Comit de pilotage Bistrots de Pays des Valles des Gaves Formations actions Adepfo

1
Comité de pilotageBistrots de Pays des Vallées
des Gaves Formations actions - Adepfo

• Lundi 17 décembre 2007

2
Les objectifs généraux de la formation

• Renforcer lattractivité des établissements par
  lamélioration de la qualité de loffre de
  services
• Créer une dynamique de groupe/ consolider le
  réseau
• Trouver des réponses concrètes aux problématiques
  des établissements
• ? ces objectifs devant être atteints par la mise
  en place dun dispositif de formations très
  opérationnel

3
Les participants

• 5 Bistrots de Pays
• LAuberge de la Munia Héas
• LAuberge du Bouic Ayros-Arbouix
• Le Café de la Gare Pierrefitte-Nestalas
• Le Café Chez Pierrot Arcizans-Avant
• Le Café Chez Michelle Arcizans-Avant

4
Les modules de formation

• Programmation festive et culturelle
• Décoration intérieure
• Offre de restauration

5
Programmationfestive et culturelle

• Intervenante Marie-Claire Girier
• 2is Innovation et Stratégie (Revel, 31)
• 4journées de formation
• Objectifs
• Identifier une ou plusieurs programmations
  thématiques Bistrots de Pays
• Créer les partenariats nécessaires à leur mise en
  oeuvre
• Identifier les supports de communication

6
Contenu de la formation

• Analyse des expériences des établissements en
  matière danimation
• Identification des thématiques pouvant faire
  lobjet dune programmation
• Indentification des ressources mobilisables
• Notion de réglementation
• Mise en uvre de la programmation/ définition du
  projet
• Identification des supports de promotion et de
  communication (existants et mobilisables et à
  créer)

7
État des lieux

• Une seule intervention réalisée
• Identification de 2 programmations annuelles
• Programmation hivernale de décembre à mars ?
  Mythes, contes et légendes
• Programmation estivale de mai à octobre
• ? Liens franco-espagnols
• (nom des programmations à définir dans les
  prochaines séances)

8
Bilan/évaluation

• Côté Pays
• Pas de recul suffisant car une seule séance
  réalisée
• Thématiques retenues en lien avec le projet
  culturel de territoire
• Suite en janvier et février 2008
• Côté Formateur
• RAS ? prématuré
• Côté Bistrots
• RAS ? prématuré

9
Offre de restauration

• Intervenant Gilles Latapie
• Institut régional de Tourisme et dHôtellerie
• (Tarbes, 65)
• 3 journées de formation
• Objectifs (après réorientation lors du 1er
  comité de pilotage)
• Connaissance et mise en valeur des produits
  locaux
• Offre commune Bistrots de Pays
• mise en bouches, tapas, apéritifs,
  assiettes
• Positionnement spécifique Bistrots de
  Pays/Différenciation par loffre
• Fixation des prix et stratégie marketing

10
Contenu de la formation réalisée

• Atelier pratique dune journée réalisé dans les
  cuisines de lAuberge du Bouic
• Atelier pratique
• création de mise en bouche type tapas
• création dapéritifs utilisant les produits
  locaux
• Mise en uvre pour linauguration du réseau des
  Bistrots de Pays le 30/11/2007

11
Quelques réalisations culinaires

• Hydromel des Pyrénées
• Cocktail au floc de Gascogne
• Vin chaud des Bistrots de Pays
• Tartine de ventrêche à la confiture doignons
• Verrine de tarbais
• Picador de Brebis des Pyrénées et saucisse sèche

12
Latelier pratique en images
13
Latelier pratique en images
14
Latelier pratique en images
15
Latelier pratique en images
16
Latelier pratique à écouter
Émission diffusée par la Radio Fréquence
Luz Mercredi 21 novembre 2007 de 11h à 12h
17
Bilan/évaluation

• Côté Pays
• Implication des Bistrots/ groupe dynamique et
  motivé
• A favorisé la cohésion du groupe
• Excellentes réalisations lors de linauguration!
• Côté formateur
• Groupe dynamique/motivé
• Côté Bistrots
• .

18
Décoration intérieure

• Intervenante
• Chrystèle Birée, Rêve en Scène
• (Toulouse, 31)
• 4 journées de formation
• Objectifs
• Sensibilisation aux grandes règles de la
  décoration
• Amélioration de laccueil dans les établissements

19
Contenu de la formation

• Principe de base en décoration/
  couleur/matière/lumière
• Expression des besoins des Bistrots
• Réalisation de planches de tendances
• Séances collectives dans chaque établissement
  affinage des projets individuels
• Réalisation des planches projet/bilan

20
La planche de tendanceex le Café de la Gare
21
La planche projetex le Café de la Gare
22
La planche projetex le Café chez Michelle
23
La planche projetex le Café chez Michelle
24
Les ateliersex mardi 11 décembre au Café de la
Gare
25
Bilan/évaluation

• Côté Pays
• Formation achevée
• Qualité des interventions
• Incertitude sur la mise en uvre des projets
• Demande de subventions LEADER pour le Café de
  la Gare
• Côté formateur
• groupe agréable
• Préférence pour des lieux plus formels pour
  réaliser les séance théorique voire de travaux
  pratiques pour une meilleure attention/écoute
• Établissements avec des attentes très différentes
  doù le manque dimplication parfois constaté
• Plus de motivation lorsquil y a des aides
  financières mobilisables pour réalisation (ex/
  Ariège)
• Côté Bistrots

26
La décoratrice à écouter
27
Inauguration des Bistrots de Paysvendredi 30
novembre 2007
28
Linauguration à écouter
Émission diffusée par la Radio Fréquence
Luz Mercredi 3 décembre 2007 de 11h à 12h Merci
Terry!
29
A bientôt dans nos Bistrots