- CAPPEL Dimitri,

1

• Olympiades des
  Métiers
• Collège Pierre Mendes
  France
• Référent M. BOTTIN

• - CAPPEL Dimitri,
• - DECLERCQ Donovan,
• - FLORET Roman,
• - THELLIER Axel

2
Pâtisserie-Confiserie
3
Représentation des Métiers et des Compétences

• Spécialiste des desserts, le Pâtissier est
  d'abord l'artisan des gâteaux, petits fours, mais
  aussi glaces, confiseries, chocolats,
  viennoiseries, et même des produits salés
• quiches, pizzas...
• Le confiseur utilise le cacao, le sucre et ses
  dérivés il les travaille, les chauffe ou les
  cuit et les associe à d'autres ingrédients.

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Outils, Machines

• Pétrin en Spirale pour les pâtes moins intensives.

• Laminoir
• pour réduire l'épaisseur des pâtes.

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Quelques Farines ...
Farine de Seigle Type 170 pour le pain de
Campagne, Pain paysan ou Pain de Seigle.
Farine de Type 65 pour pain courant Français.
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Lieux et méthodes de travail
Soin, propreté, sens artistique, habileté,
curiosité, sérieux et motivation sont les
qualités requises pour un pâtissier. On peut
travailler en industrie ou en artisanat et
souvent en équipe.
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Connaissance des parcours des formations

• Examens requis
• L'idéal est de commencer vers 15-16 ans, il faut
  4 à 6 ans de formation, être motivé, Obtenir un
  CAP ou un BTM (4 années de formation) ou un Bac
  Pro (3 ans).

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Présentation des données économiques.

• Le salaire de ce métier varie en fonction des
  diplômes. ( Entre 1200 et 1800 )
• Après un bon parcours, un pâtissier-confiseur
  peut récolter 2500 !
• Pendant les études, un apprenti débutant gagne
  250.

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Les horaires sont aléatoires, parfois, il se
peut que le pâtissier doive commencer à 6 heures
du matin. Les horaires varient entre 36 heures et
44 heures, cela dépend du travail à faire et des
périodes de l'année.