Buenas Prcticas Pecuarias Ral A' Venegas Valdebenito Mdico Veterinario MSc'

1
Buenas Prácticas Pecuarias
Raúl A. Venegas Valdebenito Médico
Veterinario MSc.
2
Que son las BPP?

• Antecedentes
• Las buenas prácticas ganaderas (BPP) son un
  conjunto de normas que pretenden asegurar la
  disponibilidad de alimentos inocuos para la
  población, cuidando el medio ambiente y el
  bienestar animal.
• Este tipo de normas por definición surgen de la
  imposición de la demanda, organizada o no.
• Para implementarlas requieren de un sistema de
  información que permita la diferenciación, es una
  condición para participar del mercado.

3

• Calidad y evolución de los mercados
• alimentarios de Europa.
• La preocupación por la calidad responde
• a dos tendencias de fondo
• 1. Saturación de mercados alimentarios.
• Cambio estructural.
• 2. Evolución del comportamiento de los
  consumidores europeos, que se vuelven más
  sofisticados y exigentes respecto de la sanidad y
  seguridad de los alimentos que ingieren.

4

• Saturación de los mercados.
• Por liberalización de los intercambios
  comerciales alimentarios y una expansión de la
  productividad agrícola y agroalimentaria.
• Disminución progresiva de la parte del
  presupuesto familiar destinado a la alimentación,
  aumenta el poder de negociación de los
  consumidores frente a los productores
  transformando a dichos mercados en mercados de
  demanda.

5

• Evolución del comportamiento de los consumidores
• Demandan más conocimientos y garantías acerca de
• La seguridad, sanidad, origen y calidad de los
  alimentos que consumen.
• 2. Las condiciones en que éstos son producidos y
  elaborados.
• con el objetivo de
• Disponer de los medios adecuados que permiten
  ejercer sus derechos como consumidores.

6
Objetivos de las BPP

• Son condiciones de trabajo de las explotaciones
  ganaderas que deben garantizar
• Sanidad Animal.
• Inocuidad del producto para el consumo humano.
• Manejo ambiental.
• Bienestar animal.
• Seguridad laboral.

7
BUENAS PRACTICAS PECUARIAS



8
(No Transcript)
9
(No Transcript)
10
Porque se deben implementar?

• Responder a la demanda de los mercados
  internacionales.
• Garantizar la calidad de los procesos de
  obtención de reproductores, material genético y
  productos certificados que se comercializan.
• Respuesta a la Preocupación y niveles de
  información creciente de consumidores y
  comercializadores nacionales e internacionales.
• Autoridades sanitarias.

11
Quien participa?

• Organismos fiscalizadores.
• Productor.
• Profesionales y laboratorios acreditados

12
(No Transcript)
13

• Registro de la información
• Condición básica.
• La aplicación de las buenas prácticas ganaderas
  debe ser demostrable por la empresa agropecuaria,
  para esto debe contar con información registrada
  durante todo el proceso.

14
Buenas prácticas pecuarias

• Buenas prácticas sanitarias
• Buenas prácticas de inocuidad del producto para
  el consumo humano.
• Buenas prácticas Ambientales.
• Buenas prácticas de bienestar animal
• Seguridad laboral

15
Buenas prácticas sanitarias

• Origen demostrable de los animales vendidos
  (Trazabilidad).
• Certificación de la situación sanitaria del
  plantel (enfermedades infecciosas y
  parasitarias).
• Generar barrera sanitaria predial. Prevenir el
  ingreso de enfermedades al plantel, establecer
  detección oportuna (bioseguridad)
• Certificar la calidad sanitaria de los animales
  que se venden para reproducción

16
(No Transcript)
17
Buenas prácticas de inocuidad del producto para
el consumo humano.

• Control de los alimentos empleados en
  alimentación animal (residuos químicos o
  biológicos que afecten la salud humana).
• Control en la aplicación de fármacos, aplicación
  estricta de los periodos de carencia.
• Aplicación de prácticas de ordeño que favorezcan
  la inocuidad del producto.

18
(No Transcript)
19
Buenas Prácticas Ambientales.Manejo del
sistema de producción animal que evite la
contaminación de los recursos naturales

• Contaminación de cursos de agua (manejo de guanos
  y purines).
• Contaminación atmosférica con gases y con malos
  olores.
• Manejo y eliminación de basuras .
• Eliminación adecuada de animales muertos. (Fosa,
  cremación etc.)

20
Compostaje de desechos animales
21
Operación de compostaje, estiércol animal, paja,
viruta
22
Proceso térmico aeróbico
23
Uso de controladores biológicos del parasitismo.
Redes
Anillos constrictores
24
Buenas Practicas de Bienestar Animal

• Densidad animal.
• Transporte de acuerdo a normativa vigente
  vehículos apropiados, densidad.
• Corrales y mangas de manejo que no dañen
  animales.
• Eliminar el uso de estímulos eléctricos en los
  arreos.
• Protección frente a las distintas condiciones
  climáticas.
• Uso de perros adiestrados, en arreos, pastoreo o
  en la protección de rebaños.

25
Perros adiestrados para la conducción y
protección del rebaño.
Mastín Español
Pastor vasco, Border collie
26
(No Transcript)
27
(No Transcript)
28
Programa de trabajo

• Bioseguridad del plantel
• Objetivo mantener las condiciones de salud del
  rebaño.
• Servicio Veterinario
• Objetivo Programa de vigilancia veterinaria.
• Trazabilidad del ganado y sus productos
• Objetivo Establecer sistema de trazabilidad.
• Manejo de alimentos.
• Objetivo Establecer sistema de control de la
  calidad origen y manejo de alimentos.

29
Programa de trabajo

• Uso de productos veterinarios, agroquímicos y
  sanidad animal
• Objetivos Establecer sistema de control del uso
  de substancias de efecto farmacológico y de
  pesticidas agrícolas .
• Registros
• Objetivo Mantención de registros
• Procedimientos
• Objetivo Establecer sistema procedimientos
  escritos.

30
Productos de acuerdo a la demanda, raza, peso,
alimentación
31
Producto animal homogéneo
32
Producción y Transporte cooperativo bienestar
animal
33
Producto homogéneo y trazable
34
Uso racional de recursos escasos
35
Composición mineral adecuada al tipo animal
36
Nutrición Mineral en Ovinos
37
Fertilidad y Manejo eficiente del pastoreo
38
Manejo eficiente del pastoreo
39
Manejo eficiente del pastizal
40
(No Transcript)