ADO

1
ADO

• ADMINISTRACION
• de
• OPERACIONES
• Ernesto Harris

2
Bibliografía

• Krajewski - Ritzman. Administración de
  Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición.
  2000. Prentice Hall.
• Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004.
  Ediciones Macchi.
• Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la
  Producción y Operaciones para una ventaja
  competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.

3
Por qué estudiar Administración de Operaciones?

• Porque todas las empresas producen algún bien o
  servicio.
• Porque para competir en la actual economía
  mundial hay que entregarle a los clientes
  productos
• de alta calidad
• de manera oportuna
• al menor costo posible.

4
Qué es la Administración de Operaciones?

• Es la administración de los recursos productivos
  de la
• organización.
• La Gestión de Operaciones involucra
• Diseño
• Planificación
• Dirección
• Control
• Mejora
• De los sistemas que producen bienes y servicios.

5
La Administración de Operaciones en la
empresa
Unidad de Negocios
Rec. Hum.
I D
Marketing
Operaciones
Finanzas
Sistema de Operaciones
RECURSOS
Personas
Planeación
Procesos
Partes
Plantas
6
Recursos del Sistema de OperacionesLas 5 P de
las Operaciones

• Personas Mano de obra y conocimientos

Partes Materiales e insumos Plantas Edificios,
fábricas, equipos e instalaciones Planeación
Sistemas de planificación, información y
control Procesos Fases de la producción
7
PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE
OPERACIONES (7)

• Estrategia de operaciones. Determinar las tareas
  criticas de operaciones para apoyar la estrategia
  global del a organización y desarrollar una
  estrategia funcional apropiada.
• Ejemplo qué debe hacer la función de
  operaciones para apoyar la estrategia de
• un banco de servicios completos?
• Planeación de productos. Seleccionar y diseñar
  los servicios y productos que la organización
  ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o
  receptores.
• Ejemplo en qué servicios se tiene mejor
  posición para alcanzar la excelencia?
• Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y
  cuanto de las instalaciones, equipo y mano de
  obra se debe tener disponible.
• Ejemplo. cuántas horas de servicio a clientes al
  año es posible ofrecer?
• Administración de inventarios. Decidir las
  cantidades de materia prima, trabajos en proceso,
  y artículos terminados que conviene almacenar.
• Ejemplo qué inventario de dinero en efectivo
  será necesario? qué inventario
• conviene tener de cada materia prima?

8
PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE
OPERACIONES (7)

• Administración del proyecto. Planear y controlar
  las actividades del proyecto para cumplir con los
  requerimientos de desempeño, programa y costo.
• Ejemplo cómo se manejará la reorganización del
  departamento de
• cobranzas?
• Programación. Determinar cuando se debe realizar
  cada actividad o tarea en un proceso de
  transformación, y donde deben estar los insumos.
• Ejemplo cuántos cajeros se deben tener
  previstos para cada hora del día?
• Control de calidad. Determinar como se deben
  desarrollar, controlar y mantener los estándares
  de calidad.
• Ejemplo qué entrenamiento se debe dar a los
  cajeros para minimizar los errores?

9
Administración de Operaciones

• Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
• responsables de la producción de bienes o
  servicios
• de las organizaciones.
• Los Administradores de Operaciones toman
• decisiones que se relacionan con la función de
• operaciones y los sistemas de transformación que
  se
• utilizan.
• La administración de operaciones es el estudio de
  la
• toma de decisiones en la función de operaciones.

10
Administración de Operaciones

• Función
• Sistemas
• Decisiones

11
Administración de Operaciones

• Función
• Los ADO son responsables del manejo de aquellos
  departamentos, áreas, etc. (funciones) de la
  Organización que producen bienes y servicios.
• Otras funciones de la Organización
• marketing, finanzas, garantía de la calidad,
  recursos humanos.

12
Administración de Operaciones

• Sistemas
• Información para el diseño y administración de
  los procesos productivos en todas las áreas
  funcionales de Operaciones.
• Integración de todas las actividades necesarias
  para la producción de bienes y servicios.
• Políticas, procedimientos, especificaciones,
  fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de
  control, normas, legislación vigente, etc.

13
Administración de Operaciones

• Decisiones
• Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
  mínimo
• Procesos
• Capacidad
• Inventarios
• Mano de Obra
• Calidad

14
Administración de Operaciones

• Decisiones - Procesos
• Determinación del proceso físico e instalación a
  utilizar en la producción del bien o del servicio
• Equipo y Tecnología
• Flujo de Proceso
• Lay out de plantas y depósitos

15
Administración de Operaciones

• Decisiones - Capacidad
• Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y
  momento correcto
• Largo plazo Inversiones o Ventas de máquinas e
  instalaciones. Toma o despidos de personal.
• Corto Plazo Subcontrataciones, turnos extra,
  eliminación de turnos, acortamiento de la jornada
  laboral

16
Administración de Operaciones

• Decisiones - Inventario
• Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
  Administración del flujo de materiales.
• Materias primas
• Materiales de empaque
• Graneles
• Semi-elaborados
• Productos terminados
• Otras

17
Administración de Operaciones

• Decisiones - Mano de Obra
• Las mas importantes de las decisiones a tomar.
  Coordinación con RRHH.
• Selección
• Contratación
• Despidos
• Capacitación
• Supervisión
• Compensaciones
• Incentivos

18
Administración de Operaciones

• Decisiones - Calidad
• Los ADO son los responsables finales de la
  calidad de bienes y servicios producidos.
• Es fundamental el respaldo de la Organización en
  todos sus niveles.
• Estándares - Especificaciones
• Diseños
• Métodos - Procedimientos
• Capacitación
• Inspecciones

19
Administración de Operaciones

• Gerente de Operaciones
• Gerente de Materiales
• Gerente de Planeamiento y Programación de la
  Producción
• Gerente de Logística
• Gerente de Compras
• Gerente de Inventarios
• Gerente de Mantenimiento

20
Operaciones como Sistema
21
Entradas y Salidas
Recursos Humanos
Productos
Recursos Financieros
Sub-Productos
EMPRESA
Recursos Materiales

!
22
El Entorno de los Negocios

• Globalización
• Competencia
• Bajos Precios
• Calidad
• Estrategia
• Concentración
• Medio Ambiente
• Tecnificación

23
Desafíos Actuales

• Intensa Competencia
• Globalización de los Mercados
• Importancia de la Estrategia
• Variedad de Productos
• Más Servicios
• Enfasis en la Calidad

24
Desafíos Actuales

• Flexibilidad
• Avances Tecnológicos
• Involucramiento de los Trabajadores
• Preocupación por el Medio Ambiente

25
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
• 2. PRODUCCION
• 3. INGENIERIA DE PLANTA
• 4. ALMACENES
• 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO

26
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
• Compras locales
• Importaciones
• Programación de la Producción
• Cálculo de la Capacidad
• Determinación de estándares.

27
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
• Atender el pronóstico de Ventas
• Minimizar los niveles de Inventario
• No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
• Responder rápidamente ante demandas no previstas
• Absorber rápidamente ventas no realizadas

28
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 2. PRODUCCION
• Fábrica
• Procesos
• Envasado
• Empaque

29
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 3. INGENIERIA DE PLANTA
• Mantenimiento de máquinas
• Mantenimiento de Instalaciones
• Servicios agua, vapor, frío, aire comprimido,
  gas, aguas residuales.
• Otros servicios limpieza, vigilancia, incendios.
  

30
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 4. ALMACENES
• Materias Primas
• Materiales de Empaque
• Productos a Granel
• Productos semi-elaborados
• Productos especiales (frío, humedad, etc.)

31
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
• Depósito de Productos Terminados
• Preparación de pedidos
• Fletes y transportes
• Atención de reclamos
• Servicio al Cliente

32
LAS 4 M DE OPERACIONES

• MAQUINAS
• METODOS
• MATERIA PRIMA
• MANO DE OBRA

33
.

• Producción
• y Productividad

34
Efectividad y Eficiencia

• Efectividad logro de objetivos.
• Grado de cumplimiento de los objetivos
  planificados.
• Relación entre los resultados logrados y los
  resultados que se habían previsto alcanzar.
• Hacer cosas para lograr las metas.

35
Efectividad y Eficiencia

• Eficiencia uso de los recursos.
• Grado de aprovechamiento de los recursos
  transformándolos en productos.
• Relación entre los recursos utilizados y los
  programados.
• Hacer las cosas correctamente.

36
PRODUCTIVIDAD

• La PRODUCCION es la creación de bienes y
  servicios.
• Es la transformación de recursos en productos y
  servicios.
• La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso
  productivo.

37
Productividad

• Evalúa
• La capacidad del sistema para elaborar los
  productos que son requeridos.
• El grado en que se aprovechan los recursos
  utilizados.
• Debemos
• Producir lo que los clientes valoran.
• Con el menor consumo de recursos.

38
COMPETITIVIDAD

• Es el grado en el cual una nación puede producir
  bienes y servicios que satisfagan la prueba de
  mercados internacionales, manteniendo o
  expandiendo simultáneamente el ingreso real de
  sus ciudadanos.
• Puede ser medida por el crecimiento de su
  productividad.

39
PRODUCTIVIDAD

• Es una medida de la producción obtenida con
  relación a los recursos utilizados como insumos
• 
  producción
• PRODUCTIVIDAD
• 
  recursos
• Algunos problemas de medición
• 1. Calidad
• 2. Elementos externos
• 3. Unidades de medición
• 4. Sector servicios

40
PRODUCTIVIDAD

• unidades
  producidas
• PRODUCTIVIDAD
• insumos
  consumidos
• Algunos problemas de medición
• 1. Calidad
• Podemos estar manteniendo la productividad, o
  incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente la
  calidad

41
PRODUCTIVIDAD

• unidades
  producidas
• PRODUCTIVIDAD
• insumos
  consumidos
• Algunos problemas de medición
• 2. Elementos externos
• Se producen mejoras o caídas en la productividad
  que no son atribuibles al sistema medido
  suministro de energía, políticas gubernamentales,
  etc.

42
PRODUCTIVIDAD

• unidades
  producidas
• PRODUCTIVIDAD
• insumos
  consumidos
• Algunos problemas de medición
• 3. Unidades de medición
• Muy importante la coherencia en las
  comparaciones no puede tener la misma
  productividad una planta de Fiat Uno que una de
  Ferrari F350

43
PRODUCTIVIDAD

• unidades
  producidas
• PRODUCTIVIDAD
• insumos
  consumidos
• Algunos problemas de medición
• 4. Sector servicios
• Difícil de medir por la diferencia y la
  personalización en los servicios prestados. Es
  necesario manejar índices de productividad en el
  sector servicios.

44
PRODUCTIVIDAD

• Variables de la productividad
• Mano de obra 20
• Capital 16
• Administración de Operaciones 64
  
• Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años

45
PRODUCTIVIDAD

• Variables de la productividad
• Mano de obra
• Es el resultado de una fuerza laboral mas sana,
  mejor educada y mejor fomentada.

46
PRODUCTIVIDAD

• Variables de la productividad
• Capital
• . Es el resultado de las mejoras en edificios,
  máquinas y herramientas.
• Es muy importante el empleo efectivo del capital
  contra el capital adicional.

47
PRODUCTIVIDAD

• Variables de la productividad
• Administración de Operaciones
• Es el resultado de la aplicación de la mejor
  tecnología y conocimientos disponibles.

48
PRODUCTIVIDAD

• El trabajo del Administrador de Operaciones es
  llevar adelante estrategias que incrementen
  permanentemente la PRODUCTIVIDAD del sistema de
  transformación y proporcione ventajas
  competitivas a la Organización frente a sus
  competidores.

49
Factores que inciden en la Productividad

• Fuerza de trabajo
• Procesos
• Capacidad instalada
• Localización
• Distribución
• Calidad
• Tecnología
• Logística

50
Medición de la Productividad

• Productividad monofactorial
• Relación entre los bienes y servicios producidos
  y un recurso utilizado.
• Productividad multifactorial
• Relación entre los bienes y servicios producidos
  y varios o todos los recursos utilizados.

51
Medición de la Productividad

• Ejemplo
• Producción 1.500 unidades/mes
• Precio de venta por unidad 10
• Horas trabajadas 480 horas/mes
• Costo mano de obra 10 por hora
• Costo de materiales 1.200 al mes
• Gastos generales 500 mensuales
• Determinar la productividad monofactorial y
• multifactorial

52
CONCEPTO DE VALOR

• Magnitud que crece conforme aumenta la
  satisfacción de las necesidades del cliente o
  usuario del servicio
• Mide la relación Satisfacción de la necesidad
  vs. Costo
• Un producto/servicio tiene mas valor que uno
  competitivo, cuando el cliente o usuario percibe
  en él mayores beneficios o satisface mejor sus
  expectativas o sus necesidades.

53
CONCEPTO DE VALOR

• La rentabilidad económica de cada uno de los
  proyectos de desarrollo no es el mejor criterio
  de decisión....sino aquello que nos diferencia de
  la competencia y es valorado por el cliente

54
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive
Advantage
La obtención de una ventaja competitiva no se
puede entender si no se mira la Empresa como un
todo. Dicha ventaja parte de las actividades que
realiza la misma diseñando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando el
Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una base
para la diferenciación del Producto.
55
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive
Advantage
La Cadena del Valor desagrega una empresa en
cada una de sus actividades estratégicamente
relevantes, para entender el comportamiento de
los costos y la fuentes actuales y potenciales de
diferenciación. Una empresa obtiene ventaja
competitiva haciendo sus actividades
estratégicamente importantes mejor que sus
competidores y/o a un costo menor que ellos
56
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive
Advantage
La cadena del valor descompone a la Empresa en
nueve actividades que crean valor, con el
propósito de entender el comportamiento de los
costos y las fuentes de diferenciación con la
competencia. Las nueve actividades que crean
valor se descomponen en cinco primarias y cuatro
secundarias
57
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive
Advantage

• LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS
• Logística hacia el interior
• Operaciones
• Logística hacia el exterior
• Marketing y Ventas
• Mantenimiento-Servicios

58
CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive
Advantage

• LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS
• Adquisición de bienes y servicios
• Tecnología-Investigación y desarrollo
• Administración de recursos humanos
• Infraestructura de la Empresa