SAVOIR TRANSFORMER ET VENDRE DES ALIMENTS A BASE DE SORGHOMIL, Jacques Faure' - PowerPoint PPT Presentation

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SAVOIR TRANSFORMER ET VENDRE DES ALIMENTS A BASE DE SORGHOMIL, Jacques Faure'

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ACQUIS Les Vari t s. sorgho. vari t s: tan, endosperme blanc et peu farineux, gros grains, ... ACQUIS ?? Mat riels am liorer ou fabriquer. tamiseur: grosses ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: SAVOIR TRANSFORMER ET VENDRE DES ALIMENTS A BASE DE SORGHOMIL, Jacques Faure'


1
SAVOIR TRANSFORMER ET VENDRE DES ALIMENTS A BASE
DE SORGHO/MIL, Jacques Faure.
  • Atelier du Projet sur la commercialisation et la
    transformation, Bamako, 16-18 novembre 2004

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ACQUIS Les Variétés
  • sorgho
  • variétés tan, endosperme blanc et peu farineux,
    gros grains,
  • Burkina Faso
  • Mali N Tenemissa, Malisor 92, CSM 388 et 63,
    ISCV, Gadiaba
  • Niger NAD 1 (hybride),
  • mil
  • Burkina-Faso IKMP 5
  • Mali sanioba 03, HKP, Toronio, IBV 8001
  • Niger HKP, Zatib
  • Sénégal souna 3, IBMV 8402

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ACQUIS Les technologies
  • nettoyage, décorticage, mouture, tamisage,
    séchage,
  • granulation,
  • cuisson, maltage, fermentation,
  • extrusion,

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ACQUIS ? Les Matériels
  • batteuses sorgho/mil SISMAR, Dakar.
  • nettoyeur/épierreur sorgho/mil
    ITA/ROCAFREMI,Dakar CIRAD/IRSAT, Ouaga.
  • décortiqueur sorgho SISMAR, Dakar RIIC,
    Botswana NUTANA, Canada, Electra, France.
  • décortiqueur mil CIRAD, à partir de celui du
    fonio.

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ACQUIS ? Les Matériels
  • broyeur à marteaux ou à meules, disponibles
    partout
  • moulin à disques rainurés
  • moulin à cylindres, MAXIMILL, Afr. du Sud.
  • extrudeur SNIA - Microdose, Dakar.

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ACQUIS ?? Matériels à améliorer ou à
fabriquer
  • tamiseur grosses brisures, semoule, farine
  • ex Mali
  • tamis 700 micron (mougo teme)
  • tamis 200 microns (nylon teme)
  • granulateur ou rouleur ITA, Dakar CIRAD, France
  • cuiseur ITA
  • séchoir IER

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(No Transcript)
8
(No Transcript)
9
Décortiqueur PRL type RIIC, Botswana
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Décortiqueur PRL, Modèle SISMAR Prix HT 3 450
000 CFA, Capacité 400Kg/heure Moteur diesel 11CV
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  • Capacité 200 à 300 Kg,
  • selon le degré d usinage
  • moteur essence 7,5 CV
  • prix 4 400 euros, pièces de rechange730 euros.

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  • Broyeur à disques métalliques pour  masa  de
    maïs

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Moulin MAXIMILL à cylindres cannelés toutes
céréales, sorgho, mil, maïs, blé Prix export 9
900 US Transport Dakar 4 000 US
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(No Transcript)
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ACQUIS
  • Technologies et matériaux d emballage
  • films plastiques souples
  • léger, transparent, mais laisse passer gaz et
    vapeur d eau.
  • pas cher
  • polyéthylène basse densité (PEBD)
  • polypropylène (PP)
  • transparent, résistant, quasi-imperméable aux gaz
    et vapeur d eau
  • prix élevé
  • polyéthylene téréphtalate (PET)
  • encres et étiquettes

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EVALUATION COMMERCIALE
  • coûts de fabrication
  • tests d acceptabilité
  • marché types de consommateurs, lieux et
    fréquences de consommation
  • concurrenceopérateurs et produits concurrents
  • prix de vente
  • compte d exploitation prévisionnel

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DEBOUCHES
  • alimentation humaine urbaine ou export
  • alimentation volaille

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LES PRODUITS
  • Trois stratégies
  • remplacer le blé en partie par du sorgho ou du
    mil (ou du maïs)
  • mécaniser la fabrication des aliments nationaux
  • améliorer la qualité des produits nationaux

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remplacer le blé en partie par du sorgho ou du
mil (ou du maïs)
  • Pains, pâtes alimentaires, biscuits, pâtisseries
  • stratégie ambitieuse ayant entraîné une RD
    importante pendant des années dans toute la
    Région
  • formulations et tests satisfaisants dans
    plusieurs cas
  • échecs commerciaux quand on a voulu en faire une
    obligation nationale
  • opportunités commerciales pour des produits
    personnalisés de qualité

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  • mécaniser la fabrication des aliments nationaux
  • quelles opérations en priorité?
  • améliorer la qualité des produits nationaux
  • propreté, homogénéité
  • durée de conservation
  • couleur
  • palatabilité

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SONDAGE CONSOMMATEURS (Cisse 1985)
  • Sur 50 consommateurs salariés dans chaque ville
  • couscous de mil, sauce ou déjeuner
  • de 2 fois/sem 1 à 2 fois/sem
  • Bamako 27 15
  • Dakar 24 24
  • Niamey 6 19
  • Ouagadougou 10 16
  • y compris tchakri ou degue

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Recommandations
  • Optimisation des produits de mouture
  • Analyse comparée des équipements
  • Formation à la gestion d une petite entreprise
    alimentaire
  • etcalculer le coût des améliorations au kg
    produit
  • etcomprendre et répondre rapidement aux
    questions des producteurs et transformateurs
  • et...
  • MERCI de VOTRE ATTENTION
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