PATRICA ROJAS FIGUEROA

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MACROMOLECULAS BIOLOGICAS

• PATRICA ROJAS FIGUEROA
• BIOLOGÍA Y CIENCIAS

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Átomos y moléculas
-Moléculas formadas por dos o más átomos. -Enlace
covalente los átomos comparten electrones. -Macrom
oléculas se definen como moléculas complejas.
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Macromoléculas
-Hidratos de Carbono. -Lípidos -Proteínas
(aminoácidos). -Ácidos nucleicos (bases
nitrogenadas).
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Hidratos de carbono

• Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos
• -Desde el punto de vista químico pueden formar
  polímeros de cadena larga.
• -Pueden estar unidos covalentemente a otro tipo
  de moléculas.

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FORMAS CICLICAS
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POLISACARIDOS Almidón, Glucógeno y Celulosa
Almidón
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Funciones de los hidratos de carbono
-Energética (combustible de uso
inmediato). -Estructural (componentes de
estructuras rígidas). -Informativa (receptores,
reconocimiento celular).
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Función energética
-Combustible de uso inmediato. -1g de HC aprox.
4Kcal. -Degradación por fermentación o
respiración. -Reserva energética en forma de
polímeros de degradación rápida (almidón en
plantas y glicógeno en animales). -Fijación del
carbono en la fotosíntesis.
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Digestión de los carbohidratos
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Función estructural
-Forman las paredes celulares de las plantas,
hongos y bacterias. -Celulosa es la molécula
orgánica más abundante de la biósfera. -Quitina
forma el exoesqueleto de los artrópodos. -Forman
parte de la matriz extracelular.
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Función informativa
-Pueden unirse a proteínas o lípidos para formar
superficies de reconocimiento en la membrana
celular). -Glicolípidos están involucrados en
determinación de grupos sanguíneos.
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LIPIDOS
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Lípido (del griego lipos grasa) Los lípidos
son un grupo heterogéneo de compuestos de origen
biológico. Son relativamente insolubles en agua
y solubles en solventes orgánicos como éter,
cloroformo y benceno. Los lípidos son
constituyentes importante de la alimentación no
sólo por su elevado valor energético, sino
también por las vitaminas liposolubles y ácidos
grasos esenciales contenidos en la grasa de los
alimentos naturales.
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IMPORTANCIA BIOMEDICA En el cuerpo las grasas
sirven como fuente eficiente de energía directa,
y potencial cuando están almacenadas en el tejido
adiposo. Sirven como aislante térmico bajo la
piel. Los lípidos y proteínas combinados
(lipoproteínas) son constituyentes en la membrana
celular y también sirven como medio de transporte
de lípidos en la sangre.
obesidad
aterosclerosis
Bioquímica de Lípidos
Nutrición y salud
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CLASIFICACION
Lípidos simples
Grasas ácidos grasos glicerol. Triglicéridos
3 ac. Grasos 1 glicerol
Fosfolípidos (fosfato)
Lípidos complejos
Glucolípidos (azúcares)
Contienen otros grupos químicos además de un
glicerol y ácidos grasos
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ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos poseen una larga
cadena carbonada (C 8-20)
saturado
insaturado
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El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto
soluble en agua y la cadena carbonada es no
polar, y por lo tanto no soluble en agua
característica anfipática. Hay una gran variedad
de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena
y del número y posición de dobles enlaces en ella.
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FOSFOLIPIDOS Los fosfolípidos están formados
por un alcohol al que se unen 2 ác. grasos y un
fosfato unido a una cabeza polar. Por lo tanto
conservan la característica anfipática de los ac.
grasos. Debido a esta característica, tienden a
unirse en forma espontánea formando una bicapa
lipídica, que es la estructura base de las
membranas biológicas.
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Membranas
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Aminoácidos y proteínas
-Las proteínas están compuestas por secuencias
específicas de aminoácidos. -Todos los
aminoácidos tienen una estructura básica
común. -Los aminoácidos se pueden unir formando
proteínas mediante un enlace covalente denominado
enlace peptídico.
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Enlace peptídico
-Enlace peptídico se forma por una reacción de
condensación. -Las proteínas son polímeros de
aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
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NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
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Estructura primaria de proteínas
NH2- -COOH
-La estructura primaria de las proteínas está
dada por la secuencia aminoacídica de éstas.
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Estructura secundaria de proteínas
HELICE
-La estructura secundaria determinada por el
plegamiento de las cadenas polipeptídicas.
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Estructura terciaria de proteínas
-La estructura terciaria está determinada por
enlaces covalentes intramoleculares de puente
di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofóbicas e hidrofílicas
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ESTRUCTURA CUATERNARIA LA HEMOGLOBINA
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Desnaturación
nativa
denaturada
-Desnaturación es la pérdida de la estructura
(secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando
el polímero sin ninguna estructura tridimensional
fija. (Temperatura y pH son agentes
desnaturantes). -Una proteína desnaturada
disminuye su solubilidad y pierde su actividad
biológica.
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Función biológica de las proteínas
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Función biológica de las proteínas
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Nucleótidos y ácidos nucleicos
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Ribosa y desoxiribosa
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Enlace fosfodiester

PPi
ATP
AMP
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Enlace fosfodiester
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Hebras de DNA se aparean en forma antiparalela
3
3
5
5
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Hidrólisis de ATP
7Kcal