Luis A' Navarro V'M'D' Departamento de Agricultura de Puerto Rico Divisin Veterinaria

1
Salud Animal

• Luis A. Navarro V.M.D.Departamento de
  Agricultura de Puerto RicoDivisión Veterinaria

2
Comisión de Salud Animal de Puerto Rico
3
División Servicios Veterinarios
4
División Veterinaria Estatal

• Programas coordinados con Servicios Veterinarios
  Federales
• USDA-APHIS-VS
• Programa Vigilancia Enfermedades
  Infectocontagiosas
• BSE
• Scrapie
• Fiebre porcina africana
• Fiebre porcina clásica
• Vigilancia enfermedades exóticas

5
División Veterinaria

• División veterinaria para el control y
  erradicación de enfermedades
• Prevenir importación de enfermedades
• Prevenir enfermedades zoonóticas
• Proveer información y soporte técnico
• Programa Brucelosis (vigilancia)
• Animales importados
• Macelos
• Laboratorio diagnóstico veterinario

6
División Veterinaria

• Inspección de animales importados
• Certificados de salud
• Gallos de pelea
• Licencia sanitaria a ganaderos
• Licencia para alimentar con desperdicios a cerdos
• Regulación de Pittbull Terriers

7
Puerto Rico

• Libre de las siguientes
• Brucelosis bovina
• Brucelosis porcina
• Tuberculosis bovina
• Enfermedad Newcastle

• Influenza aviar
• Cólera porcina
• Fiebre porcina clásica
• Encefalitis equina

8
Macelos

• Bajo inspección del FSIS (inspección federal)
• Muestreo de ganado bovino
• Muestreo de ganado porcino
• Muestreo de ganado ovino y caprino
• Plan HACCP

9
Porquerizas

• Licencia para alimentar cerdos
• Visitas para diagnosticar enfermedades
• Muestreo para ASF
• Orientación
• Plan HACCP

10
Vaquerías

• Prueba de anillo de leche (BRT)
• Brucelosis
• Tuberculosis
• Pruebas cada tres años
• Detección residuos leche
• Antibióticos
• Berenil
• Imizol
• Certificación sanitaria
• Brucelosis/TB

11
Industria Lechera

• Laboratorio de mastitis
• Residuos de leche
• Mantenimiento de equipo de ordeño
• DHIA
• BRT
• Fondos provenientes de la industria

12
Laboratorio Diagnóstico Veterinario(Dr. Gabriel
González Calderín)

• Servicios
• Serología
• Bacteriología
• Hematología
• Parasitología

• Necropsias
• Producción
• Piroplasmosis

13
Laboratorio Diagnóstico Veterinario(Dr. Gabriel
González Calderín)

• Otros Servicios 
• Programa enfermedad Johnés
• Pseudorabia (Aujeskis)
• Leptospirosis
• Diagnóstico de rabia
• Coordinación del Laboratorio Agrológico

14
Laboratorio Diagnóstico Veterinario Federal

• NSVL - Ames, Iowa, EEUU
• Plum Island
• Enfermedades exóticas
• Adiestramientos

15
Laboratorio

• Plan HACCP
• E. Coli
• Listeria
• Shigella
• Salmonella
• Campylobacter

16
Contaminación Alimentos E. Coli
17
Mayores Contaminantes Alimentos

• Campylobacter (1)
• Salmonella (2)
• Listeria (3)
• E. Coli (4)

18
Mayores Contaminantes

• Carnes
• Pescado/Mariscos
• Frutas frescas
• Vegetales frescos

19
Laboratorio E. Coli

• Causas E.Coli
• Carne molida
• (Mezclada)
• Filetes
• Solo en la superficie
• Cocinar bien

20
Otras Causas E. Coli

• Camarones
• Ensalada de papas
• Ensalada de macarrones
• Ensaladas verdes

21
Causas Casos Reportados E.Coli

• Carne molida 45
• Otras carnes 5
• Leche 2
• Frutas/vegetales 15
• Otras comidas/productos 33

22
E. Coli

• Diagnóstico
• Cultivo
• Prueba serológica

23
Muestreo Cultivo E. Coli

• Carnes
• Esponjas
• Especímenes
• Lechuga/tomate
• Hamburguesas
• Ingredientes
• Quesos

24
Laboratorio E. Coli

• E. Coli
• 0157H7
• Colitis hemorrágica
• Irritación tracto GI
• Síndrome urémico hemorrágico

25
Síndrome Hemorrágico E. Coli

• La mayoría de los casos no son reportados
• Estadísticas no reflejan total de casos
• Cincuenta por ciento de los casos no son 0157H7
• Complicación síndrome urémico

26
Grupos Mayor Riesgo E. Coli

• Niños menores de cinco años
• Adultos mayores de sesenta y cinco años
• Mujeres embarazadas
• Personas inmunocomprometidas

27
Listeria

• Cultivos
• Carnes
• Síndrome

28
Salmonella

• Cultivos
• Carnes
• Pollo
• Síndromes

29
Otros Organismos

• Campylobacter
• Leptospira

30
Encefalopatías Espongiformes Transmisibles

• Creutzfeldt-Jakob Disease (CJD)
• Variant CJD Relacionado con virus BSE
• BSE
• Scrapie
• Chronic Wasting Disease
• Venados/ciervos/alces

31
Plan HACCP

• Se inicia en 1997
• Reducir patógenos
• Carnes y pollos
• Establecer planes
• Prevención

32
Reducción Incidencia Enfermedades por Comidas
Ingeridas

• Cocinar a temperatura segura
• Separar carne cocida de la cruda
• Refrigerar los sobrantes

33
CDC Estima

• Que en EEUU anualmente
• 76 millones enfermedades causadas por alimentos
• 325,000 son hospitalizados
• 5,000 muertes

34
Resumen Funciones

• Diagnosticar enfermedades
• Erradicar enfermedades
• Prevenir enfermedades
• Orientar al público
• Enfatizar HACCP
• Evitar la zoonosis