PENGANTAR SISTEM INDUSTRI PERTANIAN

1
PENGANTAR SISTEM INDUSTRI PERTANIAN

• Prof.Dr.Ir. Sri Kumalaningsih, M.App.Sc

2
SISTEM INDUSTRI PERTANIAN

• DISIPLIN ILMU SISTEM PERTANIAN
• Merupakan ilmu yg memberikan pengetahuan
  bagaimana agar suatu kegiatan industri dapat
  berjalan sesuai dengan tujuan yg diharapkan

3

• SISTEM adalah suatu kesatuan elemen yg berdiri
  sendiri dan bekerja sama untuk mencapai tujuan yg
  berguna.
• SISTEM INDUSTRI adalah kumpulan elemen masukan
  (Manusia, Material, Mesin, Money) lingkungan yg
  berdiri sendiri, tapi bila berinteraksi melakukan
  kegiatan produksi akan menghasilkan tujuan akhir
  yang bernilai tambah.

4

• SISTEM INDUSTRI PERTANIAN yaitu suatu usaha di
  bidang pertanian yg berorientasi pada komersial
  tidak bisa berdiri sendiri yg mempunyai beberapa
  subsistem, antara lain pengadaan agroinput
  termasuk sarana produksi, yaitu pengadaan bahan
  baku, teknologi proses, pemanfaatan pengolahan
  limbah, pemasaran, transportasi, fasilitas
  kelembagaan ekonomi non ekonomi.

5

• Proses produksi hasil pertanian lebih kompleks
  dibanding proses produksi manufaktur.
• Bagan proses Prod. Hasil pertanian

Hasil Akhir
Material Manusia Mesin Lingkungan
Proses Produksi
Limbah
6
Gambar Sistem Industri Pertanian
Kondisi Lingkungan (Sosial, ekonomi, Politik,
Musim, dll)
Manajemen

• Standar Perencanaan
• Performansi
• Kualitas
• Kuantitas
• Waktu Kerja

Proses Industri
Input
Proses
Output
7
Proses Manajemen dlm Suatu Industri Akan
Memberikan

1. Arah sistem nilai dan tujuan yg akan dicapai
2. Struktur organisasi dikaitkan dengan hierarki,
   tanggung jawab wewenang
3. Perancangan, perencanaan, pengendalian
   operasional yg harus dilaksanakan

8
Sistem Industri Pertanian punya beberapa
subsistem

1. Bgm pengadaan agroinput
2. Bgm mendapat bahan baku kontinyu dg kualitas
   stabil
3. Mengupayakan teknologi penyimpanan yg murah
4. Memenuhi syarat subsistem teknologi proses yg
   efektif efisien
5. Penanganan hasil perlu dilakukan sortasi teknik
   pengepakan yg menarik
6. Pengelolaan limbah
7. Fungsi pemasaran yg efektif efisien

9
Perbedaan Teknologi Industi Manajemen Industri

• Teknologi Industri
• Problem teridentifikasi dg jelas
• Sub sistem material
• Faktor serba pasti
• Asumsi berlangsung secara kontinyu
• Data bisa dikembangakan dg baik
• Keputusan diambil secara analitis

• Manajemen
• Problem teridentifikasi kurang jelas
• Sub sistem manusia
• Banyak ketidakpastian
• Asumsi idk berlaku secara kontinyu
• Data base tidak lengkap
• Keputusan diambil atas dasar intuisi

10

• Teknik Industri Pertanian penekanannya dlm
  merancang, merencanakan, mengorganisir atau
  mengendalikan proses produksi, shg istilahnya
  berubah menjadi TEKNIK MANAJEMEN INDUSTRI.
• Profesi seorang sarjana teknik manajemen
  industri adalah bertanggung jawab merancang cara
  berproduksi shg tercapai sasaran yaitu
  mengembalikan investasi dengan kualitas yg optimal

11
Langkah-Langkah Proses Engineering
Gejala-gejala permasalahan
Definisi formulasi permasalahan serta sasaran
yg ingin dicapai
Analisis permasalan (dg eksperimen atau tidak)
Perumusan atau sintesa pengembangan alternatif
penyelesaian masalah
Penetapan alternatif yang layak
12

• Seorang Sarjana Teknik Manajemen Industri
  Pertanian diharapkan mampu merancang sistem
  industri pertanian yang bertumpu pada perancangan
  aktifitas manusia dan perancangan sistem
  pengendalian manajemen
• Sistem aktivitas manusia berkaitan dg rancangan
  kerja fisik
• Sistem pengendalian manajemen berkaitan dg
  prosedur perancangna, pengukuran, pengendalian
  semua aktifitas organisasi

13

• Elemen sistem aktifitas manusia
• Proses produksi, prosedur
• Pengadaan pengendalian bahan baku, mesin,
  peralatan
• Tataletak fasilitas, aliran bahan metode
  pemindahan bahan
• Desain area kerja
• Cara-cara perawatan, alat-alat, keselamatan
  kesehatan

14

• Elemen sistem pengendalian manajemen
• Sistem manajemen perancangan
• Prosedur peramalan, perencanaan pengendalian
  produksi
• Perancangan keuangan
• Perancangan organisasi, alokasi SDM, peningkatan
  karier
• Perancangan kebutuhan material, sistem
  pengendalian persediaan, proses

15
S E K I A N