Aminocidos proteicos

1
Aminoácidos proteicos

• Alanina A Ala
• Cisteína C Cis
• Acido aspártico D Asp
• Acido glutámico E Glu
• Fenilalanina F Fen
• Glicina G Gli
• Histidina H His

2
SIMBOLOS(2)

• Isoleucina I Ile
• Lisina k Lis
• Leucina L Leu
• Metionina M Met
• Asparagina N Asn
• Prolina P Pro
• Glutamina Q Gln
• Arginina R Arg

3
SIMBOLOS(3)

• Serina S Ser
• Treonina T Tre
• Valina V Val
• Triptofano W Trp
• Tirosina Y Tir

4
ESTRUCTURA GENERAL DE AMINOACIDO PROTEICO
5
Isómeros espaciales
6
Isómeros espaciales
7
Estructura de los aminoácidos
8
Aminoácidos derivados o modificados

• Cistina
• Hidroxi- lisina
• Hidroxi- prolina
• Acido carboxi-glutámico
• O- fosfoserina
• N-formil-metionina
• N- metil-lisina
• Tetrayodotironina (T4) y triyotironina(T3)

9
Estructura de la cistina
10
Aminoácidos NO proteicos

• ß alanina
• L- Ornitina
• L- Citrulina

11
Propiedades de los aminoácidos

• Pueden unirse mediante enlace peptídico
• Tienen acción buffer
• Pueden aislarse mediante diferentes técnicas
  como Cromatografía, electroforesis

12
Polipéptido
13
Clasificación de acuerdo al radical(1)

• ALIFATICOS Gli, Ala, Val, Leu, Ile
• HIDROXILICAS Ser, Tre, Tir
• AZUFRE Cis, Met
• ACIDOS Y AMIDAS Asp, Asn, Glu, Gln,

14
Clasificación(2)

• GRUPOS BASICOS Arg, Lis, His, Gln, Asn
• AROMATICOS His, Fen, Tir, Trp
• IMINOACIDOS Pro

15
Clasificación de acuerdo a su polaridad

• HIDROFOBICOS Ala, Fen, Ile, Leu, Met,
  Pro,Tir, Trp, Val, Gln, Ser, Tre, Gli
• HIDROFILICOS Asp, Glu, Arg, Lis, Arg, His, Cis

16
El pK de los grupos ionizables

• a Carboxilo 2,1
• a Amino 9,6
• R-COOH del Asp 3,9
• R- COOH del Glu 4,3
• R- NH3 de la Lis 10,5
• R- guanidino de Arg 12,5
• R-imidazol de His 6,0
• R- H de la Cis 8,3

17
Aminoácidos esenciales de la alimentación

• Treonina
• Metionina
• Valina
• Leucina
• Isoleucina
• Fenilalanina
• Triptofano
• Lisina
• Arginina ( solo durante la infancia)
• Histidina ( solo durante la infancia)