Diapositiva 1 - PowerPoint PPT Presentation

1 / 11
About This Presentation
Title:

Diapositiva 1

Description:

N D I C E. La Situaci n Actual del Grupo Ganadero. 1. Cadena Productiva del ... a la perecibilidad del producto y dadas las condiciones clim ticas de la zona. ... – PowerPoint PPT presentation

Number of Views:41
Avg rating:3.0/5.0
Slides: 12
Provided by: rcarv
Category:

less

Transcript and Presenter's Notes

Title: Diapositiva 1


1
ÍN D I C E
  • La Situación Actual del Grupo Ganadero
  • 1. Cadena Productiva del Porcino.
  • 2. El Grupo Ganadero en la Cadena.
  • 3. Capacidades Actuales de Producción
  • 4. Capacidad Financiera.
  • 5. Organización y Perfil del Personal.
  • 6. Capacidades Actuales de Comercialización
  • El Entorno de Negocios
  • 7. Oportunidades en el Mercado Clientes y
    Proveedores.
  • 8. Amenazas del Entorno Competitivo
    Competidores y Sustitutos.
  • 9. Capacidad Competitiva Actual.
  • El Proyecto de Agronegocio
  • 10. Estrategia de Comercialización.
  • 11. Estrategia Productiva.
  • 12. Estrategia de Organización y Capacitación.
  • 13. Estrategia Financiera.

2
La costa de Oaxaca, se caracteriza por
explotaciones ganaderas de traspatio importantes,
entre ellas la porcicola, las aves y los equinos
el consumo de la carne es constante y
generalizado en la población de Santa María
Huatulco. Los métodos de producción y sacrificio
son rústicos y carecen en general de manejo
zoosanitario, lo que provoca desconfianza en su
consumo por el contenido de toxinas que se
acumulan durante el sacrificio y por el manejo
post-muerte donde se carecen de sistemas de
refrigeración y conservación de la carne. El
consumidor de carne magra de cerdo es de altos y
medios ingresos y los consumidores de la zona
turística de Bahías de Huatulco, que es el canal
de mayor rentabilidad y atractivo para el
productor tradicional, mientras que el consumidor
de bajos recursos adquiere la carne y las
vísceras con los mismos habitantes de la
comunidad, en mercados públicos locales y en
carnicerías de Santa María Huatulco por otro
lado los carniceros de la cabecera se dirigen a
comprar los animales ya engordados a las
comunidades para su sacrificio y en varios casos
para su transformación en carnes frías en
talleres familiares. La venta de animales se
realiza de manera directa de acuerdo a la
demanda, la que es fluctuante durante el año,
distinguiéndose mayor venta en época navideña y
fiestas patronales. También existen acuerdos de
entrega de volumen a carniceros establecidos que
requieren del producto de manera constante. Es
importante destacar que pocos establecimientos
cuentan con refrigeradores, en su mayoría la
carne es colgada en las afueras de los locales.
La comercialización de carne en cortes finos es
destinada a la zona turística, para lo cual se
encuentra regularizado el sacrifico por la
Secretaría de Salubridad y Sanidad Animal en las
carnicerías de la localidad, ya que se carece de
rastro el principal introductor de carne a esta
zona es la ciudad de Acapulco, donde se encuentra
un rastro autorizado con métodos de sacrificio
modernos. En la zona de Santa María Huatulco el
kilogramo de carne al menudeo es de 45 pesos y
esta determinado por la demanda y es comparable
al de la Cd. de Acapulco, Oaxaca y Chilpancingo,
sin embargo se encuentra por encima del de otras
ciudades que es de 38 pesos el kilogramo, la
forma de pago es inmediata y en efectivo.
1
3
El grupo está constituido por comuneros de Santa
María Huatulco, quienes desean integrar una
sociedad que les permita producir y comercializar
sus productos hacia la zona turística de Bahías
de Huatulco, además de generar empleo fijo y
remunerativo a productores de bajos recursos. Es
importante señalar que el municipio en su plan de
desarrollo contempla el fomento al desarrollo de
la comunidad a través de proyectos en grupo que
implementen técnicas controladas en la
producción en este caso instalaciones de
concreto y animales de calidad. El grupo se
localiza en el Municipio de Santa María Huatulco,
distrito del mismo nombre y su actividad
principal es de tipo agropecuario. Para la
operación el grupo cuenta con la superficie
comunal que se requiere para el proyecto, así
como granos que son parte de la alimentación. Se
cuenta con el apoyo municipal para implementar
los módulos en lo referente a la
infraestructura Para sustituir el abastecimiento
actual de los distribuidores foráneos al
municipio, el grupo de comuneros esta dispuesto a
implementar módulos que garanticen la calidad y
volumen requerido por los hoteleros y
restauranteros de Bahías de Huatulco, además de
incursionar en otros mercados de manera adicional
como el de carnes frías y derivados de la carne
de cerdo como jamón, chorizo, mortadela, entre
otros. En el agronegocio que pretende
incursionar el grupo tiene experiencia en la
producción tradicional, sin embargo se adiestrará
en manejo especializado de ganado de manera
semi-intensiva, además es un grupo que practica
el trabajo organizado en grupo.
2
4
CREDITOS.
ALIANZA PARA EL CAMPO
VACUNAS. DESPARASITAR. VITAMINAS.
CRECIMIENTO.
PARTO.
VENTA DEL LECHON.
LACTANCIA 30 DIAS.
DESARROLLO.
DESPARASITACION INTERNA Y EXT. APLICACIÓN DE
VITAMINAS.
GESTACION
DESTETE.
APAREAMIENTOI CON MACHOS RAZA OBSCURA 60.
VIENTRE HIBRIDOS 70
ENGORDA.
VENTA CONSUMO FAMILIAR
VACIAS. MONTA A 21 DIAS.
SELECCIÓN DE VIENTRES.
VACIAS.
RAZAS BLANCAS 40
PURAS 30 S
DESECHOS.
SELECCIÓN DE VIENTRES A 110 Kg.
VENTA A PARTICULARES.
APORTACION DEL PRODUCTOR.
INSEMINACION ARTIFICIAL.
VENTA A INTERMEDIARIOS CARNICEROS POR BULTO.
5
El grupo actualmente desarrolla explotación de
traspatio en Santa María Huatulco, se encuentra
cerca de las Bahías de Huatulco, el Municipio
cuenta con una temperatura promedio anual de 28
grados C y la precipitación pluvial alta. Las
características edáficas de la zona son de suelos
profundos, arenosos, poco accidentados y con poca
pendiente. Los comuneros cuentan con cerdos
adaptados a las características climáticas de la
región como son criollos con cruza de las razas
Landrace y Duroc, los que se alimentan de
desperdicios comunes del hogar, maíz molido,
trigo y alimento balanceado. Los problemas que
enfrentan son poca experiencia en el manejo de
un hato programado para abastecer un mercado
constante, no cuentan con un local para
distribuir la carne, ni con silos forrajeros que
les permitan elaborar su alimento de acuerdo a
los recursos de la región de manera integral. Por
otro lado comercializan en pie. Las actividades
que el grupo comúnmente realiza son rutinarias
seleccionan hembras de buen porte y prolíficas
(se consideran 10 verracos) se utilizan como pie
de cría, el macho se selecciona de una raza
determinada, con características físicas
adecuadas, Se tienen dos corrales rústicos,
hechos de madera con piso de tierra, uno para la
hembra con las crías y otra para el macho, al
separarse la hembra, se coloca esta con el macho
y se dejan los verracos en un solo corral (esto a
los tres meses) para su engorda, se alimentan con
maíz y desperdicios, loa animales se venden con
un peso de 100 Kilogramos y el precio actual de
venta en pie es de 13 pesos.
3
6
El grupo actualmente no cuenta con capital
liquido y su activo fijo esta formando por
terrenos comunales, cada comunero tiene en
promedio dos hectáreas con valor de 25 mil pesos
cada una, que en total equivale a 500 mil pesos,
cuentan con un inventario de 15 cabezas de
ganado bovino y 30 de ganado porcino, 100 aves de
corral y 10 equinos. Los productos obtenidos son
para autoconsumo, y en el caso de la leche se
vende el excedente. Debido a que el trabajo se
realiza bajo esquemas tradicionales de
producción, estas actividades no llevan una
contabilidad formal que pueda determinar el nivel
del activo circulante, sin embargo el productor
reconoce los excedentes al percibir ingresos que
le permitan iniciar el próximo ciclo con las
actividades productivas. El grupo actualmente ha
recibido apoyos de PROCAMPO y a través del
proyecto de desarrollo municipal, recibirán
apoyos para fomentar el crecimiento colectivo del
grupo. Con el programa de desarrollo se
implementara un plan integral, donde se abarcaran
diferentes actividades agropecuarias de manera
integral, aprovechando la cercanía de un mercado
importante y sustituir a los abastecedores de la
región con productos orgánicos y frescos.
Actualmente los socios no se encuentran en
cartera vencida.
4
7
La forma de trabajo que se tiene en la producción
pecuaria es familiar, sin embargo el grupo de
trabajo ha trabajado colectivamente de manera
tradicional la comunidad exige a todos sus
integrantes la distribución de las actividades
para impulsar el desarrollo, por lo mismo han
recibido información de métodos de producción
intensiva y semi-intensiva con enfoque orgánico y
penetración de tecnología de transición. Para
recibir estos apoyos el grupo se organizo y
actualmente para operar este proyecto ha nombrado
una mesa directiva integrado por un presidente,
un secretario, un tesorero, un vocal de control y
uno de vigilancia y se tramita actualmente una
Sociedad de Producción Rural. Se establecerían 10
módulos que se trabajarán bajo esquemas de
organización que permitan generar ventajas
competitivas en cuanto a los aspectos de mercado
existentes y abatir costos de producción El
proceso para la toma de decisiones es a través de
la asamblea la cual tomara resoluciones que la
mesa directiva aplicará y supervisara de manera
constante. Las reuniones generales son mensuales.
Es importante destacar que cuando se obtengan las
primeras crías se separaran a dos hembras de cada
modulo para destinarlas a otros criadores de la
comunidad que respectivamente adquirirán su
semental y construirán sus instalaciones para
aumentar la producción porcicola en la comunidad,
y así sucesivamente, por ende se requiere una
estricta vigilancia y control de parte de la mesa
directiva. Los socios realizan las tareas de
reproducción, alimentación cría y engorda
tradicionales la asistencia técnica es
contratada por algunos socios para casos como
vacunación, castrado de los lechones,
enfermedades partos difíciles, ya que por la
practica algunos de ellos ya cuentan con
experiencia en el manejo, por lo tanto se puede
decir que el 50 de los socios tiene el perfil
para desempeñar sus puestos. Las remuneraciones
del productor no se contabilizan y las del médico
veterinario son variables de acuerdo a la
actividad que se requiera. El jornal diario en
la comunidad de Santa María Huatulco se remunera
a 70 pesos y la asistencia técnicas es de un
médico veterinario particular siendo de 100 a 500
la consulta.
5
8
Las ventas de cerdo en pie del grupo son de tres
cabezas al mes con un peso promedio de 90 a 100
kilos lo que nos da un ingreso total de 3,900
pesos y la venta se realiza con los acopiadores
puerqueros de la misma comunidad que recorren
el poblado para adquirir el ganado estos a su
vez lo destinan a las carnicerías o realizan la
matanza y comercializan directamente. El precio
de venta al menudeo de carne magra es de 45 pesos
la otras piezas de 20 a 30 pesos. Los
productores de porcinos establecen relaciones
comerciales con sus clientes en base a una
práctica tradicional de contactos personales y
acuerdos verbales en cuanto al precio y volumen,
sin tener determinada una estrategia ya que el
tipo de explotación no responde a las
características de la demanda. En ese sentido las
entregas se realizan cuando los animales han
llegado al peso de 100 kilogramos, la entrega es
directa en el domicilio, por lo que no hay costo
de comercialización. Este mercado tradicional
permite la especulación de precios de acuerdo al
calendario de festividades de la región y el
establecimiento de los mismos se transmite de
manera verbal. Por su parte, los medios para
transportar los cerdos por los acopiadores se
hace con camioneta pick-up, camión de redilas de
3 toneladas y en caballo se ha determinado que
cuando el hacinamiento de animales en un espacio
pequeño por varias horas merma el peso del
animal, esto cuando se dirige a mercados mas
retirados como Pochutla o Puerto
Escondido. Dentro de la zona existen otros
productores de porcinos que no representan una
competencia para el grupo, ya que también son de
traspatio y comercializan de la misma manera. En
la cabecera existen cerca de 45 carnicerías que
se establecerán como canal de distribución del
grupo, con una demanda de dos animales a la
semana por cada una de ellas, lo que determina
que el grupo podrá satisfacer el nicho de mercado
y canalizar a otras comunidades cercanas.
6
9
La cercanía a mercados turísticos representa un
cambio en el patrón de consumo de los habitantes
de la región debido a la penetración de nuevos
productos y al incremento del consumo de otros,
tal es el caso de la carne de cerdo, que a su vez
esta relacionada con el crecimiento de la
población así mismo se determina que la
tendencia es consumo del producto es a la alza,
para lo que se requiere que las decisiones que el
grupo tome decisiones de proyección a futuro que
satisfagan la demana. El mercado de carne de
cerdo en Santa María Huatulco se caracteriza por
canales de comercialización tradicionales, como
la venta directa, ya sea en pie o en canal en la
misma comunidad, mercados publicos y mercado para
la transformación casera de productos fríos los
cuales estan siendo abordados por industrias
nacionales como FUD y por la importación de carne
de cerdo de Estados Unidos sin embargo la
tendencia creciente a consumir productos
orgánicos y frescos, permiten a los productores
que se encuentran cercanos a centros turísticos
como Bahias de Huatulco, comercializar los
productos con estas características y además
genera la creación de vías de comunicación e
infraestructura que permitan disminuir los costos
de comercializadción, adquisición de insumos y
conservación de la carne. Los principales
insumos que se utilizan en la explotación de
granjas porcicolas son desperdicios orgánicos
caseros, alimento balanceado y los medicamentos
para los animales, los cuales son surtidos por
veterinarias establecidas, forrajerias o por los
medicos zootecnistas. Los proveedores son locales
o regionales que a su vez surten los medicamentos
de la Ciudad de México o Puebla, o bien son
surtidos por la abastecedora regional como en el
caso de BAYER de México, SENOSIAN y PURINA, para
lo cual se establecerán acuerdos para la compra
en volumen.
7
10
El principal competidor en venta de cerdos en pie
es el estado de Puebla, y la carne en canal es
adquirida por importadoras de Estados Unidos y
distribuida en las ciudades de Acapulco,
Chilpancingo, Puebla y Oaxaca, la cual se
encuentra congelada y es consumida por los
carniceros y restauranteros de las costas de
Oaxaca y Guerrero, la principal característica
que presentan como ventaja es el manejo en
volumen, los certificados de sanidad y la entrega
oportuna de los productos. El establecimiento de
granjas porcicolas con características de
limpieza en el manejo productivo y sanitario ha
desarrollado redes comerciales que han desplazado
la producción rustica de traspatio con fines
comerciales, lo que exige que los productores
modifiquen los sistemas de producción,
garantizando la limpieza de los productos sin
embargo el uso de alimentos balanceados y
anabolicos que aceleran la engorda de animales
genera que los mercados surtan la demanda con
esta carne y sustituya el consumo de carne de
granja. Se ha estimado que el precio de venta al
menudeo de carne magra es de 45 pesos en la zona,
cuando en otras ciudades como la Ciudad de México
el kilogramo se encuantra entre 35 y 38 pesos, lo
que indica que el costo de comercialización de
los competidores se eleva al trasladar el
producto largas distancias y con equipo de
refrigeración apropiado, debido a la
perecibilidad del producto y dadas las
condiciones climáticas de la zona. Esta situación
significa que los productos que se ofrecen no
cuentan con las características de frescura y
calidad que se ofrecen. La carne de cerdo tiene
varios sustitutos, en el consumo de carnes ocupa
el tercer sitio despues de la carne de pollo y de
la carne de res respectivamente, en embutidos
ocupa el primer lugar y su competidor es la carne
de aves, sin embargo en la dieta y cocina de los
habitantes de la costa y del turismo es
imprecindible la opción de un platillo a base de
esta carne, por lo que no representan una
amenaza.
8
11
Las características del entorno competitivo el
grupo de comuneros de Santa María Huatulco exigen
que el grupo considere las exigencias del mercado
y realice adaptaciones a sus corrales que
permitan el manejo sanitario adecuadamente, así
como establecer por las instancias de salud
medidads zoosanitarias en cuento al control de
enfermedades como la Fiebre Porcina Clasica para
extender certificados que garanticen la
aceptación de la carne de la región en cuanto a
enfermedades y al sacrificio de estos. En cuanto
a volumen los productores presentan como ventaja
estar ubicados en zona turistica de consumo
constante, con lo que les permite ahorrar en
transporte y salir con precios competitivos. El
abasto del producto está asegurado, ya que el
establecimiento en modulos permite mayor atención
en el manejo del ganado y se cuenta con carretera
pavimentada con acceso a los mercados locales y
regionales. El manejo del hato bajo sistema
semi intensivo permite aprovechar los recursos
disponibles, tener ganado programado en peso y
tiempo, con características de cálidad que da el
manejo sin el uso de estimulantes y anabolicos,
al aprovechar los recursos de la región como la
producción de maíz, frijol, alfalfa, el bagazo de
citricos, coco y residúos de cosecha de
hortalizas. El grupo en cuanto al nivel
organizativo presenta una estructura sólida que
le permite formar una sociedad juridica exitosa,
ya que el grupo tiene esperiencia en el trabajo
colectivo y cuenta con profesionistas y técnicos
con capacidad para dirigir un agronegocio con
perspectiva empresarial. Referente a la custión
financiera los activos fijos con los que cuenta
el grupo permiten establecer un proyecto
colectivo que garantizan la aplicacación y
ejecución del mismo en corto plazo y obtener
beneficios a partir de los 6 meses hasta tiempo
indefinido, lo que requiere el apoyo de
diferentes programas institucionales durante el
desarrollo del mismo.
9
Write a Comment
User Comments (0)
About PowerShow.com