PowerPoint-presentatie

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Cuisine fonctionnelle destinée aux personnes
vivant avec la maladie de Parkinson
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Atelier de Cuisine PARKIS COOKATELIER
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• CUISINER EST UN ART
• CUISINER DE MANIERE FONCTIONELLE EST UNE SCIENCE
  
• CUISINER EN FONCTION DUNE PATHOLOGIE EST
• UNE CONNAISSANCE
• CREER DES PLATS EN FONCTION DE PARKINSON
• EST UNE PASSION
• Yves Meersman
• Initiateur Fondateur du concept

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CONTENU

• 0 Préface
• 1 Quest-ce que la maladie de Parkinson Page
  6
• 2 Pourquoi Parkis CookAtelier
  Page 7
• Objectifs et groupes cibles Page 10
• 4 Structure et fonctionnement Page 15
• 5 Concept Page 19
• 6 Réalisations et Planning Page 27
• Communication Page 34
• Budget 2014 2016 Page 36
• Sponsoring, partenaires et vision Page 37
• 10 Information pratique Page 47

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Préface
du Président du Conseil dAdministration
ParkisCookAtelier Prof Doc Patrick
Santens (Neurologue UZ Gent)
 La maladie de Parkinson est une maladie encore
inconnue pour beaucoup de personnes et le fait
dêtre inconnue la rend souvent  mal aimée . Il
est important que les patients et leur entourage
prennent l'initiative de se faire entendre, de se
faire voir et depuis peu de se faire goûter.
Manger, et la nutrition en général, font partie
intégrante de la qualité de vie et,
malheureusement, cest un aspect qui fait souvent
défaut chez les personnes vivant avec la maladie
de Parkinson. Les raisons en sont les
suivantes problèmes de motricité, perte de goût
et dodorat, apparition de problèmes de
déglutition. En outre, pour beaucoup de patients,
la nourriture a un facteur dinterférence avec
leur médication. Cest par un concept
rafraîchissant quYves Meersman, fondateur de
 Parkis CookAtelier  a intégré ces aspects
important de leur vie quotidienne dans son
atelier afin que les patients puissent retrouver
une façon de manger responsable et agréable au
quotidien. Cest ce type dapproche positive
qui redonne un sens à la vie et du courage. Et
peut-être aussi louverture vers de nouveaux
horizons gustatifs . Professeur Patrick Santen
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Quest-ce que la maladie de Parkinson 5

• Pathologie neuro dégénérative
• Apparition le plus souvent entre 50 et 65 ans
• 5 à 10 des patients sont âgés de moins de 40
  ans
• Causes diverses et partiellement inconnues ?
  particules, ADN, pesticides,
• nutrition
• Symptômes apparents varient dun patient à
  lautre
• Symptômes visibles tremblements, raideurs,
  mouvements ralentis et incontrôlés
• Symptômes cognitifs soucis de déglutition et
  de mastication, perte dodorat et de goût
• Symptômes alimentaires apprécient les friandises

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Partie 1 / DESCRIPTION DU
CONCEPT

• Pourquoi Parkis CookAtelier
• Objectifs
• Groupes cibles

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POURQUOI Parkis CookAtelier

• Vision à court terme
• En complément dun traitement médical approprié
  pour la maladie de Parkinson, une alimentation
  saine, équilibrée et appropriée offre
• Un allègement de certains symptômes de la maladie
  de Parkinson
• Un fonctionnement plus efficace du corps et de
  lesprit
• Plus dénergie et dimmunité
• Les patients, la famille et le monde médical sont
  souvent confrontés à des questions spécifiques au
  sujet de lalimentation.

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POURQUOI Parkis CookAtelier

• Vision à long terme
• Avenir ? Pour le bénéfice de la prochaine
  génération de personnes vivant avec la maladie de
  Parkinson, des patients vivant avec la sclérose
  en plaques, des médecins et pharmaciens
• But préventif ? Les moyens dalimentation actuels
  et la remise en question de leur application au
  moyen de la recherche alimentaire.
• Comment ?
• Encadrer les propriétés nutrionnelles dans le
  cadre de la maladie de Parkinson, sur base dune
  analyse et dun point de vue académique et
  scientifique.

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POURQUOI Parkis CookAtelier

• Apporter une réponse aux questions fréquemment
  posées par les personnes vivant avec la maladie
  de Parkinson, les patients vivant avec la
  sclérose en plaques, les aides-soignants, le
  monde médical et les pharmaciens
• Quels types daliments sont bon pour moi ou quels
  aliments dois-je de préférence éviter?
• Quelles sont les techniques de cuisson à
  utiliser?
• Comment combiner alimentation et médication?
• Comment configurer ma cuisine au mieux?
• Comment réagir face aux problèmes de déglutition,
  perte dodorat et/ou de goût?

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OBJECTIFS

• Le PARKIS COOKATELIER se veut une plateforme
  proposant des informations pratiques au sujet de
  lalimentation et la préparation des aliments, en
  fonction des problèmes neurologiques spécifiques
  liés à la maladie de Parkinson.
• Le concept est basé sur un vaste échange
  dinformation entre
• Des données scientifiques
• Des techniques de cuisson et des données
  diététiques
• Des données de logopédie médicale

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OBJECTIFS ? Vision de retour direct

• Le PARKIS COOKATELIER se veut un concept
  novateur ayant un oeil sur les synergies entre
• Les aspects médicaux Neurologie, médecine
  générale, logopédie, pharmacie
• Industrie alimentaire Producteurs,
  agriculteurs
• Circuit professionnel Catering, restauration
  destinée aux maison de repos, maisons
  médicales, hôpitaux, nutritionnistes,
  diéteticiens
• Afin daméliorer la qualité de vie des personnes
  vivant avec la maladie de Parkinson

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OBJECTIFS ? Vision à long terme

• Recherche scientifique par des instances
  universitaires
• La recherche en conseils diététiques pour les
  personnes vivant avec la maladie de Parkinson
  débute par lactuel state-of-the-art
  scientifique
• Le Parkis Cookatelier a lambition de stimuler
  la recherche scientifique autour de la nutrition
  fonctionnelle qui va être menée par une instance
  Universitaire du conseil dadministration.

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OBJECTIFS

• Que va être le PARKIS COOKATELIER ?
• Une extension du schéma alimentaire du patient
  prescrit par le neurologue et diéteticien
• Une source dinformation continue concernant
• Caractéristiques spécifiques des produits
  dalimentation
• Des astuces en préparations culinaires et
  aromatiques
• Des techniques de cuisson, des trucs et astuces
  pour laménagement de la cuisine
• Un lien entre la médication et lalimentation
• Que ne va pas faire le PARKIS COOKATELIER ?
• Des conseils alimentaires personnalisés qui sont
  sous la responsabilité du neurologue et du
  diététicien
• Chaque patient est unique et doit doit bénéficier
  dun régime alimentaire adapté et professionel

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OBJECTIFS

• Consommateur final patient, famille, personnel
  médical, infirmière à domicile
• Circuit professionnel cuisinier en collectivité
  et diététicien
• Industrie alimentaire
• Grand public

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Partie 2 / STRUCTURE FONCTIONNEMENT
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Structure et fonctionnement
Le Comité Exécutif est soutenu par un Comité
Consultatif et une équipe opérationnelle Le
Comité Consultatif est multidisciplinaire et se
porte garant au niveau scientifique ainsi que
pour la continuité, la vision à long-terme et
non-commerciale du projet. Il est en outre
complété par des conseillers et donateurs qui,
par leur expertise dans leur domaine, peuvent
apporter une valeur ajoutée au projet ainsi quun
soutien financier. Léquipe opérationnelle se
charge de la réalisation culinaire des plats en
complétant les recettes avec des informations
nutritionnelles et fonctionnelles.
17/09/2011
De Smaakschool. Yves Meersman.
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STRUCTURE
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ADVIESRAAD PARKIS KOOKATELIER

17/09/2011
De Smaakschool. Yves Meersman.
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DESCRIPTION CONCEPT
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CONCEPT

• Le canal de communication principal est le site
  internet
• www.parkiskookatelier.be
• Des vidéos contenant des recettes préparées pas à
  pas par le conseiller culinaire et patient
  Parkinson Yves Meersman et/ou un chef invité
  assisté par un diététicien.
• Bibliothèque de recettes
• Bibliothèque dingrédients avec des conseils sur
  le lien entre les ingrédients et les troubles
  neurologiques dégénératifs, en particulier pour
  la maladie de Parkinson.

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Que trouves-tu sur ce site internet?
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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En résumé, the place to be pour la personne
vivant avec la maladie de Parkinson, son
entourage proche et médical
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REALISATIONS ET PLANNING DES
ACTIVITES 2014 / 2015
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PARKIS COOKATELIERGAGNANT BAANBREKER 2013
AWARD
PARKIS KOOKATELIER werd uitgeroepen tot
BAANBREKER 2013 Volgens de jury vormt dit
project in alle opzichten een trendsettende
vernieuwing en een baanbrekende vooruitgang voor
patiënten met de ziekte van Parkinson. Het
project wordt moreel en financieel ondersteund
door onder meer de Vlaamse Parkinsonliga en de
firma MILTI-FISH VERBIEST, een toonaangevend
visbedrijf in de sector van de catering.
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Realisations

• 22 -11-2013
• Lauréat Baanbreker 2013 Horeca Vlaanderen
• 18-12-2013
• Publication du site internet avec informations de
  base dans les rubriques conseils et une vingtaine
  de recettes, sans vidéos. Participation à
  Music for Life à Louvain (donations)
• 14 01 - 2013
• ParkisCookAtelier sur TV1 dans lémission
  Iedereen Beroemd

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• Participation à Music for Life (Louvain et
  Gand)
• Stand de démonstration et information culinaire
  avec, en autre, le champion du monde BBQ Pierre
  Hachat.
• Annonce du ParkiesCookatelier par le recteur
  Prof. Rik Torfs et Prof. Patrick Santens.

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PARKISCOOKATELIER SUR TV1 EMISSION Tout le
monde célèbre
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L
ParkisCookAtelier show culinaire durant la
Journée Mondiale Parkinson (6 avril 2014 - ICC
Gand) Reportage sur notre site internet
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ACTIONS FUTURES PLANIFIEES

• ACTION ET INTERACTION
• COOKATELIER (septembre 2014)
• Ateliers cuisine contre contribution financière
  modeste pour les patients, leur entourage et les
  soignants (différentes régions de Flandres).
• Ateliers cuisine payants pour les professionnels
  (différentes régions de Flandres).
• LIVRE DE CUISINE (2015)
• Livre de recettes rédigées pour et souvent par
  des patients vivant avec la maladie de Parkinson,
  sur base dun concours de recettes évaluées par
  des chefs étoilés et des diététiciens.

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PARTENAIRES
PLAN DE SPONSORING
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SPONSORING VISION PARTENARIAT

• 1 / SPONSORS STRUCTURELS / PARTENAIRES
• 2 / SPONSORS COURT TERME / SPONSORS PRODUITS
• 3 / SYMPATHISANTS ? DONATEURS
• 4 / SUBVENTION GOUVERNEMENT

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Sponsors structurels / partenaires

• SPONSORS
• Les producteurs de denrées alimentaires, des
  entreprises dans le secteur alimentaire, des
  petits fournisseurs dappareillage cuisine avec
  un label A mais aussi de grandes multinationales,
  entreprises PME
• Obtenir la garantie exclusive dans une certaine
  catégorie de produits

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Partenaires produits alimentaires

• Conditions daccès
• Lors du choix dun partenaire, le sponsor tiendra
  compte des critères suivants (éventuellement en
  consultation avec le distributeur sélectionné
  le canal F1 ou F2)
• Le type de produit doit être adapté pour une
  cuisine saine pour les personnes vivant avec la
  maladie de Parkinson
• Type de produit unique (ex pas 2 ou 3 marques
  pour un même produit)
• Un type de produit un producteur
• Pas de plats cuisinés tout prêt
• Uniquement des produits de base frais et non
  congelés

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• Coordonnées  Parkis Cookatelier 
• Pour le projet Parkis Cookatelier
• Project Leader Concepteur Meersman Yves
• (Conseiller culinaire)
• yves_at_parkiskookatelier,be

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SPONSOR ET ACCOMPAGNEMENT FINANCIER DE
Conseil de soutien de Flandres Orientale pour la
Fondation Roi Baudouin