de las proteínas en aminoácidos,
• conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol.
  
• Los productos de la digestión atraviesan la
  mucosa intestinal y entran a linfa o sangre por
  el proceso de ABSORCIÓN.
• Nutrientes como minerales y vitaminas ven
  facilitada su absorción por la acción de
  proteínas transportadoras específicas que les
  permiten pasar a través de las células
  intestinales.

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MOLECULAS HIDROFOBICAS
MOLECULAS POLARES PEQUEÑAS SIN CARGA
MOLECULAS POLARES GRANDES SIN CARGA
IONES
DOBLE CAPA LIPIDICA
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LAS SUSTANCIAS SERÁN ABSORBIDAS POR

• Difusión Simple
• Difusión facilitada
• Transporte activo
• Arrastre por solvente
• Pinocitosis
• EL MECANISMO DE ABSORCIÓN DE LAS DIFERENTES
  MOLÉCULAS DEPENDERÁ DE
• su tamaño molecular
• su carga ( o la ausencia de la misma)
• solubilidad relativa en agua o lípidos

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Corte de la pared del intestino delgado.
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CARACTERÍSTICAS de las CÉLULAS ABSORTIVAS de la
MUCOSA DE INTESTINO DELGADO

• Borde en cepillo integrado por numerosas
  vellosidades de 0,5-1,5 mm. Estas, a su vez,
  presentan microvellosidades cubiertas por
  membranas que las protegen contra agentes
  proteolíticos y mucolíticos.
• Función incrementar el área de la superficie de
  absorción.
• En las vellosidades hay criptas que contienen las
  células precursoras de los enterocitos y de las
  células endocrinas.
• En la submucosa vasos nutricios y linfáticos.
• A nivel del íleon fundamentalmente están las
  placas de Peyer, cúmulo de linfocitos
  importantes en la defensa del intestino.
• La superficie del intestino está protegida de la
  acción de las enzimas propias por el moco
  proveniente de las mismas glándulas y de las
  células caliciformes inmersas entre las células
  de la membrana intestinal.

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PARA SER ABSORBIDAS LAS SUSTANCIAS DEBEN
ATRAVESAR VARIAS BARRERAS

• AGUA DE REPOSO EN LA SUPERFICIE LUMINAL
• MEMBRANA CELULAR (BICAPA LIPÍDICA CON PROTEÍNAS
  ESTRUCTURALES ASOCIADAS SOBRE LA PARTE APICAL)
• 3) MEMBRANA BASOLATERAL, MEMBRANA BASAL
• Las sustancias pasan de allí a los capilares
  linfáticos o sanguíneos por los diferentes
  mecanismos estudiados según la naturaleza de la
  sustancia.

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• DIGESTIÓN Y VEHICULIZACIÓN DE SUS PRODUCTOS
  DESPUÉS DE SU ABSORCIÓN A NIVEL INTESTINAL
• Glúcidos Todos los glúcidos digeribles se
  convierten en glucosa u otros monosacáridos, y
  llegan a hígado por la circulación portal.
• Proteínas Se fraccionan en aminoácidos, que
  también son absorbidos y distribuidos por el
  sistema porta.
• Lípidos (TG) Se separan en ácidos grasos y
  glicerol, atraviesan la pared intestinal aislados
  o emulsificados por los jugos pancreáticos e
  intestinales.
• Los TG son resintetizados en el enterocito y
  combinados con proteínas liberados al sistema
  linfático en forma de quilomicrones y luego
  vertidos al torrente sanguíneo.
• Otros lípidos pasan directamente a los capilares
  sanguíneos que riegan el intestino.

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HIDRATOS DE CARBONO DIETARIOS

• Polisacáridos almidón, glucógeno y celulosa (no
  se digiere en los humanos, forma parte de la
  fibra).
• Disacáridos sacarosa y lactosa.
• Monosacáridos fructosa y glucosa.

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HIDRATOS DE CARBONO DIETARIOS

• Polisacáridos glucógeno y almidón constituido
  por las fracciones amilasa y amilopectina.
• Disacáridos lactosa (azúcar de la leche) y
  sacarosa (azúcar de caña).
• Monosacáridos fructosa y glucosa presentes
  fundamentalmente en las frutas.

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AMILOSA
AMILOPEPTINA
- Almidón polímero de glucosa formado por 2
fracciones amilosa y amilopectina. La
amilopectina presenta estructura similar al
glucógeno pero menos ramificada en tanto que la
amilosa es una cadena lineal con enlaces ? 1,4
únicamente.
GLUCOGENO
- Glucógeno polímero de glucosa dispuestas en
largas cadenas con enlaces ? 1,4 entre glucosas,
y ramificaciones a intervalos más o menos
regulares en las que la unión es de tipo ? 1,6
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LACTOSA
Formada por unión de los monosacáridos galactosa
y glucosa.
SACAROSA
Formada por fructosa y glucosa
GLUCOSA FRUCTOSA
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DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN

• EN LA BOCA
• 1) ?- AMILASA SALIVAL hidroliza uniones ? 1,4
  pero su pH óptimo es 6,7 y se inhibe al pH ácido
  estomacal. Como el alimento permanece un tiempo
  reducido en la boca, la digestión salival no
  parecería ser esencial.
• EN EL INTESTINO DELGADO
• 2) ?-AMILASA PANCREÁTICA también hidroliza las
  uniones ? 1,4 pero no pueden actuar sobre los
  enlaces ? 1,6 (y a las ? 1,4 cercanas a los
  puntos de ramificación).
• En consecuencia los productos finales de la
  digestión del almidón
• por la ?-amilasa son oligosacáridos
• - el disacárido maltosa,
• - el trisacárido maltotriosa,
• - algunos polímeros algo mayores con unión 1,4
  de glucosa y
• - las dextrinas límites.
• 3) GLUCOSIDASAS situadas en la superficie de
  las células de la mucosa, principalmente en el
  íleon ?-dextrinasa hidroliza dextrinas limites
  y maltasa desdobla la maltosa en 2 unidades de
  glucosa, como también la maltotriosa y otros
  restos de polímeros.

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DIGESTIÓN DE DISACÁRIDOS

• EN EL INTESTINO DELGADO
• enzimas secretadas por las células ubicadas en
  la superficie de las células de la mucosa que da
  a la luz intestinal
• 1) LACTASA
• 2) SACARASA
• Dan como producto de la hidrólisis los
  monosacáridos constituyentes de los respectivos
  disacáridos

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Productos de la digestión de los hidratos de
carbono dietarios en la luz intestinal.

• Los productos de la digestión total de los
  Hidratos de carbono dietarios después de la
  actividad de todas las enzimas específicas, son
  los monosacáridos glucosa, fructosa y galactosa
  que serán absorbidos a nivel del intestino
  delgado.

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ABSORCIÓN INTESTINAL

• Los HC no son metabolizados por completo dentro
  del enterocito. Estas células no utilizan los
  monosacáridos como fuente de energía sino algunos
  AA.
• Hexosas y Pentosas son rápidamente absorbidas a
  través de la pared del duodeno y del íleon.
• Las moléculas de azúcares pasan desde las células
  de la mucosa hasta la sangre de los capilares que
  desembocan en la vena porta.
• MECANISMOS DE ABSORCIÓN
• - Pentosas por difusión simple.
• - Glucosa y Galactosa por transporte activo
  secundario dependiente de Na.
• - Fructosa por difusión facilitada por un
  transportador específico e independiente de Na.

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TRANSPORTE DE GLUCOSA A NIVEL INTESTINAL
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Transparencia 4ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

• Las Proteínas son polímeros formados por la unión
  secuencial de ?-L-Aminoácidos.
• Los ?-Aminoácidos son moléculas orgánicas que se
  caracterizan por la presencia de un grupo COOH y
  un grupo NH2 ubicados en C adyacentes.
• El tipo de unión se conoce como unión peptídica.
• La unión se establece entre el grupo COOH de un
  AA y el grupo - NH2 del siguiente con pérdida de
  una molécula de agua.

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DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS La mayoría de las
enzimas proteolíticas se secretan como
precursores inactivos o PROENZIMAS para proteger
las propias estructuras de su acción
hidrolítica.Son activadas por mecanismos
específcos.

• Se inicia en el ESTÓMAGO.
• ENZIMAS INVOLUCRADAS
• PEPSINAS
• GELATINASA
• QUIMOSINA ó RENINA
• Una secreción normal de ClH (que asegure un pH
  muy bajo) es fundamental para la acción
  enzimática.

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1) PEPSINAS

• Hidrolizan los enlaces peptídicos entre
  aminoácidos aromáticos (como fenilalanina o
  tirosina) y un segundo AA.
• Son secretadas en forma de precursores inactivos
  y son activadas cuando se necesitan (ingesta de
  proteínas).
• Los precursores de las pepsinas se llaman
  pepsinógenos y son activados por el ClH del
  estómago.
• Las pepsinas tiene un pH óptimo de 1,6 3,2 por
  lo que su acción termina cuando el contenido
  gástrico se mezcla con el jugo pancreático
  alcalino en el duodeno.

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OTRAS ENZIMAS ESTOMACALES

• 2) GELATINASA que licúa la gelatina.
• 3) QUIMOSINA conocida también como RENINA que
  coagula la leche, se encuentra en los animales
  jóvenes pero probablemente falta en el hombre.
• PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN PEPTÍDICA ESTOMACAL SON
  POLIPÉPTIDOS DE MUY DIVERSOS TAMAÑOS.

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INTESTINO

• El pH del contenido duodenal es cercano a 6,5 en
  el intestino delgado, óptimo para la actividad
  de enzimas intestinales.
• Actúan sobre los péptidos producidos en estómago.
• Se secretan como precursores activados
  específicamente.
• ENZIMAS INVOLUCRADAS
• 1) TRIPSINA.
• 2) QUIMIOTRIPSINAS.
  endopeptidasas
• 3) ELASTASA.
• 3) CARBOXIPEPTIDASA PANCREÁTICA.
  exopeptidasas
• 4) AMINOPEPTIDASAS.
• 5) DIPEPTIDASAS INTESTINALES.
• La hidrólisis es tan rápida que la difusión hacia
  el enterocito sería limitante de la tasa de
  absorción.
• PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN INTESTINAL PÉPTIDOS
  MUY PEQUEÑOS Y AA LIBRES.

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ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS La absorción de los AA
es rápida en el duodeno y en el yeyuno pero lenta
en el íleon.

• Se conocen cuatro TRANSPORTADORES DEPENDIENTES DE
  SODIO ESPECÍFICOS para
• aminoácidos neutros
• aminoácidos básicos
• prolina, hidroxiprolina y glicina
• aminoácidos dicarboxílicos (Glu, Asp)
• La absorción de aa está acoplada al transporte de
  Na
• Los di y tripéptidos presentan un sistema de
  transporte diferente se acumulan en las células
  de la mucosa y pasan pasivamente a sangre.

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ORIGEN DE LA PROTEÍNAS DIGERIDAS

• 50 proviene de los alimentos ingeridos,
• 25 de las proteínas de los jugos digestivos,
• 25 de las células mucosales descamadas.
• Algunas proteínas pasan al colon y finalmente son
  digeridas por la acción bacteriana.
• Las proteínas de las heces no tienen su origen
  en la dieta sino que provienen de las bacterias y
  deshechos celulares.