BPF para el control de proveedores en la industria de alimentos para consumo humano

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BPF para el control de proveedores en la
industria de alimentos para consumo humano
Cada instalación debe garantizar que sus
proveedores llevan a cabo BPF y programas de
seguridad alimentaria efectivos. Estos deben ser
los motivos de una garantía continua del
proveedor y de la verificación del sistema HACCP
del mismo.
Ejemplo 2
2
BPF para las especificaciones en la industria de
alimentos para consumo humano
Debe haber especificaciones por escrito de todos
los ingredientes, productos y materiales de
empaque.

• Especificaciones del contrato
• Especificaciones de calidad del ingrediente
• Material extraño
• Contaminantes
• Residuos
• Micotoxinas
• Requerimientos legales
• Método usado
• Empaque
• Procedimientos de muestreo
• Análisis

Ejemplo 3
3
BPF para el equipo en la industria de alimentos
para consumo humano
Todo el equipo de producción debe estar
construido e instalado de acuerdo con los
principios de diseño sanitario. Deben
establecerse y documentarse los programas de
mantenimiento preventivo y calibración.
Ejemplo 4
4
BPF de limpieza y sanidad
Todos los procedimientos de limpieza y sanidad
del equipo y las instalaciones deben estar por
escrito y apegarse a ellos. Debe haber un
programa maestro de limpieza en funcionamiento.
Ejemplo 5
5
Capacitación
Todos los empleados deben recibir capacitación
documentada en higiene personal, BPF,
procedimientos de limpieza y sanidad, seguridad
personal y sobre su papel en el alimento
balanceado seguro.
Ejemplo 6
6
BPF de control químico
Deben de estar en funcionamiento los
procedimientos documentados para garantizar la
segregación y uso adecuado de los químicos no
alimenticios en la planta. Estos incluyen la
limpieza de químicos, fumigantes y plaguicidas o
carnadas de trampas usadas en o alrededor de la
planta.
Ejemplo 7