Produccin en Sistemas Integral con Tilapias

1
Producción en Sistemas Integral con Tilapias

• Kevin Fitzsimmons, Ph.D. Presidente del Sociedad
  de Acuicultura Mundial - 2004-2005
• American Tilapia Association, Sec./Tres.
• Profesor de la Universidad de Arizona
• Villahermosa, Tabasco
• 31 Octobre 2008

2
Crisis alimentos

• Mas populacion mundial
• Alimentos por bio-fuels
• Los precios mas grandes des agua, fertilizer,
  petrol

3
Mejor des Revolucions Verde y Azul Acuicola con
agricola
4
Sistemas integral

• Tilapia Uvas, trigo, sorgo, arroz, algodon,
  melons, agaves, nogales

5
Sistema integral Gila Farms, AZ
6
Efluentes des tilapias y algodon

• Water pH reduced from 8.3 to 8.0
• Added 19.7 kg/ha total N during one crop.

7
Olivas con efluent
Olivas con agua de pozo
8
Olivas con efluent
9
Sistemas tropical

• Tilapia aciete de palm, arroz, cane de azucar

10
Tilapia y naranjas de Hainan, Chine
11
Sistemas integral marinos

• Camarones/pescados Halofitas y algas marinos

12
Granjas de policultivo de tilapia-camarones-halofi
tas (Eritrea-Africa)
Salicornia
Mangroves
Manglares
Salicornia
Flujos y estanques des camarones y tilapia
13
Porque Tilapia?

• Segunda especies importante después de las
  carpas.
• Mayor crianza mundial de cualquier especies
  acuática.
• 50 especies más popular en EE.UU.
• Después 3000 años Egipto,Templo en Luxor

14
Producción Mundial de Tilapia
15
(No Transcript)
16
Mariscos más populares (EE.UU.)per capita (lbs)
17
Consumo de Tilapia en EE.UU. provenientes de
EE.UU. y del Extranjero
18
Acuicultura de Tilapia en EE.UU.

• 9,200 mt por año
• Virtualmente toda la tilapia de EE.UU. es para
  ventas de presentación viva
• Las tiendas y restaurantes orientales en EE.UU.
  son los principales compradores

19
Consumo de Tilapia en EE.UU. (ingresos y
domestic)229,000 mt viva (equivalent) - 2004
306,410 mt viva (equivalent) 2005368,295 mt
viva (equivalent) 2006437,000 mt viva
(equivalent) - 2007
20
26,176 mt filetes frescos, 100,636 mt filetes
congelados, 46,943 mt congelado entero (2007)
21
297,413,000 (2004) 392,978,298 (2005)
482,742,515 (2006), 559,788,809 (2007)
22
Tilapia (May 25, 2005 Madrid Daily)

• Europa sigue la tendencia de EE.UU. de adoptar la
  tilapia como reemplazo de peces tradicionales

23
Tilapia (Junio 2007, Tesco, Angleterre)

• 18 US / kg entero!!!!

24
Mejoras Genéticas en Tilapia
(From Mair, G., 2002)
25
The YY Tecnología Masculina
(GMT)
(From Mair, G., 2002)
26
Cruces de Híbridos

• Algunos de los cruces inter-específicos tienen
  como resultado más frecuente crias masculinas.
  (70-90)
• Requiere el mantenimiento de lineas de crianza
  pura de especies.

27
Dr. Raul Ponzoni y el Programa FAO en Malaysia

28
Sistema Típico de Producción de Crías en Hapas
29
Botella y bateas de hatching de huevos
30
Etapa de crianza

• Las crias dejan las botellas
• Usualmente recolectadas en cubetas cubiertas
• Comienza cambio de sexo o una alimentación normal
  en las hapas.

31
Tilapia en Estanques

• Estanques extensivos

32

• Producción en estanques externos con camarones en
  estanques cubiertos

33
Tanques de concreto y fibra de vidrio
34
Tanques grandes de concreto
35
Sistemas Semi-intensivos
Flujos en Arizona
Flujos en Peru
36
Sistemas de Flujos Intensivos (Brasil)
37
Jaulas pequeñas múltiples
Reservorio de Irrigación, Arizona
Lago Taal, Filipinas
Reservorio Paulo Afonso, Brasil
38
Otras jaulas pequeñas
Boca del Nilo, Egipto
Tanque de Camarones, Tailandia
Todas las granjas de tilapias tienen perros,
inclusive las granjas flotantes
Tanque de Camarones, Filipinas
39
Granjas de Jaulas Grandes
40
Etapas de Procesamiento

• Lineas de Procesamiento
• Corte a mano, corte a máquina, o mixto.

41
Etapas de Procesamiento

• Remover escamas
• Corte de cabeza

42
Remover las víceras, a mano o por aspiración

• Remover las víceras a mano
• Aspiración

43
Remover la piel, a mano o máquina
44
Maquinas para remover la piel

• La mayoría son automáticas
• La mayoría de los mercados exigen que se remueva
  la piel de manera profunda

45
Procesamiento- pruebas bacterianas

• Siguiendo los procedimeintos HACCP y los
  lineamientos de la Unión Europea

46
Monóxido de carbono

• CO ingresa en el filete y reacciona con myoglobin
• Los filetes mantienen su apariencia fresca por
  periodos largos.

47
Carbon monoxide (CO)

• Rapidly improving the technique, and providing
  safety to workers
• Must be labeled as an additive in US and EU

48
Empaques individuales para filetes congelados
49
Empaque al vacío
50
Mejor formas de empaque
51
Filetes rápida e individualmente congelados (IQF)
en empaques de abrir y cerrar
52
Nuevas formas de productos
Tilapia Sashimi grade
Tilapia ahumada
Hickory Smoked
53
(No Transcript)
54
(No Transcript)
55
(No Transcript)
56
(No Transcript)
57
(No Transcript)
58
(No Transcript)
59
Jugo de naranja con tilapia
60
Ventas de Tilapia en EE.UU.

• Importaciones en 2007 fueron de 559,788,809
• Producción de EE.UU. 9,000,000 kg en granja
• 2007 EE.UU. tilapia se vende a la granja
  50,000,000
• 2007 Ventas EE.UU.
• 559,788,809 50,000,000
  609,788,809

61
Tendencias actuales del Mercado de EE.UU.

• Aumento de la demanda de todas las especies de
  tilapia
• El aumento de la demanda será mayor en los
  filetes frescos de tilapia.
• El aumento de la demanda de tilapia será menor en
  la tilapia sin procesar.

62
Tendencia de Mercado de la Tilapia

• Los precios se han mantenido constantes o con
  tendencia a la baja por muchos años, no
  aumentarán con inflación

/kg
63
Tilapia por productos

• Productos de cuero provenientes de las pieles.
• Farmacetuticos provenientes de las pieles
• Productos pre-formados
• Fertilizantes
• Alimentos

64
Cuero de Tilapia
65
Ventas mundiales de tilapia

• Para el año 2000 US 1,744,045,000 (FAO
  FishStat 2007)
• Ventas 2005 2,457,312,000(FAO FishStat 2007)
• Ventas 2010 gt 5,000,000,000

66
Producción futura mundial de Tilapia
67
Funding for this research was provided by the
COLLABORATIVE RESEARCH SUPPORT PROGRAM

• The AquaFish CRSP is funded in part by United
  States Agency for International Development
  (USAID) Cooperative Agreement No.
  EPP-A-00-06-00012-00 and by US and Host Country
  partners.
• The contents of this presentation do not
  necessarily represent an official position or
  policy of the United States Agency for
  International Development (USAID). Mention of
  trade names or commercial products in this
  presentation does not constitute endorsement or
  recommendation for use on the part of USAID or
  the AquaFish Collaborative Research Support
  Program. The accuracy, reliability, and
  originality of the work presented are the
  responsibility of the individual authors.