LAS DIETAS Y SUS CUIDADOS Elena Carrasco Msc' Nutricionista

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LAS DIETAS Y SUS CUIDADOSElena Carrasco Msc.
Nutricionista
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ALIMENTOS
NUTRIENTES

• Proteínas
• Hidratos de Carbono
• Lípidos
• Vitaminas y Minerales
• Agua

GLUCOSA
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TRATAMIENTO DE LA DIABETES

• Alimentación
• Ejercicio
• Insulina

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ALIMENTACION SALUDABLE

• Variada - Planificada - Suficiente
• Selección de Hidratos de Carbono
• Lípidos según dieta saludable
• Calorías según estado nutricional
• Obeso y sobrepeso normalizar el peso.

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ALIMENTACION SALUDABLE

• Edad
• Peso
• Estatura
• Actividad física
• Sexo

Estado Nutricional
INDIVIDUAL
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Por qué es importante la Alimentación en un
Diabético?

• Ayuda a normalizar las glicemias
• Mantiene o corrige el peso
• Corrige la Dislipidemia y la HTA
• Mejora la CALIDAD DE VIDA evitando o
  retardando la aparición de complicaciones
  crónicas

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RECOMENDACIONES
1.-Consuma diferentes alimentos durante el día
2.-Aumente el consumo de verduras, frutas y
legumbres
3.-Use de preferencia aceites vegetales y
disminuya las grasas de origen animal.
4.-Prefiera las carnes blancas como pescado, pavo
o pollo.
5.-Aumente el consumo de lácteos con bajo
contenido graso
6.-Reduzca el consumo de sal
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RECOMENDACIONES
1.-Consuma diferentes alimentos durante el día
2.-Aumente el consumo de verduras, frutas y
legumbres
3.-Use de preferencia aceites vegetales y
disminuya las grasas de origen animal.
4.-Prefiera las carnes blancas como pescado, pavo
o pollo.
5.-Aumente el consumo de lácteos con bajo
contenido graso
6.-Reduzca el consumo de sal
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(No Transcript)
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Qué son los Hidratos de Carbonos?

• Son el nutriente de mayor importancia para el
  paciente Diabético, ya que el exceso de su
  consumo AUMENTA EL AZÚCAR EN LA SANGRE y si se
  consumen en menor cantidad de la recomendada se
  producen BAJAS DE AZÚCAR EN LA SANGRE.

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DIETAS DE MODA

• CH controlados Dieta de Atkins El poder de la
  proteina- Rompe azúcares
• Alta en CH/baja en grasas
• Combinación de alimentos
• La dieta según el tipo de sangre
• Y otras...........................................

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Dietas de moda

• Si las dietas de moda no funcionan, porqué son
  tan populares?
• Las personas están dispuestas a ensayar
  cualquier cosa que promete ayudarles a perder
  peso en poco tiempo.
• Otras dietas funcionan por poco tiempo.

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Dietas de moda

• Son dañinas,
• Limitan la selección de comidas y no estimulan a
  consumir una alimentación balanceada.
• Son deficitarias en macro y micronutrientes
• Ofrecen testimonios probablemente pagados
• Sacan conclusiones simples en investigaciones
  médicas complejas
• Requieren que usted gaste mucho dinero en
  insumos.

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Dietas de moda

• Adelgace sin hacer dieta ni ejercicio físico!!!
• Desconfíe de cualquier producto milagroso que le
  ofrezcan
• Adelgace sin importar cuánta de su comida
  favorita coma!!!
• Si la comida favorita es de alto contenido
  calórico, es imposible que eso ocurra
• Bloquea la absorción de grasas, CH y Calorias!!!
• No existe una píldora mágica que lo permita

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Qué se debe hacer para bajar de peso?

• Haga 4 tiempos de comida
• Coma muchos vegetales, cereales integrales y
  leguminosas.
• Recuerde los 5 al día
• No utilice Sacarosa ni productos de pastelería,
  bebidas azucaradas
• Evite el alcohol
• Fìjese en el tamaño de las porciones
• Haga ejercicio regular, elija una actividad que
  Ud. disfrute

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En qué alimentos se encuentran principalmente
los Hidratos de Carbonos?

• En aquellos que derivan de las harinas
  principalmente
• - Pan - Fideos - Galletas
• - Legumbres - Arroz - Papas
• - Choclo - Habas - Arvejitas
• También en
• - Lácteos
• - Frutas
• - Verduras

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ALIMENTOS

• LECHE descremada 1 taza 200 cc 10 g H de C
• YOGURT diet 200 cc 10
  g H de C
• Quesillo o queso fresco
  0 H de C
• Carnes Preferir pescado, pollo, pavo, huevos
• No contienen H de C

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ALIMENTOS

• Verduras
• Consuma todo tipo de verduras en cantidad
  abundante.
• Medir papas y choclo
• Lechuga, pepino, zapallitos italianos, brócoli,
  acelga, espinaca, repollo, bruselas, tomates. Muy
  abundante
• Habas, arvejitas, zanahoria, betarraga ½ taza

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ALIMENTOS

• Frutas cada porción aporta 15 g de H de C
• 1 manzana mediana 1 taza de frutillas
  
  
• 1 pera mediana 1 membrillo
  
  mora o frambuesa
  1 durazno grande
  
  3 higos o brevas 1 caqui mediano
  
• 3 damascos grandes 1 plátano pequeño
  
  
• ½ taza de chirimoya o piña natural
  
  1 pepino
  2 papayas pequeñas
• 2 kiwis 15 granos
  de uva
• 3 huesillos o ciruelas grandes cocidas sin azúcar
  15 cerezas o guindas

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ALIMENTOS

• 1 taza cocinada aporta en promedio 40 g de H de C
  .
• Arroz Cazuela con 1
  papa, zapallo
• Tallarines y un trozo de
  choclo
• Puré de papas 1 trozo de pizza
• Charquicán Estofado
• Carbonada Tomaticán
• 1 empanada de horno Porotos, lentejas y
  garbanzos

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ALIMENTOS

• 1 marraqueta 60 g de H de C
• 1 hallulla chica 30 g de H de C
• 1 rebanada de pan de molde 10 g H de C
• 1 galleta de agua o soda 5 g de H de C
• 1 galleta american cracker 2,5 g de H de C

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EDULCORANTES

• CALÓRICOS
• FRUCTOSA
• SORBITOL
• MANITOL
• NO CALÓRICOS
• SACARINA
• CICLAMATO
• ASPARTAME
• ACESULFAME K
• SUCRALOSA
• STEVIOSIDE

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PRODUCTOS DIETETICOS

• LEER LAS ETIQUETAS
• DEBEN DECIR SIN AZÚCAR O SIN SACAROSA
• PUEDEN TENER SUCRALOSA - ACESULFAME K
• ASPARTAME SACARINA- CICLAMATO-STEVIOSIDE
• Si contienen Fructosa, CONSIDERAR SU APORTE
  CALÓRICO

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ROTULACIÓNETIQUETADO NUTRICIONAL.

• Nombre, contenido neto, nombre o razón social,
  domicilio del fabricante, país de origen
• Número y fecha de resolución. Nombre del Servicio
  de Salud que lo autoriza
• Fecha de elaboración y envasado, Nº de lote
• Fecha de vencimiento o plazo de duración del
  producto
• Ingredientes, aditivos
• Instrucciones de almacenamiento
• Instrucciones para su uso

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ROTULACIÓNETIQUETADO NUTRICIONAL.

• Es la información en relación al contenido de
  nutrientes.
• OBJETIVOS Ayudar al consumidor en la selección
  de los alimentos, incentivar a la industria a
  mejorar la calidad nutricional de los productos
  alimenticios y contribuir a facilitar el comercio
  de alimentos (importación y exportación)
• Información nutricional contenido de energía y
  nutrientes
• Declaraciones nutricionales
• Mensajes saludables.

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ROTULACIÓNETIQUETADO NUTRICIONAL.

• Energía en Kcals, proteínas en g, Hidratos de
  Carbono disponibles en g.
• Grasa mayor de 3 g se debe desglosar AGS, AGM,
  AGP, Trans ácidos y colesterol.
• Fibra dietaria
• Sodio en mg Sodio natural, agregado o ambos.
• Por 100 g de alimento y por porción
• Mensajes saludables. Relacionan los alimentos con
  una condición de salud de las personas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Porción.......unidades (...g)
• Porciones por envase.............................
• --------------------------------------------------
  -------------------------
• 
  100 g 1 porción
• --------------------------------------------------
  -------------------------
• Energía(kcal)
• Proteínas (g)
• Grasa total (g)
• Hidratos de Carbono
• Disponibles (g)
• Azúcares (g)
• Sorbitol (g)
• Almidón (g)
• Sodio (mg)

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Porción.......unidades (...g)
• Porciones por envase.............................
• --------------------------------------------------
  ----------------------------------------------
• 
  100 g
  1 porción
• --------------------------------------------------
  ----------------------------------------------
• Energía(kcal)
• Proteínas (g)
• Grasa total (g)
• Grasa saturada (g)
• Ácidos grasos trans (g)
• Grasa monoinsaturada (g)
• Grasa poliinsaturada (g)
• Ácidos grasos omega 3 (mg)
• Colesterol (mg)
• Hidratos de Carbono
• Disponibles (g)
• Sodio (mg)

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Porción.......unidades (...g)
• Porciones por envase.............................
• --------------------------------------------------
  ----------------------------------------------
• 
  100 g
  1 porción
• --------------------------------------------------
  ----------------------------------------------
• Energía(kcal)
• Proteínas (g)
• Grasa total (g)
• Hidratos de Carbono
• Disponibles (g)
• Sodio (mg)
• Vitaminas y Minerales cantidad y en en relación
  diaria recomendada.

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RECOMENDACIONES GENERALES

• Porqué se debe preferir alimentos livianos o
  reducidos, bajo aporte o libres en grasas,
  calorías, sodio, colesterol, Sacarosa.
• GRASA Consumir mayor cantidad de grasa,
  especialmente saturada, se asocia a aumento de
  colesterol sanguíneo, factor de riesgo de
  enfermedades cardiovasculares. También se asocia
  con obesidad y algunos tipos de Cáncer.
• CALORÍAS. Consumir en exceso conduce a Sobrepeso
  y obesidad, que aumenta el riesgo de enfermedades
  cardiovasculares, HTA, diabetes
• SODIO. El exceso de Sodio puede aumentar el
  riesgo de HTA, especialmente en individuos
  susceptibles. La HTA se asocia a mayor riesgo de
  enfermedad cardiovascular.
• COLESTEROL. Se ha demostrado que las personas
  cuya alimentación habitual tiene un alto
  contenido de colesterol y grasas saturadas tienen
  un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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RECOMENDACIONES GENERALES

• Porqué se debe preferir alimentos buena
  fuente, altos, o fortificados en Calcio,
  Hierro, ácidos fólico o fibra dietética
• CALCIO. Mineral esencial. Previene la
  osteoporosis
• HIERRO. Déficit provoca anemia. Evitar
  alimentación vegetariana en mujeres en edad
  fértil, niños y adolescentes.
• ACIDO FÓLICO.Ayuda a la síntesis de glóbulos
  rojos. Previene algunas formas de anemias. Es muy
  importante en mujeres antes y durante el
  embarazo. Su déficit en este período puede
  provocar tener niños con déficit al tubo neural.
• También se asocia a enfermedades
  cardiovasculares.
• FIBRA DIETÉTICA. Está presente en la pared de
  los vegetales 2 tipos de fibra soluble e
  insoluble. La primera tiene un rol en reducir el
  nivel de colesterol y glucosa sanguíneos. La
  insoluble previene la constipación y los
  yhemorroides.

32

• GRACIAS POR SU ATENCIÓN
• SERÁ HASTA LA PRÓXIMA