EVALUACION de ALIMENTOS

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EVALUACION de ALIMENTOS

• Conocer y valorar los alimentos es la primera
• condición para alimentar correctamente a los
  animales
• Puntos Críticos
• 1- Muestra representativa
• 2- Acondicionamiento, identificación y remisión
• 3- Selección de los análisis

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EVALUACION de ALIMENTOS

• Procedimientos empleados para evaluar los
  alimentos
• BIOLOGICOS
• In vivo
• In vitro
• FISICOS
• Microscopía NIRS
• QUIMICOS
• Extracciones Digestiones - Cromatografía

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EVALUACION de ALIMENTOS

• ANALISIS SUBJETIVO ( Sentidos)
• ANALISIS FRACCIONALES
• Weende - Van Soest
• COMPOSICION QUIMICA
• Almidones Acidos grasos
• ANALISIS ESPECIFICOS
• pH N-soluble Ureasa Aflatoxinas
  Peso Hectolítrico

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Partición conceptual de los alimentos en
fracciones químicas y nutricionales indicando las
relaciones entre ellas.
FRACCIONES QUIMICAS
FRACCIONES NUTRICIONALES DE DIGESTIÓN INCOMPLETA
FRACCIONES NUTRICIONALES DE INTENSA DIGESTION
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EVALUACION de ALIMENTOS

• METODOS BIOLOGICOS
• Digestibilidad
• Degradabilidad
• Metabolicidad
• Balance
• Biodisponibilidad

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DIGESTIBILIDAD
Cuánto del alimento ingerido es digerido o
absorbido?
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EVALUACION de ALIMENTOS

• DIGESTIBILIDAD
• In vivo
• In vitro (Tilley y Terry)

Digestibilidad () 88.9 0.779 FDA
Digestibilidad () 0.98SDN 1.473-0.789log(lig
/FDA)FDN
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Materia Orgánica Degradable en Rumen
(MODR)
Monosacáridos
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EVALUACION de ALIMENTOS

• DEGRADABILIDAD
• IN SITU In vitro In Vivo
• EFECTIVA
• Tablas de Degradabilidad Ruminal Proteica

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• DEGRADABILIDAD IN-SITU
• Cuánto se digiere en el rumen
• en relación al tiempo?

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• DEGRADABILIDAD EFECTIVA
• Cuánto se digiere en rumen en relación al tiempo
  TENIENDO EN CUENTA LA TASA DE PASAJE DEL ALIMENTO
  (kp)

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CONCLUSIONES

• La información acerca de los INGREDIENTES y sus
  NUTRIENTES se puede recabar
• de las TABLAS de ALIMENTOS y complementarla
  con los análisis de los mismos.

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CONCLUSIONES

• Los datos obtenidos de los análisis de
  laboratorio, permiten estimar ciertas respuestas
  biológicas
• ( Digestibilidad - Consumo)

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CONCLUSIONES

• No existen indicaciones específicas para la
  selección de los análisis de alimentos, solamente
  aplicando el criterio a cada situación, permitirá
  una adecuada evaluación y el eficaz uso de los
  mismos

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fin