Impacto del Consumo de Galletitas Fortificadas con Hierro Proveniente de Hemoglobina Bovina y Transferencia a la Base Social

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• Impacto del Consumo de Galletitas Fortificadas
  con Hierro Proveniente de Hemoglobina Bovina y
  Transferencia a la Base Social
• Julio Albornos-Erica Smutt

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• Objetivo
• Medir el impacto del consumo sostenido de las
  galletitas fortificados con hemoglobina bovina en
  la población infantil.

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• Se capacitará en la producción de las galletitas,
  se ampliará con equipamiento la capacidad
  productiva, se realizará una campaña de
  concientización en la población y la medición de
  impacto del consumo de las galletitas. Se prevé
  trabajar en conjunto con los Min. de Salud y el
  de Educación de modo de que alumnos en edad
  escolar consuman galletitas con hierro durante 3
  meses para luego identificar el impacto en la
  prevención de la anemia

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• Centros y Programas involucrados
• Las galletitas fortificadas son el resultado de
  un desarrollo realizado en el marco del Proyecto
  SECyT Nº 33/06 Desarrollo de productos
  panificados fortificados con hierro proveniente
  de hemoglobina, subproducto de la industria
  cárnica, presentado por INTI-Carnes, con
  actores internos INTI-Carnes, INTI-Cereales y
  Oleaginosas, INTI-Concepción del Uruguay,
  INTI-Extensión, a través del Sub-programa ABC y
  actores externos Frigorífico Quickfood S.A. e
  ISETA (Instituto Superior Experimental de
  Tecnología Alimentaria).

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• Actores externos involucrados
• Ministerios Desarrollo Social de la Nación
  Desarrollo. Social de la Provincia. de Tucumán
• Fundación Este Solidario-Escuela N.º 2 Provincia
  de San Luis Ranchillos, Tucumán-Univ. Nacional
  de Tucumán-UNESCO

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• Grado de innovación
• La fortificación de alimentos con hemoglobina
  bovina (un subproducto de la industria
  frigorífica de bajo valor comercial y alto valor
  nutricional por su contenido de hierro de buena
  absorción), es la mejor alternativa a mediano
  plazo para reducir la prevalencia de anemia,
  especialmente en aquellos grupos cuya
  alimentación no incluye suficientes alimentos
  como la carne por motivos económicos.
• Este proyecto intenta medir el impacto en la
  salud de las galletitas fortificadas con
  hemoglobina bovina desarrolladas por INTI en la
  prevención de la anemia.

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• Resultados esperados, plazos
• Medición de hemoglobina basal y análisis del
  impacto luego de 3 meses de consumo sostenido de
  las galletitas.
• Concientización de la comunidad en general sobre
  la dieta adecuada para la población infantil y
  sus consecuencias.
• Generación de la información necesaria para la
  implementación efectiva de réplicas en otras
  comunidades.
• Tiempo estimado para su total ejecución un año

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• Su vinculación con el Plan Estratégico
• Del mismo modo, nuestra Misión apunta a lograr
  que a través del fortalecimiento del tejido
  productivo en los niveles más vulnerables de la
  población se impulse la posibilidad de que el
  consumo en esas comunidades sea más libre y
  autónomo, sumando al Estado como promotor de este
  proceso.

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• Interlocutores principales a los que se dirige el
  Proyecto
• El proyecto se dirige a niños en situación de
  vulnerabilidad social de Ranchillos quienes
  recibirán las galletitas, al grupo de productores
  del módulo ABC que serán capacitados en
  elaboración y a la comunidad nucleada en torno al
  emprendimiento, quienes recibirán información
  sobre prevención de anemia.

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• Impacto
• Se espera comprobar el impacto del consumo
  sostenido de las galletitas en la salud de los
  niños que participen de la muestra, a través del
  relevamiento de parámetros bioquímicos,
  antropométricos y sociales. Además, se dejará
  instalada una mejor capacidad productiva y se
  buscará instalar el tema de la prevención de
  anemia a través de estrategias de educación
  alimentaria.

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• MUCHAS GRACIAS