Les Produits de Qualit Lie lOrigine et aux Traditions en Mditerranne Quality Food Products Linked to

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(No Transcript)
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Presentación del temaII) Actividades de la
FAO - programa de apoyo a los procesos de
calidad vinculada al origen- actividades
anteriores - perspectivas
Estructura de la presentación
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Presentación del tema de la calidad vinculada
al origen
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Calidad genérica y específica

• Diversidad de los aspectos de calidad
• Dos tipos importantes
• calidad genérica mínima, legítima, normativa y
  obligatoria para proteger al consumidor
• calidad específica voluntaria, una vez la
  calidad mínima cumplida, para diferenciar un
  producto en respuesta a una demanda específica
• La calidad específica supone entonces
• información al consumidor sobre el tipo de
  especificidad
• la conformidad del producto a los atributos
  valorados
• ? indicación/sello de calidad

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Calidad vinculada al origen

• Características
• Atributos específicos vinculados a recursos
  naturales y humanos de una zona geográfica
  determinada
• Reputación adquirida a través del nombre
  geográfico o asociado al territorio de producción
• Combinación de una gestión privada al nivel de
  las empresas y de una gestión colectiva de los
  recursos territoriales (bien público)
• Indicación/sello de calidad vinculada al origen
  indicación geográfica

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Indicación geográfica

• Definición internacional (ADPIC, 1994)
• el nombre de un lugar
• que identifica un producto originario de ese
  lugar
• por el cual las características, la calidad, la
  reputación se deben esencialmente a ese lugar

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Marco institucional

• Protección del consumidor y protección de la
  reputación
• Varios mecanismos jurídicos con un enfoque
  diferente
• protección del consumidor, competencia leal,
  propiedad intelectual con marca o con un sistema
  sui generis
• Sistema de registro/certificación y de control
• Políticas de desarrollo agrícola, rural y
  preservación del patrimonio ?

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Protección de las indicaciones geográficas

• Enfoque público - sistema sui generis
  (denominación de origen)
• - a nivel internacional Acuerdo de Lisboa,
  tratados bilaterales
• Enfoque privado- ley contra competencia
  desleal, marcas colectivas o de certificación
• - a nivel internacional Sistema de Madrid para
  registro internacional de marcas, tratados
  bilaterales

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Calificación de un producto

• Definición de los atributos específicos
• delimitación del área
• pliego de condiciones, reglamento de uso del
  sello
• ? justificación del vinculo al territorio
• Aspectos técnicos
• producción, procesamiento y acondicionamiento
• vínculos con otras dimensiones de la calidad
• Aspectos organizacionales
• organización horizontal (todos los productores
  del área), vertical (cadena), territorial
• relaciones con las instituciones

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Gestión de la calidad vinculada al origen

• Asegurar la conformidad de los productos a los
  atributos de calidad definidos en el pliego de
  condiciones verificación y autocontrol
• Certificación por tercera parte según los
  mercados
• Información, promoción

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Oportunidades para desarrollo rural

• Según la participación de los actores en la
  gestión colectiva y la definición de los
  atributos, posibilidad de beneficios
• económico mercados nichos, valor agregado,
  ingreso
• social mantenimiento de las actividades y
  población, preservación de los recursos y cultura
  local
• medio ambiental preservación de los recursos
  naturales, contribución a la biodiversidad

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Actividades de la FAO
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Programa de apoyo a la implementación de calidad
vinculada al origen

• Febrero 2007- enero 2009
• Recolección de información y analisis sobre
  procesos de calidad en países en desarrollo
  estudios de caso, seminarios regionales
• Elaboración de recomendaciones y guías
• Sensibilización, capacitación de los actores
• Intercamcios, colaboraciones e implementación de
  proyectos de apoyo

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Actividades anteriores de la oficina regional de
la FAO en certificación (1/2)

• Conferencia electrónica sobre certificación de
  calidad de los alimentos orientada a sellos de
  atributos de valor en AL (dic 2001)
• Talleres nacionales sobre certificación de
  alimentos realizados en Bolivia, Chile,
  Paraguay, Uruguay y Perú (2002)
• en colaboración con ECOCERT

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Actividades anteriores de la oficina regional de
la FAO en certificación (2/2)

• Varias publicaciones sobre el estado de la
  certificación en América Latina y propuesta de un
  sello de calidad para productos campesinos (2001
  a 2004)
• Curso a distancia via internet sobre
  certificación de alimentos en el marco de FODEPAL
  (2003-2004-2005-2006)
• más de 100 profesionales capacitados sobre el
  tema en la región.

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Proyecto regional de apoyo a la agricultura
orgánica

• Países Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay
• Duración del proyecto 2.5 años (2005-2007)
• Presupuesto US 400,000
• Actividades de apoyo al marco legal y su
  aplicación, capacitación de autoridades
  competentes, desarrollo de experiencias de
  comercialización, promoción

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Lecciones aprendidas

• La promoción es necesaria pero no suficiente ya
  que la certificación es un tema complejo que
  necesita capacitaciones y asistencia técnica
  específica, en particular a nivel de los
  gobiernos.
• El enfoque regional permitió lograr cierta
  eficiencia y armonización entre los países.
• Se recomiendan metodologías participativas para
  involucrar a todos los actores, no solo los
  productores, pero también los certificadores,
  exportadores, consumidores y gobiernos, y así
  lograr consensos.
• LA CERTIFICACION NO ES SOLO PARA LA EXPORTACIÓN
  SINO TAMBIEN PARA LOS MERCADOS Y CONSUMIDORES
  LOCALES!!!

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Aplicación para las indicaciones geográficas

• a nivel metodológico actividades de
  información/promoción seguidas por apoyos
  concretos a proyectos pilotos y capacitación.
• actuar en paralelo sobre los temas
  institucionales y locales (retro-alimentación del
  uno con el otro)
• a nivel institucional, no enfocar solo la
  elaboración del marco legal, pero más bien su
  aplicación CONCRETA y EFECTIVA

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Estudio sobre los BUSINESS MODELS para productos
certificados
Objetivo del estudio comparar los modelos de
negocios (business models) que permiten a
pequeños productores de participar a cuatro
mercados de alto valor agregado y que cumplen con
requisitos de calidad.
Metodología Revisión de literatura y análisis de
estudios de casos.

• 4 mercados estudiados
• Productos orgánicos certificados (7-8 casos)
• Productos certificados en BPA (5-6 casos)
• Productos certificados Comercio Justo
  (Fair-trade) (4 casos)
• Productos con indicaciones geográficas (8 casos)

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BUSINESS MODELS
MARCO CONCEPTUAL

Decisiones Estratégicas
Relaciones en la cadena de valor

• Relaciones con los clientes
• Gobernanza y actores de la cadena
• Redes sociales
• Principales competidores
• Proveedores de servicios
• Agencias de desarrollo
• Políticas favorables
• Acceso a crédito

• Mercado blanco
• Diferenciación/competencia/posicionamiento
• Ventaja competitiva
• Tipo de certificación, pliego de condiciones
• Organización de productores
• Marcas

Creación de valor
Valor retenido

• Activos físicos (tierras, equipos, etc.)
• Capacidades centrales
• Habilidades técnicas
• Capacidades de planificación y gestión
• Características de calidad del producto
• Innovación del producto o en productividad

• Precio premium
• Ingresos
• Estructura de costos
• Costos relacionados al cumplimiento de la norma
• Costos de transacción
• Costos de certificación

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Seguimiento de actividades

• Actualizar y adaptar el curso a distancia para el
  tema específico de las indicaciones geográficas.
• Utilizar las experiencias de Sistemas
  Participativos de Garantía y adaptar a las
  indicaciones geográficas.
• Utilizar la experiencia de las autoridades
  competentes de agricultura orgánica para el caso
  de las instituciones encargadas de las IG (en
  general los Institutos nacionales de propiedad
  intelectual).
• Utilizar las lecciones aprendidas del estudio de
  Business models.
• Elaboración de proyectos en América Latina

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• Muchas gracias