Proteine

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Proteine
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Proteine
Unita strutturale Aa
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(No Transcript)
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Funzioni
? Regolano espressione genica
? Regolano il metabolismo enzimi, ormoni
? Trasportano molecole canali ionici,
apolipoproteina, emoglobina ecc.
? Coagulazione del sangue fibrinogeno,
protrombina.
? Difesa dellorganismo anticorpi
? Contrazione miosina, actina
? Trasmissione dellimpulso
? Costituenti dei tessuti di sostegno
collageno, cheratina, ecc.
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Stereoisomeria
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(No Transcript)
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Struttura delle proteine
3. Struttura terziaria
4. Struttura quaternaria

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Classificazione delle proteine
Funzione Enzimi, ormoni, proteine di traporto,
di struttura.
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Valore nutritivo proteico
Proteine Alimentari fornitori di Aa
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Fabbisogno proteico 0.75 gr/Kg peso corporeo
Carenza nellapporto dei 20 Aa proteici
compromette la sintesi proteica
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Assorbimento trasporto attivo Na-dipendente
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Proprieta funzionali delle proteine
Interazione con Acqua consistenza, viscosita.