ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE MIELES Y PROP LEOS Lic. Miriam - PowerPoint PPT Presentation

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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE MIELES Y PROP LEOS Lic. Miriam

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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE MIELES Y PROP LEOS Lic. Miriam Iurlina Departamento de Qu mica Facultad de Ciencias Exactas y Naturales UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE MIELES Y PROP LEOS Lic. Miriam


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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE MIELES Y PROPÓLEOS
  • Lic. Miriam Iurlina

Departamento de Química Facultad de Ciencias
Exactas y Naturales UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR
DEL PLATA
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COMPOSICION DE LA MIEL
  • Carbohidratos (75-80)
  • Glucosa y fructosa (monosacáridos reductores,
    85-95)
  • Disacáridos sacarosa, maltosa e iso-maltosa
  • Oligosacáridos
  • Agua (14-20)
  • Otros compuestos (1-5)
  • Ácidos orgánicos (0.1-0.5)
  • Proteínas y aminoácidos (0.2-2)
  • Sales minerales (0.1-1.5) y vitaminas
  • Enzimas
  • Compuestos fenólicos, sustancias aromáticas y
    pigmentos
  • Cera, granos de polen

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La miel a través de la historia.alimento,
elixir, medicina
  • 1892 ? La actividad antibacteriana de la miel
  • 1919 ? Se establece que la miel posee actividad
    antibacteriana
  • 1930 ? Tratamiento de heridas con infecciones
    bacterianas
  • 1940 ? Estudios de las propiedades biológicas de
    la miel
  • En la actualidad
  • tratamiento de heridas infectadas, quemaduras y
    úlceras
  • desórdenes gastrointestinales
  • en el tratamiento de asma
  • acción anti-inflamatoria y antioxidante

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  • DESDE ENTONCES ...
  • Actividad antibacteriana
  • Sensibilidad de distintos microorganismos
  • Comparar en mieles de distinto origen la potencia
    de su acción inhibitoria
  • La naturaleza de las sustancias antibacterianas

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FACTORES RESPONSABLES DE LA ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA DE LA MIEL
  • Osmolaridad, baja actividad de agua (aw)
  • Acidez, bajo pH
  • Sistema glucosa-oxidasa

  • glucosa-oxidasa
  • Glucosa H2O ½ O2 ------------------? Acido
    glucónico H2O2
  • H2O2 -?
    glucosa-oxidasa, catalasa

  • iones metálicos y/o ácido ascórbico
  • Componentes fitoquímicos aportados por el néctar
  • Compuestos fenólicos
    Pinocembrina y ácidos fenólicos
  • Lisozima Terpenos
    Compuestos volátiles

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  • Otros factores que contribuirían a la naturaleza
    antimicrobiana de la miel
  • Bajo contenido proteico
  • Alta relación carbono/nitrógeno
  • Bajo potencial de óxido-reducción
  • Viscosidad

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  • ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA EN MIELES
  • Actividad antimicrobiana total
  • Peróxido de hidrógeno
  • Compuestos no peróxido de hidrógeno

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  • ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA
  • Métodos microbiológicos estándar
  • Métodos de difusión Métodos de dilución
  • Difusión en agar por Macro
    o micro dilución
  • discos de papel en
    caldo
  • Difusión en agar
    Dilución en agar
  • por pocillos

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EVALUACION DE LA ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA EN MIEL
  • Actividad antibacteriana total de la miel
  • H2O2
  • componentes no H2O2
  • Método de difusión en agar en placa
  • Staphylococcus aureus
  • osmotolerante

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ESPECIES MICROBIANAS SENSIBLES A LA ACTIVIDAD
ANTIBACTERIANA DE LA MIEL
Bacterias Gram negativas Escherichia
coli Proteus mirabilis Pseudomonas
aeruginosa Salmonella thyphimurium Salmonella
enteriditis Shigella flexneri Klebsiella
pneumoniae
  • Bacterias Gram positivas
  • Staphylococcus aureus
  • Bacillus cereus
  • Bacillus megaterium
  • Bacillus pumilus
  • Listeria monocytogenes
  • Micrococcus luteus
  • Streptococcus faecales

Mohos y levaduras Aspergillus sp., Candida sp.,
Penicillium sp., Saccharomyces sp.
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VARIACION EN LA ACTIVIDADANTIBACTERIANA DE LA
MIEL
  • Origen floral
  • Origen geográfico ? condiciones climáticas
  • y
    ambientales
  • Prácticas de manejo de la colmena

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VARIACION EN LA ACTIVIDADANTIBACTERIANA DE LA
MIEL
  • Mieles oscuras ? elevada actividad
    antibacteriana
  • Miel de manuka, una arbusto nativo de Nueva
    Zelanda Leptospermun scoparium
  • Miel de brezo, miel de Erica spp.
  • ? color -- contenido en pigmentos tales como
  • carotenoides y de
    flavonoides ---- poder antioxidante
  • Mieles claras ? baja actividad antibacteriana
  • Miel de trébol (Trifolium spp.)

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CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, BOTÁNICA Y
BIOACTIVIDAD DE MIELES ARGENTINAS
  • Muestras
  • 41 mieles obtenidas desde apiarios, 2003 2005
  • Análisis de polen
  • Contenido polínico según el método de Loveaux y
    col., 1978
  • Determinaciones fisicoquímicas
  • color, humedad, pH y acidez total,
    hidroximetilfurfural, actividades de
    glucosa-oxidasa y diastasa
  • Actividad antimicrobiana
  • Staphylococcus aureus ATCC 25923

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  • Aromas suaves a intensos
  • Mieles liquidas, cristalizadas (excepción de la
    miel de caatay)
  • Análisis de polen
  • Mieles mixtas ? tipos polínicos Eucalyptus
    sp., Lotus sp., t. Fabáceas
  • Mieles monoflorales ? miel de caatay,
    Helianthus sp., Eucalyptus sp., Lotus sp., t.
    Fabáceas
  • Mieles poliflorales

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Características fisicoquímicas de mieles
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Color (420nm), acidez (meqNaOH/kg) y pH para
mieles de Lotus sp., Eucalyptus sp. y Fabáceas.
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Distribución de las mieles mixtas, mono- y
poliflorales de acuerdo a la actividad
antimicrobiana
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  • CONCLUSIONES
  • Todas las mieles presentaron bioactividad,
    ejerciendo un efecto variable de inhibición del
    crecimiento de S. aureus
  • No habría una asociación con la fuente floral.
  • No habría una asociación clara entre el color de
    la miel y el potencial de su acción
    antimicrobiana.
  • La profundización de este tipo de estudios
    resulta de interés en la búsqueda de mieles de
    alta actividad que podrían ser usadas como
    alternativa natural frente a sustancias
    antimicrobianas.

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  • EL PROPÓLEOS, GOMO-RESINA ELABORADO POR LAS
    ABEJAS DE LA MIEL (APIS MELLIFERA L.) A PARTIR DE
    EXUDADOS RESINOSOS DE CIERTOS ÁRBOLES
  • FUNCIONES EN LA COLMENA
  • fortalecimiento de las celdas
  • impermeabilización de la colmena
  • bloqueo de grietas y agujeros
  • acción antibiótica
  • recubrimiento de los cadáveres
  • de invasores

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  • COMPOSICION DEL PROPOLEOS
  • 50-55 de resinas (compuestos polifenólicos)
  • 30-40 de ceras
  • 5-10 de aceites esenciales
  • 5 de polen
  • 5 minerales, vitaminas, aminoácidos
  • Se detectaron más de 250 elementos constitutivos
    y unos 50 principios biológicamente activos

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PROPIEDADES DEL PROPOLEOS
  • Actividades farmacológicas
  • antitumorales, anti-inflamatoria,
  • antibacteriana, antioxidante, antiviral,
  • antifúngica, regeneradora de tejidos,
  • inmunomoduladora, analgésico,
  • hipotensor y termoestabilizador

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PROPIEDADES DEL PROPOLEOS
  • Las propiedades antimicrobianas
  • ? fracción polifenólica
  • ? flavonoides y ácidos fenólicos,
    cumarinas
  • apigenina, kaempferol, pinocembrina,
  • galangina, quercetina, y hesperidina.
  • Propiedades antioxidantes
  • minimizando la peroxidación lipídica y el
    efecto
  • de los radicales libres, reducen el
    riesgo de afecciones cardiovasculares,
    previenen el envejecimiento.

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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DEL PROPOLEOS
  • El propóleos no puede ser utilizado como material
    crudo siendo necesaria su extracción con
    solventes ? preservar la fracción fenólica
  • El extracto etanólico de propóleos es el más
    estudiado
  • La actividad antimicrobiana -?bacterias Gram
    positivas gt negativas

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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DEL PROPOLEOS
  • El mecanismo de acción ? sinergismo entre
    componentes fenólicos y otras sustancias de la
    resina
  • Actividad antimicrobiana de ciertos flavonoides
  • Formación de agregados celulares
  • Inhibición en la síntesis de ácidos nucleicos
  • Cambios en la integridad y funcionalidad de la
    membrana citoplasmática
  • Inhibición del metabolismo energético

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Inhibición del crecimiento de Escherichia coli en
presencia de extractos etanólicos y extractos
acuosos de propóleos
  • Muestras de propóleos ? Apiarios de la región
    sudeste
  • de
    la provincia de Bs Aires
  • Extractos de propóleos ? Maceración en una
    solución etanol-agua y en agua destilada
  • Actividad antibacteriana ? Disminución de la
    viabilidad de E. coli ATCC 25922 en presencia de
    los extractos se determino por ensayos de
    dilución en agar.

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Disminución de la viabilidad de E. coli con
distintas concentraciones de extractos etanólicos
de propóleos
Extractos etanólicos de propóleos Compuestos
polifenólicos totales --gt 190-250 mg/g de
extracto
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Disminución de la viabilidad de E. coli con
distintas concentraciones de extractos acuosos
de propóleos
28
GRACIAS !
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