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ÍNDICE

• Estructura cíclica de los monosacáridos
• Fórmulas de proyección de Haworth
• Configuración en el espacio de las formas
  cíclicas de los monosacáridos
• Derivados de monosacáridos
• Ósidos concepto y clasificación
• Oligosacáridos
• gt Disacáridos
• -Características
• -Tipos y nomenclatura
• -Disacáridos de interés
• gt Trisacáridos
• gt Otros oligosacáridos

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Estructura cíclica de los monosacáridos

• Enlace hemiacetal enlace covalente entre un
  grupo aldehido y un grupo alcohol.
• Enlace hemicetal enlace covalente entre un grupo
  cetona y un grupo alcohol.

Alcohol
3
Fórmulas de proyección de Haworth
4
(No Transcript)
5
Configuración en el espacio
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Derivados de monosacáridos

• Derivados por reducción

POLIALCOHOLES por reducción transforman su grupo
funcional característico en un alcohol.
Mio-inositol
DESOXIAZÚCARES tras la reducción pierden un
grupo hidroxilo.
D-2-desoxirribosa
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Derivados de monosacáridos

• Derivados por oxidación

ÁCIDOS ALDÓNICOS surgen de la oxidación del
aldehido de las aldosas.
Ácido-D-glucónico
ÁCIDOS URÓNICOS se obtienen por oxidación del
grupo hidroxilo del C6.
Ácido-D-glucurónico
8
Derivados de monosacáridos

• Derivados por sustitución

AMINOAZÚCARES un grupo alcohol es sustituido por
un grupo amino.
9
Derivados de monosacáridos

• Derivados por formación de ésteres

ÉSTERES FOSFÓRICOS unidos mediante ésteres a un
grupo fosfato.
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Ósidos concepto y clasificación

• 
  Oligosacáridos
• Holósidos
  Homopolisacáridos
• 
  Polisacáridos
• 
  
  Heteropolisacáridos
• Ósidos
• 
  Peptidoglicanos
• Heterósidos
  Glucoproteinas
• 
  Proteoglicanos

ÓSIDOS son glúcidos formados por la asociación
de varias moléculas de osas, a veces con
sustancias no glucídicas.
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Enlace o-glicosídico

• Enlace o-glicosídico se establece al reaccionar
  el grupo hidroxilo del carbono anomérico
• con otro hidroxilo que aporta un alcohol.
• -enlace monocarbonílico
• -enlace dicarbonílico

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Oligosacáridos

• Características
• -conjunto de 2-10 osas
• -sabor dulce
• -son solubles
• -son cristalizables
• Clasificación
• -Disacáridos
• -Trisacáridos
• -Otros oligosacáridos

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Disacáridos

• Resultantes de la condensación de 2 moléculas de
  osas con pérdida de agua
• (formación de un enlace ester). Esta condensación
  puede ocurrir de 2 formas
• enlace monocarbonílico - carbono anomérico
  libre - poder reductor
• Nomenclatura nombre del primer
  monosacárido seguido de la terminación osil
  y se sigue con el nombre del segundo monosacárido
  terminado en osa.
• enlace dicarbonílica - no carbono anomérico
  libre - no poder reductor
• Nomenclatura nombre del primer monosacárido
  seguido de la terminación osil y se sigue con
  el nombre del segundo monosacárido terminado en
  osido.

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Disacáridos de interés
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Trisacáridos

• Se forman por la condensación de
• 3 moléculas de osa.

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Otros oligosacáridos

• Fructosanos formados por un resto de glucosa y
  varias unidades de fructosa.
• Se encuentan en plantas como sustancia de
  reserva.
• Peptidoglucanos oligosacáridos unidos a
  proteinas en la membrana y paredes celulares.
  Derivados de monosacáridos como la glucosamina,
  galactosamina
• Su función está relacionada con las
  interacciones celulares y la transmisión de
  señales.
• Aminoglucósidos oligosacáridos con
  características antibióticas, que presentan en
  sus moléculas 1 o varios restos de osas o de
  derivados de ellas.
• Oligosacáridos con actividad de grupo sanguineo,
  presentes en lípidos biológicos.

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Ejercicios

• En relación a glúcidos
• a)Cite una pentosa e indique su función
  biológica.
• b)Explique como se establece la unión entre
  los monosacáridos para formar disacáridos.
• c)Cite un disacárido de interés biológico,
  característico de la célula vegetal y otro de la
  célula animal.
• En relación a glúcidos
• a)Explique la construcción de los
  disacáridos.
• b)Indique si los compuestos que se citan a
  continuación son monosacáridos, disacáridos o
  polisacáridos.
• c)Indique la composición química de la
  sacarosa y explique si se trata o no de un azucar
  reductor.
• En relación a glúcidos
• a)Indique si los siguientes compuestos
  sacarosa, almidón, glucógeno y lactosa, son
  disacáridos o polisacáridos.
• b)En relación con los compuestos nombrados
  anteriormente indique en que tipo de célula,
  animal o vegetal, se encuentran los
  homopolisacáridos y cual es su función.