Caminos o Senderos Tursticos Rutas Gastronmicas

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Caminos o Senderos TurísticosRutas
Gastronómicas
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LA GLOBALIZACION

• Globalización es el proceso asociado al
  desarrollo social, mediante el cual se produce un
  incremento en la dependencia de todo tipo, entre
  los individuos, entidades y naciones.
• Efecto directo de la socialización

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LA GLOBALIZACIONEjemplos

• Evento Resultado
  Expresión de la globalización
• Surgimiento del habla ( E )
• Diferenciación del hombre de los animales (R)
• Ampliación de la comunicación entre los hombres
  (G)
• Aparición del dinero (E)
• Creación de un mecanismo universal para la
  realización de las transacciones (R)
• Estandarización a escala mundial del mecanismo de
  intercambio de bienes (G)
• División social del trabajo (E)
• Especialización laboral cada vez mayor (R)
• Necesidad de constitución de grupos de proyectos
  multidisciplinarios (G)

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LA GLOBALIZACIONY LOS ALIMENTOS

• Algunos alimentos nos identifican
• El Turismo opera como promotor
• Los alimentos transmiten la cultura local
• Las Rutas gastronòmicas valorizan los alimentos
  regionales y requieren la participación de todos
  los actores públicos privados y ONGs.

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ACADEMIA DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS

• En 2005 la FAUBA crea la ACADEMIA DE LOS
  ALIMENTOS ARGENTINOS
• Objetivos
• Los alimentos regionales son parte relevante del
  patrimonio de los pueblos
• Lograr el posicionamiento de los mismos
• El Turismo es un instrumento de la promoción de
  alimentos argentinos

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RUTAS ALIMENTARIAS ARGENTINASPROGRAMA RAICES

• Resultado del Programa Argentino de Turismo
  Rural. SAGPYA con SEC. De Turismo de la Nación.
• Rutas alimentarias
• Argentina de a Caballo
• Comunidades Indígenas
• Pueblo Rural Turístico
• Micro región Turística

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Qué es una ruta gastronòmica?

• Un itinerario que permite reconocer y disfrutar
  en forma organizada el proceso productivo
  agropecuario, industrial y degustación de la
  cocina regional, expresiones de la identidad
  cultural, regional y nacional.
• Debe ofrecer una serie de placeres como
• Comida, producciones agroindustriales,
• actividades rurales, entretenimientos, naturaleza
  y cultura regional

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Porqué se organizan las rutas?

• Para
• Consolidar una cultura productiva local
• Valorizar y promover A. A. , estimulando marcas,
  sellos de calidad y productos orgánicos
• Dinamizar economías regionales
• Promover culturas gastronòmicas nacionales

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Modalidades

• La integran productores locales, restaurantes
  regionales, prestadores de servicios al turista,
  operadores turísticos, entidades públicas, 3er
  Sector.
• No se supone que la administren
• TIPOS
• Por Productos (quesos o vinos)
• Por Platos ( Pehuen Omelet)
• Étnica-gastronòmica Patrimonio
  cultural-Tradiciones-Mendoza Chivitos Frutas
  Olivos Comidas Criollas

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Las Rutas en el Mundo

• Francia 100 rutas alimentarias
• España 10 rutas del vino
• Italia 11 rutas del vino
• Australia 200 Bodegas integran rutas

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Rutas Alimentarias Argentinas

• Mendoza Olivares del Sol-Comidas Criollas
• Frutas y aromas
  cuyanos-Chivitos
• Córdoba Ruta del Cabrito y la Florihorticultura
• Neuquén/Río Negro/ Chubut Ruta de los sabores
  andinos
• Corrientes y Misiones Ruta de la Yerba Mate
• Jujuy Ruta de los cultivos andinos ancestrales

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La Gastronomía como Atractivo Cultural

• La gastronomía hace referencia a la manera de
  cocinar, a la combinación de alimentos, al
  proceso creativo, a la formación de las personas
  para que conozcan la importancia de los alimentos
  en la salud, para los sentidos y para la
  actividad económica y social del turismo.
• No es un lujo. Es un servicio de interés general
  para la comunidad.
• El punto ha sido adecuar el comer a la realidad
  social, a las formas del vivir y de convivir, a
  la infraestructura sociológica, al tipo de
  actividad y de trabajo, que realiza la gente.

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Restauración Realidad regional y nacional

• Los buenos clientes exigen calidad y se
  constituyen en pilares de un buen restaurante.
• La gastronomía debe adecuarse a la demanda y
  armonizar la relación
• Cocina-Cultura
• Salud-Cultura
• Turismo-Cultura

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Turismo Rural Urbano Propuestas

• Los habitantes urbanos demandan mayor oferta de
  turismo rural.
• Diversificar la oferta
• Promover actividades con identidad regional
• Apertura de valores naturales y culturales
• Construcción del producto turístico
• Alojamiento-Restauración-Actividades
• complementarias

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Turismo Rural Urbano Propuestas

• Patrimonio rural como estrategia para el turismo
• Museos rurales, eco museos, exposiciones, venta
  de productos regionales
• Cocina regional ( Fidelizaciòn de clientes)
• Cuidar aspectos técnicos y socioculturales en la
  recepción, despedida y mantener la satisfacción
  del cliente para fidelizarlo.
• Integrarse desde la Asociatividad para
  administrar y gestionar la Calidad Total.