Requerimientos energticos en deportistas cmo cubrirlos

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Requerimientos energéticos en deportistas cómo
cubrirlos?

• Oscar Castillo Valenzuela
• Nutricionista Rama Fútbol
• Club Deportivo Universidad Católica

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Qué es un deportista?

• Un deportista es aquel sujeto que participa en un
  equipo organizado o en un deporte individual, que
  requiere un entrenamiento sistemático y compite
  regularmente contra otros en un ambiente
  competitivo.

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Requerimientos energéticos

• Determinados por
• Sexo
• Edad
• Características físicas (peso, talla, masa grasa
  , masa muscular).
• Nivel de actividad física
• Condiciones de entrenamiento
• Actividad fuera del entrenamiento

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Evaluación nutricional deportistas

• El objetivo de la evaluación, es determinar el
  estado nutricional del deportista, para poder
  realizar un mejor enfrentamiento a las
  necesidades de este.
• Existen variados métodos desde algunos muy
  sofisticados y caros como el DEXA, K40,
  Pletismografía, hasta métodos de más fácil acceso
  como la antropometría o la bioimpedanciometría.
• La elección de uno u otro método, depende de los
  recursos económicos con los que contemos y que
  nos interesa determinar.

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Métodos menos accesibles

• Bod pod DEXA
• Peso Hidrostático

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Métodos más accesibles
Antropometría
Bioimpedanciometría
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Validación método en deportistas

• Antropometría
• Buena correlación con métodos más sofisticados
  (DEXA, Bod Pod, Peso Hidrostático).
• Bioimpedanciometría
• Resultados controvertidos en deportistas
• Dificultad para cumplir las condiciones
  necesarias para su correcta aplicación.
• Varía de acuerdo a la metodología de BIA
  utilizada (pie, bilateral, manos).

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Comparación de medición masa grasa mediante
pliegues cutáneos y bioimpedanciometría en
futbolistas
Castillo O y cols.
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Mediciones Antropométricas
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Resultados Obtenidos

• Porcentaje de grasa corporal
• Durnin Womersley
• Jackson Pollock
• Slaughter
• Porcentaje de masa muscular
• Lee Heymsfield
• Martin
• Drinkwater
• Porcentaje de masa ósea

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Análisis de Resultados
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Métodos más sofisticados para determinar
requerimientos energéticos
Agua Doblemente Marcada
Calorimetría Indirecta
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Métodos Tradicionales

• Cálculo de metabolismo basal mediante ecuaciones
  de la FAO/OMS/UNU de 1985.
• Registro de actividades en 24 horas
• Uso de factores de actividad para cálculo final
  de requerimientos energéticos diarios.
• Uso de tablas para calcular calorías requeridas
  por cada minuto de actividad, de acuerdo al peso
  del deportista.

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Ejemplo de cálculo de Requerimiento energético

• Futbolista Profesional
• 19 años
• 1,74 metros
• 72,3 kilos
• 7 masa grasa
• 34,3 masa muscular
• Actividades diarias
• Dormir 8 horas
• Trote 2 horas
• Pesas 1 hora
• Fútbol 1 ½ horas
• Tiempo residual 11 ½ horas

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Requerimientos Energéticos

• Metabolismo Basal (FAO/OMS/UNU 1985)
• 1753 calorías/día
• Cálculo utilizando factores de actividad
• 4600 calorías /día
• Cálculo con tablas de actividad por minuto
• 4493 calorías/día

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Y CÓMO LE DAMOS ESTAS CALORÍAS?
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Plan de alimentación general del deportista

• Cuatro a cinco comidas diarias
• Con una adecuada distribución del aporte de los
  macronutrientes
• Habitualmente
• 10 - 15 proteínas
• 20 - 25 grasas
• 60 - 65 carbohidratos
• Dependerá del trabajo físico que se encuentre
  realizando.

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Ejemplo de alimentación diaria

• Desayuno
• 1 taza de leche descremada con 2 cucharaditas de
  azúcar, 1 sándwich de queso, 1 taza de cereales
  con yogur.
• Almuerzo
• Ensalada César, Spaghetti con carne mechada,
  Macedonia con helado, 1 vaso de néctar de frutas.
• Merienda
• Cereales con yogur, fruta natural
• Cena
• Panqueques de pollo, Salmón con puré de papas,
  Duraznos al jugo, 1 vaso de néctar de frutas

Calorías 4600 P 15,6 CHO 62,8 G 21,5
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Ayudas Ergogénicas Nutricionales

• Ampliamente utilizados
• Sin recomendación Profesional
• Sin mayor supervisión
• Son de venta libre
• Representan importante gasto económico mensual en
  los deportistas

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Ayudas ergogénicas más utilizadas
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Suplemento de Proteínas

• Principal nutriente relacionado con el
  crecimiento, desarrollo y reparación de tejidos.
• Ingesta Recomendada 0,8 g/k/día en adultos y 0,9
  g/k/día en adolescentes.
• Requerimiento en entrenamiento muscular 1,2
  1,4 g/k/día,
  entrenamiento resistencia 1,6 1,7 g/k/día.
• (ACSM-ADA-DC).

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Suplemento de Proteínas

• Seguridad suplementos de proteínas vegetales o
  animales son considerados seguros, aunque no se
  recomienda su consumo en niveles mayores a 1,6
  g/k/día (National
  Research Council)
• Atletas que llevan una dieta normal y consumen
  suficientes calorías, obtendrán suficientes
  proteínas para mantener un balance proteico
  adecuado.

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Uso de Suplementos alimenticios

• Imposibilidad de cubrir los requerimientos con
  dieta convencional
• Viajes
• Imposibilidad de preparar comida
• Imposibilidad de tener un horario de comida
  normal
• Adherencia a dietas especiales
• Deportistas con dietas bajas en calorías

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Educación Alimentaria

• Enseñar a comer al deportista, involucrar al
  grupo familiar
• Aporte principal de los grupos de alimentos
• Adecuada distribución de comidas en el día
• Correcta selección de alimentos
• Uso de suplementos alimenticios en el caso de ser
  estrictamente necesario

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  sport. En Nutrition in exercise and sport, 3ª
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  fitness and sport,
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• 4ª edición.Katch F, McArdle W, eds. Lea
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  skinfold thickness
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