Slayt 1

1
MIKOTOKSINLERYasal Düzenlemeler, Tani
yöntemleri, Çalismalar Hayrettin
ÖZERhayrettin.ozer_at_mam.gov.tr
2
SUNUS PLANI

• REGULASYONLAR
• TANI YÖNTEMLERI
• MIKOTOKSIN ÜZERINE ARASTIRMALAR

3
Gidalarda Bulunan Mikotoksinler ve Üretici
Funguslari

• Mikotoksin sentezleme yeteneginde olan fungus
  sayisi 350 civarindadir.
• En önemli mikotoksin üreticileri agirlikli olarak
  Aspergillus, Penicillium, Fusarium ve Alternaria
  cinsleridir
• 400 civarinda mikotoksin tanimlanmistir.

4
Gida ve yemlerde görülen baslica mikotoksin
üreten cinsler ve ürettikleri mikotoksinler
5
NEDEN ÖNEMLI..???

• 1960li yillar
• 1960 yili mikotoksinlerin kavranmasinda dönüm
  noktasidir.

6
NEDEN ÖNEMLI..???

• 1960dan önce
• Küflerin insan ve hayvanlarda hastalik
  yaptiklarina, hatta toplu ölümlere yol
  açtiklarina iliskin veriler görülmektedir.

7
NEDEN ÖNEMLI..???

• ÇAVDAR MAHMUZU M.Ö. 600 yilinda çavdar mahmuzu
  adi ile anilan küfler (Clav. purpurea
  sklerotialariyla) ile bulasmis tahillarin zararli
  etkilerinden Asur tabletlerinde söz edilmistir.
• TOPLU ZEHIRLENMELER M.Ö. 400 yilinda Sparta' da
  ilk toplu zehirlenmeye iliskin kayitlar
  bulunmustur.
• AZIZ ANTONIUS HUMMASI Orta çagda binlerce insan
  ergotizme yakalanmis, o tarihlerde Aziz Antonius
  hummasi adi verilen hastalik literatüre
  karincalanma ve uyusma semptomlari gösteren sinir
  hastaligi olarak geçmistir.
• PIRINÇLERDEN KAYNAKLANAN ZEHIRLENMELER
  Penicillium türlerinin pirinçler üzerinde toksin
  olusturmalarina bagli olarak, pirinçlerin
  tüketimi ile insan sagliginin bozuldugu 1890
  yilindan beri Japon patologlar tarafindan
  bilinmekteydi. Sari pirinçlerde görülen bu
  toksisite olayinin aydinlanmasi yine 1960' li
  yillari beklemistir. Bugün çesitli Penicillium
  türlerinin (Pen. islandicum ve Pen. citreoviride
  gibi) sari pirinçler üzerinde luteosikrin,
  sitrinin, sitreoviridin gibi mikotoksinleri
  olusturduklari, bu nedenle pirinçlerin
  zehirlenmeye neden olduklari bilinmektedir.

8
NEDEN ÖNEMLI..???

• BALKAN NEFROPATISI 1928 yilinda Almanya ve
  Iskandinav ülkelerinde domuzlarda nefropati
  tanilanmistir. Böbrek hastaligina neden olan ve
  Aspergillus achraceus tarafindan olusturulan klor
  içeren izokumarin yapisindaki OTA daha sonra
  bulunmus, bunun Yugoslavya, Bulgaristan, Romanya
  gibi ülkelerde ortaya çikan Balkan nefropatisinin
  de nedeni oldugu ise çok daha sonra
  anlasilmistir.
• SAMAN HASTALIGI Atlarin küflü yemlerle
  beslenmeleri sonucundaki ölümlerine özellikle
  Dogu Avrupa' da rastlanmistir. Halk arasinda
  saman hastaligi olarak bilinen bu olay aslinda
  bir mikotoksikosis olayidir. Atlarin zehirlenerek
  ölümüne neden olan etkili mikotoksinler
  (satratoksin, verrukarin, roridin) hayvanin 6-72
  saat içinde ölümüne neden olur.
• AT ve SIGIR ÖLÜMLERI Penicillium rubrum' un
  izole edildigi küflü misirlarla beslenen at ve
  sigirlarin ölümüne iliskin raporlar 1927
  yillarina kadar uzanir.
• YÜZ EKZAMASI Küf (Pityomyces chartarum) ile
  bulasik yemlerle beslenen koyun ve sigirlarda yüz
  ekzamasinin görüldügü 1960 öncesi bilgiler
  arasindadir.
• LÖSEMI 1942-1944 yillari arasinda Rusya' nin
  Orenburg bölgesinde binlerce insanin ölümü ile
  sonuçlanan mikotoksikosis olayi "Alimentary Toxic
  Aleukia, ATA" (beslenmeye bagli toksik etki ile
  kanda lökosit sayisinin düsmesi sonucu olusan
  lösemi) olarak tarihe geçmistir. Bu büyük yikima,
  savas nedeniyle zorunlu olarak tarlada kislatilan
  tahillarin yol açtigi anlasilmistir.

9
NEDEN ÖNEMLI..???

• VE 1960

10
NEDEN ÖNEMLI..???

• TURKEY X HASTALIGI 1960 yilinda Ingiltere' de
  100 000 hindi palazinin, ABD' de 1 000 000 genç
  Alabalikin ani ölümü saskinlik yaratmis,
  hastaliga "Turkey X hastaligi" ismi verilerek
  nedenleri arastirilmistir. Sonunda hindi
  palazlarinin yemlemesinde kullanilan Brezilya
  kökenli küflü yer fistigi küspesinden Aspergillus
  flavus izole edilmis ve onun metaboliti olan
  difurankumarin yapinin ölüme neden oldugu
  gösterilmistir. Bu metabolite kökenini belirtmek
  için aflatoksin adi verilmistir. Ilginçtir ki
  1910 yilinda bir arastirici küflenmis Brezilya
  cevizinden Asp. flavus' u izole ettigi ve bu küfü
  toksisiteden sorumlu tuttugu halde bunun üzerinde
  fazlaca durulmamis ve 1980 yilinda yapilan bir
  çalisma ile ilk veriler tekrar dogrulanmistir.
• Aflatoksinin bulunusu ile toksik etkiye sahip
  sekonder metabolitler önem kazanmis ve 48 yildir
  üzerinde sayisiz arastirmalarin yürütüldügü
  oldukça genis bir madde grubu olusmustur.

11
Önemli mikotoksinler, üreticileri, etkileri ve
bulunduklari ürünler
12
Önemli mikotoksinler, üreticileri, etkileri ve
bulunduklari ürünler
13
Mikotoksinlerin insanlar üzerindeki etkileri

• Dünya saglik örgütü (World Helath Organization,
  International Agency for Research on Cancer)
• Aflatoksinler Grup 1 Karsinojenik (Carcinogenic
  to human)
• Okratoksin A Grup 2B Muhtemel karsinojenik
• (Possibly carcinogenic to humans)

14
Mikotoksinlerin insan ve hayvanlara geçis yollari
15
Mikotoksin olusumunu etkileyen faktörler

• Küflerin üründe gelisip mikotoksin
  olusturmalarini etkileyen faktörler

16
YASAL DÜZENLEMELER

• Bugün gelinen noktada insanlari bu toksik grubun
  etkilerinden korumak amaciyla mikotoksinlerin
  gida ve yemlerde bulunabilecek (tolere
  edilebilir) en yüksek miktarlari yasal
  düzenlemelerle belirlenmekte, her ülkenin limit
  (sinir) degerleri farkli olsa da uluslararasi
  ticarette belli normlara yaklasmak için çaba sarf
  edilmektedir.

17
Yasal düzenlemelerin oldugu ülkeler
Dünya nüfusunun 87-94ü yasal düzenlemelerle
korunmaktadir
18
Yasal Düzenlemelerin Dünya nüfusuna göre dagilimi
19
AFRIKA (GIDALAR)
60-75i yasal düzenlemelerle korunmaktadir (FAS)
20
AFRIKA (YEMLER)
21
ASYA/OKYANUSYA (GIDALAR)
88-95i yasal düzenlemelerle korunmaktadir (ÇIN,
IRAN)
22
ASYA/OKYANUSYA (YEMLER)
23
KUZEY AMERIKA (GIDALAR)
USA, CANADA, FUM B1, B2, B3
24
KUZEY AMERIKA (YEMLER)
25
LATIN AMERIKA (GIDALAR)
91-95i yasal düzenlemelerle korunmaktadir
(URUGUAY)
26
LATIN AMERIKA (YEMLER)
27
AVRUPA (GIDALAR)
99u yasal düzenlemelerle korunmaktadir
28
AVRUPA (YEMLER)
29
LIMITLER (GIDA ve YEMLERDE AFLATOKSIN B1)

GIDALAR
ppb

YEMLER
ppb
30
LIMITLER (GIDA ve YEMLERDE TOPLAM AFLATOKSIN)

GIDALAR
ppb

YEMLER
ppb
31
LIMITLER (SÜTTE AFLATOKSIN M1)

ppb
32
LIMITLER (MEYVE ve MEYVE SULARINDA PATULIN)

ppb
33
LIMITLER (TAHIL ve TAHIL ÜRÜNLERINDE OKRATOKSIN A)

ppb
34
LIMITLER (Bugday Unu ve Diger Tahillarda
DEOKSINIVALENOL)

ppb
35
LIMITLER (Misir ve Diger Tahillarda ZEARALENON)

ppb
36
LIMITLER (Misirda FUMONISINLER)

ppb
37
LIMITLER (DIGER MIKOTOKSINLER)

• Diacetoxyscirpenol
• T-2 toxin ve HT-2 toxin
• Agaric acid
• Ergot alkaloids
• Phomopsins
• Sterigmatocystin

38
HARMONIZASYONLAR

• Limitler Örnek Alma Yöntem
• AVUSTURALYA ve YENI ZELENDA (Aflatoksinler, Ergot
  Alkoloidleri vs.)
• ARJANTIN, BRAZILYA, PARAGUAY ve URUGUAY
  (Aflatoksinler, Aflatoksin M1)
• AVRUPA BIRLIGI
• CODEX ALIMENTARIUS KOMISYONU

39
AVRUPA BIRLIGInde YEMLERde MIKOTOKSINLER

• 76/371/EC (Resmi kontroller için Yemlerde
  Örnekleme-01.03.1976)
• 2002/32/EC (Yemlerde istenmeyen
  maddeler-07.05.2002) Aflatoksin B1, Rye Ergot
• EFSA Görüsü (European Food Safety Authority)
• -Deoksinivalenol (02.06.2004)
• -Zearalenon (28.07.2004)
• -Okratoksin A (22.09.2004)
• -Fumanisinler (22.06.2005)
• 2006/576/EC-Öneri (Hayvan yemlerinde
  Deoksinivalenol, zearalenon, okratoksin A, T-2 ve
  HT-2 ve fumonisinler 17.08.2006) 

40
AVRUPA BIRLIGInde GIDALARda MIKOTKSINLER

• 98/53/EC (16.07.1998) sampling and analysis
  methods for control of levels for certain
  contaminants in foodstuffs
• 1525/98/EC (16.07.1998) setting maximum levels
  for certain contaminants in foodstuffs
• 2001/466/EC (08.03.2001) setting maximum levels
  for certain contaminants in foodstuffs
• 2002/27/EC (13.03.2002) laying down the sampling
  methods and the methods of analysis for the
  official control of the levels for certain
  contaminants in foodstuffs

41
AVRUPA BIRLIGInde GIDALARDA MIKOTOKSINLER

• 2002/26/EC (13.03.2002) laying down the sampling
  methods and the methods of analysis for the
  official control of the levels of ochratoxin A in
  foodstuffs
• 2002/472/EC (12.03.2002) amending Regulation
  (EC) No 466/2001 setting maximum levels for
  certain contaminants in foodstuffs
• 2006/401/EC (13.02.2006) Sampling method per
  commodity for the official control of the
  mycotoxins
• 2006/1881/EC (19.12.2006) setting maximum levels
  for certain contaminants in foodstuffs

42
EC NO 1881/2006 (Tahil ve Misirlarda bazi
mikotoksinler)
43
KODEX ALIMENTARIUS (Gida Kodu)

• Dünya Saglik Örgütü (WHO) , ve Gida ve Tarim
  Organizasyonu- FAO (Food and Agriculture
  Organisation) tarafindan 1960 yilinda kuruldu
• Kodeks Alimentarius Komisyonu
• Kodeks Alimentarius Komiteleri
• 168 üye ülke

44
KODEX ALIMENTARIUS KOMITELERI

• Codex Committee on Cereals, Pulses and Legumes
• Codex Committee on Cocoa Products and Chocolate
• Codex Committee on Contaminants in Foods
• Codex Committee on Edible Ices
• Codex Committee on Fats and Oils
• Codex Committee on Fish and Fishery Products
• Codex Committee on Food Additives
• Codex Committee on Contaminants
• Codex Committee on Food Hygiene
• Codex Committee on Food Import and Export
  Inspection and Certification Systems
• Codex Committee on Food Labelling
• Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables
• Codex Committee on General Principles
• Codex Committee on Meat
• Codex Committee on Meat Hygiene
• Codex Committee on Methods of Analysis and
  Sampling

45
KODEX ALIMENTARIUS KOMITELERI

• Codex Committee on Milk and Milk Products
• Codex Committee on Natural Mineral Waters
• Codex Committee on Nutrition and Foods for
  Special Dietary Uses
• Codex Committee on Pesticide Residues
• Codex Committee on Processed Fruits and
  Vegetables
• Codex Committee on Processed Meat and Poultry
  Products
• Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs
  in Foods
• Codex Committee on Soups and Broths
• Codex Committee on SugarsCodex Committee on
  Vegetable Proteins

46
KODEX ALIMENTARIUSda yer alan MIKOTOKSINLER

• Islenmemis yerfistiginda toplam aflatoksin 15
  ppb
• Sütte aflatoksin M1 0.05 ppb
• Elma suyunda patulin 50 ppb

47
KODEX ALIMENTARIUSda isleyis

• Komite ya da üye ülkeler tarafindan basvuru
• Code of Practice (Mikotoksin kontaminasyonunu
  önleyici ya da azaltici tedbirler)
• Limitlerin belirlenmesi
• Örneklemenin belirlenmesi

48
KODEX ALIMENTARIUS (Code of Practices)

• PREVENTION and REDUCTION of
• aflatoxins in peanuts (CAC/RCP 55-2004)
• aflatoxins in tree nuts (CAC/RCP 59-2005)
• aflatoxin B1 in raw materials and supplemental
  feedingstuffs for milk producing animals
• (CAC/RCP45-1997)
• Mycotoxin contamination in cereals including
  annexes on ochratoxin A, zearalenone, fumonisins
  and trichothecenes (CAC/RCP 51-2003)
• Patulin in apple juices and apple juice
  ingridients in other baverages (CAC/RCP 50-2003)

49
KODEX ALIMENTARIUSda devam eden tartismalar

• Bugday, arpa ve çavdarda OTA limitleri
• Sarapta OTA kontaminasyonunu önleyici ve azaltici
  tedbirler
• Brazil nuts ve incirlerde aflatoksinler
• Kahve ve Kakaoda OTA
• Deoksinivalenol

50
KODEX ALIMENTARIUS
NEDEN KODEKS ALIMENTARIUS ???
51
KODEX ALIMENTARIUSda son durum

• Findik, Antepfistik ve Bademlerde Aflatoksin
  limitleri
• Isenmemis (Further Proccessing) ürünlerde 15 ppb
  (10ppb)
• Islenmis (read-to-eat) ürünlerde 10 ppb (4ppb)
• Örnekleme 20kg, Islenmemis1 analiz, Islenmis2
  analiz (30kg, 3 analiz)
• Incirlerde aflatoksin limitlerinin belirlenmesi
• Incirlerde aflatoksin kontaminasyonunu önleyici
  ve azaltici tedbirler

52
Günümüzde ve gelecekte MIKOTOKSIN
Günümüzde OTA için mevcut limitlerin gözden
geçirilmesi, limitleri olmayan ürünler için limit
belirlenmesi (baharatlar, likör ekstraktlari
vs.) Misirda Fusarium Toksinleri (DON, ZEA,
Fumonisin B1B2) Gelecekte T-2 ve HT-2
toksinleri Nivalenol Ergot alkoloidleri Alternaria
toksinleri Kontrol sikliklari ile ilgili
direktifler Maksimum limitlerin tekrar gözden
geçirilmesi
53
Mikotoksinlerin Tayin Yöntemleri
54
Depolardan Sinyale
gt15 ton
10-30kg örnekleme
25-50g laboratuvar örnegi
55
Örnekleme

• Çesitli örnekleme yöntemleri/senaryolari

Lot19ppb
10 kez örnekleme
0 0 0 0 3 13 19 41 43
69
(Tom Whitaker, USDA)
56
EC 401/2006 LOT Kabul/Red

• Önceden
• Sonuç x, xgtML (Maksimum limit) (RED)
• 401/2006
• Sonuçxu, x-ultML (KABUL)
• (geri kazanim dogrulamasi yapildiktan sonra)
• Resmi kontroller için kullanilan analiz
  metotlari için uyulmasi gereken Geri kazanim ve
  tekrarlanabilirlik kriterleri getirildi
• (MONIQA Projesi)

57
Mikotoksin tayinininde kullanilan yöntemler

• KROMATOGRAFIK
• Ince tabaka kromatografisi (TLC)
• Yüksek basinçli sivi kromatografisi (HPLC
  LC/MS)
• Gaz kromatografisi/kütle spektrometresi (GC/MS)
• ELISA BAZLI
• Enzim baglanmis immunoabsorbant yöntemi (ELISA)
• Enzim aktivitesine bagli immunoteknik (Enzyme
  Multiplied Immunotechnique/EMIT)
• Flouresans Polarization Immunoassay (FPIA)
  yöntemi
• Hizli teknikler (Strip testler, Kart test,
  fluorometrik yöntemler, biyosensorler vs.)

58
Kromatografi

• Çok az miktardaki ve kimyasal yapilari birbirine
  yakin kimyasal madde veya karisimlarinin
• Fiziksel ve kimyasal özelliklerine göre
  ayrilmasinda kullanilan
• teknikleri içerir.
• Kromatografide genel olarak bir sabit (stasyoner)
  faz, bir de hareketli (mobil) faz vardir.

59
Ince Tabaka Kromatografisi (TLC)

• Sabit Faz Cam bir levha üzerine ince bir tabaka
  halinde ve homojen olarak yayilan silikajel,
  selüloz ve türevleri, nisasta, poliamid ve
  alüminyum oksit gibi organik ve inorganik
  maddeler
• Hareketli faz Aseton, metanol, hekzan gibi
  solventler
• Günümüzde mikotoksinlerin analizinde
  kullanilabilmekle birlikte, eskisi kadar
  kullanimi yaygin degildir.

60
Yüksek Basinçli Sivi Kromatografisi (HPLC)

• Hareketli faz Sivi (asetonitril, metanol,
  etanol, tetrahidrofuran, etil asetat, su gibi
  solventler)
• Sabit faz Çok küçük kati parçaciklar (kolonun
  dolgu maddeleri olan silisyum dioksit, alüminyum
  oksit, gözenekli polimer ve iyon degistirici
  reçineler gibi),
• örn. C-18 kollonlari
• Dedektörler
• - Fluoresans Dedektör Aflatoksinler (AFM1
  dahil), fumonisinler ve Okratoksin A (OTA)
  analizlerinde
• - UV veya DAD dedektör Trikotesenlerin
  analizinde
• - Ayrica mikotoksinler kütle dedektörü (MS/Mass
  Specrometer) ile de LC-MS veya LC-MS/MS sistemi
  seklinde analizi yapilir (kütle dedektörleri
  diger dedektörlerden daha pahalidir)
• Ekstraksiyon Immuno Affinite kolonlar (IAK)
• HPLC mikotoksin analizlerinde en fazla
  kullanilan analiz yöntemlerinden biridir.

61
Gaz kromatografisi/kütle spektrometresi (GC/MS)

• Hareketli faz Hidrojen, azot ve helyum gibi
  gazlardan olusur.
• Sabit faz Sivi veya kati olabilir ve çok küçük
  kati parçaciklardan (kolonun dolgu maddeleri olan
  silisyum dioksit, alüminyum oksit, gözenekli
  polimer ve iyon degistirici reçineler gibi)
  olusmaktadir.
• Iki tip Gaz-kati kromatografi (GSC) ve gaz-sivi
  kromatografi (GLC)
• Gaz-sivi kromatografi daha fazla kullanim alani
  bulmus ve prensip olarak analitin gaz halindeki
  hareketli faz ile bir katinin yüzeyine
  tutturulmus durgun sivi faz arasinda dagilimi
  üzerine kurulmustur. Numune (analit)
  buharlastirilir ve kromatografik kolonun girisine
  enjekte edilir. Inert bir hareketli gaz fazi ile
  elüsyon yapilir. Diger kromatografik yöntemlerin
  aksine gaz faz analitin molekülleri ile
  etkilesmez gazin tek islevi, analiti kolon
  boyunca tasimaktir.
• Mikotoksinlerin analizinde GCye Mass
  Spectrometry (MS) dedektörü baglanarak
  mikotoksinler atomlarina kadar parçalanabilmekte
  ve böylece ölçümleri yapilabilmektedir.
• Mikotoksinlerin analizi GC/MS ile yapilabilmekle
  birlikte diger sistemler daha pratik oldugundan
  GC/MS pek tercih edilmemektedir.

62
Enzim Baglanmis Imunoabsorbant Yöntemi (ELISA),
EMIT ve FPIA

• ELISA
• Prensip Genellikle kati yüzeylere baglanmis az
  miktarda antikor ile örneklerde bulunan toksin ve
  toksin ile isaretlenmis enzimlerin baglanma
  mücadelesini temel almaktadir.
• Yikama Baglanmamis enzimlerin ayrilmasi
• Substrat Renk olusumu
• Okuma Renk siddeti ile toksin miktari ters
  orantili olarak
• EMIT
• EMIT de siklosporin gibi (cyclosporine) gibi bazi
  toksinlerin analizinde
• kullanilabilmektedir
• FPIA
• FPIA metodu son zamanlarda aflatoksin,
  deoksinivalenol, fumonisin ve zearalenon gibi bir
  çok mikotoksinin tayininde kullanilmaya
  baslamistir. ELISAdan temel farki, yikama
  basamaklarinin ve amplifikasyon basamaginin
  (enzimatik reaksiyon) kaldirilmasidir. Bu nedenle
  uygulamasi daha basittir ve daha kisa sürede
  analiz gerçeklestirilebilmektedir, ancak pratik
  olarak kullanimi için bir süre daha üzerinde
  çalisilmasi gereken bir teknik olarak
  görünmektedir

63
Hizli testler (Kart test, fluorometrik yöntemler
vs.)

• Fluorometrik yöntem
• Ekstraksiyonu yine HPLC analizlerinde oldugu
  gibi Immunoaffinite Kolon esasina dayanir, 60 sn.
  civarinda okuma islemi vardir, son zamanlarda
  kullanimi oldukça yayginlasmistir
• Strip testler/Kart Testler (Rapid Tests)
• Daha çok Kalitatif testlerdir, ancak son
  zamanlarda çesitli yari-kantitatif sistemler de
  üretilmektedir. Immunoaffinite kolon safhasi
  olmaksizin ekstraksiyon islemi tamamlanir ve 2
  dakika içerisinde sonuç alinabilir..
• Biyosensorler
• Daha çok kalitatif/yari kantitatif testlerdir,
  son zamanlarda arastirmalar bu konuda
  yogunlasmistir. Hizli yöntemlerdir

64
AVANTAJ DEZAVANTAJ

• Kromatografi (SPE ve IAC kolonlar ile
  ekstraksiyon)
• Ince Tabaka Kromatografisi (kalitatif, yari
  kant., kalifiye eleman)
• HPLC HPLC MS/MS (hassas, güvenilir, pahali,
  clean-up, türev., kalifiye eleman)
• GC-MS (hassas, seçici, pahali, türev., kalifiye
  eleman)
• Immunolojik Yöntemler (Daha çok tarama amaçli)
• ELISA (Enzyme Linked Immuno-sorbent Assay) (Ucuz,
  ön hazirligi kolay, hizli, Dogrulama gerektiren)
• Hizli testler (Fluorometrik, Strip/Kart testler)
• (Ucuz, kalifiye eleman gerektirmeyen, hizli,
  pratik, dogrulama gerektiren)
• Biyosensorler
• (Pahali, kalifiye eleman gerektirmeyen, hizli,
  pratik)

65
LABORATUVAR IHTIYAÇLARI, EGILIM

• Daha düsük düzeyleri tespit edebilmek için daha
  hassas yöntemler (HAYIR)
• Analiz hizi (Multi testler, tarama testleri)
• Uygulama kolayligi (Laboratuar disinda da
  uygulanabilir, uzmanlik gerektirmeyen)
• Düsük maaliyet (Cihaz gerektirmeyen, kalifiye
  eleman gerektirmeyen)
• Çevreye duyarli (Toksik olmayan çözeltiler,
  malzemeler)
• Yeni örnekleme yöntemleri

66
ANALIZ YÖNTEMLERINDE EGILIM

• Çalismalar temelde iki yönde ilerlemektedir
• Erken tarama için hizli yöntemlerin
  gelistirilmesi
• Ön analizler, Kart/strip testler
• -Resmi kontroller için valide yöntemlerin
  gelistirilmesi
• Multi-toksin yöntemleri (LC-MS, GC-MS)
• Mümkün oldugunca basit tekli mikotoksin
  yöntemleri

67
DÜNYADA MIKOTOKSIN ÇALISMALARI (TÜBITAK MAMdan
örnekler) ve REGULASYONLARIN DÜNYA TICARETINE
ETKISI
68
Gida Güvenligi Arastirmalari (N634)
69
Mikotoksin Arastirmalari (N168)
OTHERS FUMONISIN, PENICILLIC ACID, CITRININ,
ZEARALENONE, DON, ERGOSTEROL, CITRININ, ALTERNARIA
70
Mikotoksin Arastirmalari (N168)
71
TÜBITAK MAMda MIKOTOKSIN ÇALISMALARI
72
TÜBITAK MAMda MIKOTOKSIN ÇALISMALARI
73
REGÜLASYONLARIN DÜNYA TICARETINE ETKISI

• ÖZET
• Eski yillara göre daha çok ülke daha çok sayida
  mikotoksin için yasal düzenlemeler getirmistir.
• Limitler tekrar gözden geçirilmis ve kontroller
  siklastirilmistir
• Örnekleme ve analitik yöntemleri de içeren daha
  detayli düzenlemer getirilmistir
• Ekonomik açidan faydalari olacak ülkeler arasi
  harmonizasyon çalismalari artmistir.

74
REGÜLASYONLARIN DÜNYA TICARETINE ETKISI
ETKILER Dünya Bankasinin hesaplarina göre Avrupa
Birliginin mikotoksinler ile ilgili yasal
düzenlemeleri Afrika ülkelerine her yil 670
milyon yük getirmektedir, buna karsilik Avrupa
ülkelerinde birçok hayat kurtulmaktadir, Kofi
Anan, Brüksel Regulasyonlar gelismekte olan
ülkelerde büyük kayiplara yol açmaktadir, bunun
yanisira daha dramatik olarak gelismekte olan
ülkeler ihrac edemedikleri ürünlerini ülke içinde
tüketmekte bu da çok ciddi saglik problemleri
olusturmaktadir. Diger yandan ithalatçi
ülkelerdeki güvenilir olmayan analiz yöntemleri
dolayisiyla ihracatçi ülkeler ciddi ekonomik
kayiplar yasamaktadir, Felicia Wu 3 büyük
yerfistigi ihracatçisi olan USA, Arjantin ve Çin
için yapilan bir arastirmada EU limitleri (4 ppb)
ile USA limitleri (20ppb) karsilastirilmis ve EU
limitleri uygulandiginda yilda 450milyon, USA
limitleri uygulandiginda yilda 92milyon dünya
ticaretinde olumsuz etki oldugu görülmüstür,
Felicia Wu Regülasyonlar sayesinde analitik
yöntemlerin önemi artmis ve bu konudaki
çalismalara (Metot standardizasyonu, sertifikali
referans madde, sertifikali standartlar vs.) daha
çok yatirim yapilmaya baslanmistir, bu konudaki
gelismeler ticarette karsilasilan engelleri de
azaltacaktir, Rudolf Krska
75

• TESEKKÜRLER
• hayrettin.ozer_at_mam.gov.tr