Title: SAVOIR TRANSFORMER ET VENDRE DES ALIMENTS A BASE DE SORGHOMIL, Jacques Faure'
1SAVOIR TRANSFORMER ET VENDRE DES ALIMENTS A BASE
DE SORGHO/MIL, Jacques Faure.
- Atelier du Projet sur la commercialisation et la
transformation, Bamako, 16-18 novembre 2004
2ACQUIS Les Variétés
- sorgho
- variétés tan, endosperme blanc et peu farineux,
gros grains, - Burkina Faso
- Mali N Tenemissa, Malisor 92, CSM 388 et 63,
ISCV, Gadiaba - Niger NAD 1 (hybride),
- mil
- Burkina-Faso IKMP 5
- Mali sanioba 03, HKP, Toronio, IBV 8001
- Niger HKP, Zatib
- Sénégal souna 3, IBMV 8402
3ACQUIS Les technologies
- nettoyage, décorticage, mouture, tamisage,
séchage, - granulation,
- cuisson, maltage, fermentation,
- extrusion,
4ACQUIS ? Les Matériels
- batteuses sorgho/mil SISMAR, Dakar.
- nettoyeur/épierreur sorgho/mil
ITA/ROCAFREMI,Dakar CIRAD/IRSAT, Ouaga. - décortiqueur sorgho SISMAR, Dakar RIIC,
Botswana NUTANA, Canada, Electra, France. - décortiqueur mil CIRAD, à partir de celui du
fonio.
5ACQUIS ? Les Matériels
- broyeur à marteaux ou à meules, disponibles
partout - moulin à disques rainurés
- moulin à cylindres, MAXIMILL, Afr. du Sud.
- extrudeur SNIA - Microdose, Dakar.
6ACQUIS ?? Matériels à améliorer ou à
fabriquer
- tamiseur grosses brisures, semoule, farine
- ex Mali
- tamis 700 micron (mougo teme)
- tamis 200 microns (nylon teme)
- granulateur ou rouleur ITA, Dakar CIRAD, France
- cuiseur ITA
- séchoir IER
7(No Transcript)
8(No Transcript)
9Décortiqueur PRL type RIIC, Botswana
10Décortiqueur PRL, Modèle SISMAR Prix HT 3 450
000 CFA, Capacité 400Kg/heure Moteur diesel 11CV
11- Capacité 200 à 300 Kg,
- selon le degré d usinage
- moteur essence 7,5 CV
- prix 4 400 euros, pièces de rechange730 euros.
12- Broyeur à disques métalliques pour masa de
maïs
13Moulin MAXIMILL à cylindres cannelés toutes
céréales, sorgho, mil, maïs, blé Prix export 9
900 US Transport Dakar 4 000 US
14(No Transcript)
15ACQUIS
- Technologies et matériaux d emballage
- films plastiques souples
- léger, transparent, mais laisse passer gaz et
vapeur d eau. - pas cher
- polyéthylène basse densité (PEBD)
- polypropylène (PP)
- transparent, résistant, quasi-imperméable aux gaz
et vapeur d eau - prix élevé
- polyéthylene téréphtalate (PET)
- encres et étiquettes
16EVALUATION COMMERCIALE
- coûts de fabrication
- tests d acceptabilité
- marché types de consommateurs, lieux et
fréquences de consommation - concurrenceopérateurs et produits concurrents
- prix de vente
- compte d exploitation prévisionnel
17DEBOUCHES
- alimentation humaine urbaine ou export
- alimentation volaille
18LES PRODUITS
- Trois stratégies
- remplacer le blé en partie par du sorgho ou du
mil (ou du maïs) - mécaniser la fabrication des aliments nationaux
- améliorer la qualité des produits nationaux
19remplacer le blé en partie par du sorgho ou du
mil (ou du maïs)
- Pains, pâtes alimentaires, biscuits, pâtisseries
- stratégie ambitieuse ayant entraîné une RD
importante pendant des années dans toute la
Région - formulations et tests satisfaisants dans
plusieurs cas - échecs commerciaux quand on a voulu en faire une
obligation nationale - opportunités commerciales pour des produits
personnalisés de qualité
20- mécaniser la fabrication des aliments nationaux
- quelles opérations en priorité?
- améliorer la qualité des produits nationaux
- propreté, homogénéité
- durée de conservation
- couleur
- palatabilité
21SONDAGE CONSOMMATEURS (Cisse 1985)
- Sur 50 consommateurs salariés dans chaque ville
- couscous de mil, sauce ou déjeuner
- de 2 fois/sem 1 à 2 fois/sem
- Bamako 27 15
- Dakar 24 24
- Niamey 6 19
- Ouagadougou 10 16
- y compris tchakri ou degue
22Recommandations
- Optimisation des produits de mouture
- Analyse comparée des équipements
- Formation à la gestion d une petite entreprise
alimentaire - etcalculer le coût des améliorations au kg
produit - etcomprendre et répondre rapidement aux
questions des producteurs et transformateurs - et...
- MERCI de VOTRE ATTENTION