Autriche

1
Autriche

• Valse et
• pâtisserie

2
Situation
Situation
3
Fiche pays
Vienne République 84 000 km2 France /7,5 8,2
millions France /7,5 Allemand Euro

• Capitale
• Régime
• Superficie
• Population
• Langue
• Monnaie
• Religions

Fiche
4
Sol
Sol
5
Climat
Climat
6
Ampélographie

• Rouges
• Blau Portegieser
• Gamay
• Pinot noir
• Sankt Laurent

Blancs Grüner Vertliner Muscat Sylvaner Pinot
blanc Pinot gris Traminer
Cépages
7
Vins
Vins
8
Classements

• Tafelwein  vin de table
• Landwein  Vin de pays
• Qualitätswein  Vin de qualité de région
  déterminée
• Kabinett  Qualitätswein chaptalisé
• Prädikat  Vin de qualité avec classement de
  maturité sans chaptalisation
• Spätlese  raisin mure
• Auslese  raisin bien mure
• Beerenauslese  raisins botritisés
• Ausbruch  Surmuris, passerillé
• Trockenbeerenauslese  raisins passerillés et
  botritisés
• Eiswein  vin de glace
• 1993  classement sucre résiduel
• Extra Sec  lt4 gr /l
• Sec lt 9 gr/l et acide lt2 gr/l
• Demi sec  9 à 12 gr/l
• Moelleux  12 à 15 gr/l
• Doux  gt45 gr/l

Classement
9
Gastronomie
Truite au bleu Brochet farci Carpe frite Queue
décrevisse au fenouil Tafelspitz (viande
mortifié bouillie) Escalope Viennoise Poulet au
Paprika ou au chou Charcuterie du Tyrol Foie aux
oignons Huile de graines de potiron Patisserie 
Sachertorte, Strudel et Linzertorte
Gastro