VITAMIN

1
VITAMIN
2

• Pendahuluan

• Vitamin (bahasa inggris vital amine, vitamin)
  adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot
  molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam
  metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat
  dihasilkan oleh tubuh.
• Fungsi sebagai koenzim (terutama kel vit B) dan
  membantu proses metabolisme dalam tubuh.

3
Jenis-Jenis Vitamin
4
Tabel. Proses penyerapan vitamin Dalam Usus halus
5
Vitamin Larut Air

• Semua vitamin yang larut dalam air, kecuali
  kobalamin (vitamin B12), dapat disintesis oleh
  tumbuh-tumbuhan dan karena itu terdapat pada
  kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran berdaun
  hijau, dan ragi juga pada daging dan susu.
• Semua vitamin yang larut dalam air, kecuali
  vitamin C, berfungsi sebagai koenzim atau
  kofaktor dalam reaksi enzimatik

6
Vitamin B

• Vitamin B terdiri dari 8 vitamin larut air yang
  berperan penting dalam metabolisme sel
• Struktur kimia vitamin-vitamin B berbeda-beda
• Biasa disebut vitamin B kompleks

7
Jenis-jenis vitamin B

• Vitamin B1 (thiamine, tiamin)
• Vitamin B2 (riboflavin)
• Vitamin B3 (niacin, niacinamide, niasin,
  niasinamida)
• Vitamin B5 (pantothenic acid, asam pantotenat)
• Vitamin B6 (pyridoxine)
• Vitamin B7 (biotin)
• Vitamin B9 (folic acid, asam folat)
• Vitamin B12 (berbagai jenis kobalamin
  (cobalamins)

8
Tiamin (Vitamin B1)

• Tiamin terdapat dalam hampir semua tumbuhan dan
  jaringan binatang yang umum digunakan sebagai
  makanan, tetapi kandungannya biasanya kecil.
• Di dalam otak dan hati ? segera diubah menjadi
  TPP thiamin pyrohosphat oleh enzim thiamin
  difosfotransferase dan reaksi membutuhkan ATP
• thiamin pyrohosphat ? koenzim dalam
  reaksi-reaksi oksidatif dekarboksilase

9
Riboflavin (Vitamin B2)

• Riboflavin Sumber vitamin B2 banyak ditemukan
  pada sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning
  telur, dan susu.
• Berperan pada reaksi Maillard
• Bentuk aktif riboflavin adalah flavin
  mononukleatida (FMN) dan flavin adenin
  dinukleotida ( FAD )
• Riboflavin merupakan komponen suatu enzim yang
  dikenal sebagai flavoprotein dan terlibat dalam
  reaksi-reaksi metabolisme intermediet

10
Niasin atau asam nikotinat (Vitamin B3)

• Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang
  banyak ditemukan pada makanan hewani, seperti
  ragi, hati, ginjal, daging unggas, dan ikan
• Triptofan merupakan precursor (pendorong
  pembentukan) niasin.
• Niasin berperan dalam reaksi enzimatik dalam
  tubuh atau metabolisme karbohidrat, lemak, dan
  protein yaitu koenzim I (Nicotinamide adenin
  dinucleotide NAD) dan koenzim II (Nicotinamide
  adenine dinukleotide phosphate NADP) ? koenzim
  pada sejumlah besar reaksi oksidasi-reduksi
  reversibel

11
Asam Pantotenat (Vitamin B5)

• Vitamin B5 banyak terdapat dalam makanan,
  terutama banyak dalam jaringan binatang,
  padi-padian, dan kacang-kacangan.
• Asam pantotenat diperlukan untuk membentuk
  koenzim A (CoA) dan berperan pada transfer gugus
  asil
• Asam pantoneat dapat diabsorbsi dengan mudah
  dalam intestinum dan selanjutnya mengalami
  fosforilasi oleh ATP hingga terbentuk 4-
  fosfopantoneat .
• 4- fosfopantoneat ? 4-fosfopantetein ? Koenzim A

12
Piridoksin (Vitamin B6)

• Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin
  yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak
  terdapat di dalam beras, jagung, kacang-kacangan,
  daging, dan ikan
• Bentuk aktif dari vitamin B6 adalah piridoksal
  fosfat, di mana semua bentuk vitamin B6
  diabsorbsi dari dalam intestinum.
• Piridoksal fosfat merupakan koenzim pada beberapa
  enzim dalam metabolisme asam amino pada proses
  transaminasi, dekarboksilasi atau aktivitas
  aldolase.

13
Bentuk-Bentuk Piridoksin
14
Biotin (Vitamin B7)

• Peran utama biotin di dalam tubuh adalah membantu
  metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat yang
  akan membentuk molekul gula sederhana (glukosa),
  asam lemak, dan asam amino.
• Biotin merupakan koenzim pada berbagai enzim
  karboksilase.
• Dalam siklus krebs (TCA cycle), biotin diperlukan
  bagi perubahan asam suksinat menjadi fumarat dan
  oksalosuksinat menjadi ketoglutarat

15
Asam Folat (Vitamin B9)

• Sebagian besar asam folat banyak disimpan dalam
  hati
• Tetrahidrofolat (H4Folat) adalah bentuk aktif
  dari asam folat
• Tetrahidrofolat berperan dalam sintesis
  purin-purin guanin dan adenin serta pirimidin
  timin, yaitu senyawa yang digunakan dalam
  pembentukan DNA dan RNA

16
Kobalamin (Vitamin B12)

• Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis
  vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan
  dan tidak ditemukan pada tanaman
• Koenzim vitamin B12 yang aktif adalah
  metilkobalamin dan deoksiadenosilkobalamin.
• Berperan sebagai koenzim bagi konversi
  metilmalonil-KoA menjadi suksinil-KoA
• Vitamin B12 berperan dalam menjaga agar sel-sel
  berfungsi normal terutama sel-sel saluran
  pencernaan, sistem urat syaraf, dan sumsum tulang.

17
Asam Askorbat (Vitamin C)

• Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari
  bentuk utamanya yaitu asam askorbat.
• Dalam banyak proses vitamin C tidak
  berpartisipasi langsung, tetapi diperlukan
  mempertahankan kofaktor logam tetap berada dalam
  keadaan terreduksi.
• Peranan utama vitamin C adalah dalam pembentukan
  kolagen interseluler
• Asam askorbat sangat penting peranannya dalam
  proses hidroksilasi dua asam amino prolin dan
  lisin menjadi hidroksi prolin dan hidroksilisin.
  Kedua senyawa ini merupakan komponen kolagen yang
  penting.

18
Vitamin Larut Lemak

• vitamin yang larut dalam lemak atau lipid adalah
  molekul-molekul apolar hidrofobik.
• umumnya, vitamin yang larut dalam lemak
  memerlukan absorbsi lemak normal untuk ikut
  diserap
• Penyimpanan vitamin A, D, dan K terutama di hati
  dan vitamin E pada jaringan adiposa
• Umumnya tidak diekskresikan ke urin tetapi ke
  feses

19
Retinoid atau retinol (Vitamin A)

• pada produk binatang vitamin A makanan terdapat
  sebagai asam lemak rantai panjang yaitu
  ester-ester retinol. Sedangkan pada tumbuhan
  vitamin A makanan terdapat sebagai provitamin
  dalam bentuk ß-karoten, yang merupakan pigmen
  kuning.
• Di hati vitamin A dalam bentuk ester
  dihidrolisis menjadi retinol dan berikatan dengan
  protein pengikat-aporetinol. (RBPretinol binding
  protein).
• RBP menuju ke dalam sel dan terikat dengan
  protein nucleus , didalam nucleus inilah retinol
  terlibat dalam pengendalian ekspresi gen-gen
  tertentu, sehingga retinal bekerja menyerupai
  hormon steroid

20
Kalsiferol (Vitamin D)

• dihasilkan dari provitamin ergosterol (tanaman)
  dan 7- dehidrokolesterol (tubuh hewan).
• Ergosterol
  Ergokalsiferol (D2)
• 7- dehidrokolesterol
  Kolekasiferol (D3)
• Dalam hati vit. D3 mengalami hidroksilasi pada
  posisi -25 menjadi 25Hidroksi (OH)-D3 (Bentuk
  utama Vit. D).
• 25-Hidroksi (OH)-D3 mengalami hidroksilasi pada
  posisi 1 oleh 25-Hidroksi (OH)-D3 1a hidroksilase
  dalam tubulus renalis, dan tulang hasilnya adalah
  1, 25-Dihidroksi (OH)-D3 (kalsitriol)
• 1, 25-(OH)2-D3 menstimulasi absorbsi Ca dan P di
  usus
• 1, 25-(OH)2-D3 dapat menguatkan kerja hormon
  paratiroid thd proses reabsorbsi di dalam ginjal

cahaya
21
Vitamin D3 (I) dan D2 (II)
22
a-Tokoferol (Vitamin E)

• a-tokoferol hanya terdapat pada tumbuhan
• 2 peranan metabolis - sebagai antioksidan
• - metabolis selenium
• vitamin E di dalam darah diangkut oleh
  lipoprotein
• vitamin E dalam penyatuan kilomikron ? jaringan
  yg mengandung lipoprotein lipase ? hati
• terdapat dalam jaringan adiposa
• Sebagai antioksidan, vitamin E berfungsi
  melindungi senyawa-senyawa yang mudah
  teroksidasi, antara lain ikatan rangkap dua pada
  UFA (Unsaturated Fatty Acid), DNA dan RNA dan
  ikatan atau gugus SH (sulfhidril) pada protein.
  Apabila senyawa-senyawa tersebut teroksidasi,
  maka akan terbentuk radikal bebas, yang
  merupakan hasil proses peroksidasi.

23
(No Transcript)
24
(Vitamin K)

• Vitamin K disebut juga vitamin koagulasi
  (penggumpal).
• Vitamin K sangat penting bagi pembentukan
  protombin. Kadar protombin yang tinggi di dalam
  darah merupakan indikasi baiknya daya
  penggumpalan darah.
• Vitamin K bekerja sebagai kofaktor enzim
  karboksilase. Dari hati, vitamin K disebarkan ke
  seluruh jaringan tubuh yang memerlukan melalui
  darah. Saat di darah, vitamin K bergabung dengan
  VLDL dalam plasma darah.
• Setelah disirkulasikan berkali-kali, vitamin K
  dimetabolisme menjadi komponen larut air dan
  produk asam empedu terkonjugasi

25
filoquinon
menaquinon
menadion
26
SELAMAT BELAJAR
27
(No Transcript)
28
(No Transcript)